鲁豫有约 张家辉:做一道上海的名小吃
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 01:59:13
我家cutelad又要隆重登场了,没办法,人家就是面点高手啊哈哈!她做的面点卖相好又好吃,所以推荐她的东西我放心,肯定好吃的,所以很值得你们一试的哈!
虽然这是上海的一道名点,其实在我们浙江一带也早就非常流行吃生煎包了,口味是一样的,只不过上海的生煎包名气更大点而已。吃生煎包时最好配上一碗咖喱牛肉汤或者是骨头汤,那真的是绝了!
原料:中筋面粉 发酵粉 肉馅 皮冻 葱 色拉油
做法:
1. 先来和面。面粉准备好。
2. 在碗里放上发酵粉,放入冷水拌匀。
3. 把放水拌好的发酵粉倒入面粉,再慢慢加水,边加水边用筷子搅拌。
4. 用手开始和面,面团不能太干也不能太湿,不粘手正好!
5. 把和好的面团盖上盖静置发酵30分钟就可以了,不用发成两倍大(不是做面包哈)。
10. 先搓圆,再压扁,然后用擀面杖擀成圆圆的面皮,面皮的外围要薄一点。
11. 在面皮上放入肉馅,再放一块皮冻。
12. 把面团包起,开始折出褶皱,到最后在旋转一下把顶端收紧压一下,这样汤水不会出来。
出锅!面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。这就是好吃的上海生煎包!哈哈,现在已经红遍全国,所以我们浙江的生煎包也是不错的啊哈哈!
小的时候,我最喜欢吃的就是生煎包,那时一块钱好像有十个,个头好像比我这个还要大!而且人家的平底锅超大的,放在一个大炉子上大火煎出来的。我最喜欢的一幕就是在旁边等着生煎包出锅,那伙计最后撒上水,发出扑哧的响声时,我知道快要好了!这时伙计在上面撒上葱和芝麻,马上就可以开卖了哈!
我高中读书时总会到旁边的一家生煎包店,现在那边早就拆迁了,不知道那家生煎包子店搬到哪里去了!那是我吃过的最好吃的生煎包子!
生煎包还有一个重要的特点是不像一些包子吃上去干巴巴的,因为加了皮冻吃上去鲜香多汁,而且丝毫不油腻。
看到里面的汁水了吗,而且里面的肉超级鲜嫩,皮冻的功劳啊哈哈!
美味生煎包的秘诀:
1. 生煎包的肉馅一定要加入皮冻才会让包子吃起来鲜美多汁水。
2. 也有人在肉馅里加骨头汤水等,但剁好的馅一定要冷藏,这样才容易包到面皮里,否侧汤水容易流出,面皮
3.大火烧到最后一定要端起锅子摇晃,一来防止粘锅,二来防止煎焦了哈!