九乡新闻网鲁滨逊漂流记国语全集:酒吧管理规定
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:26:54
酒吧管理] 酒吧管理规定
酒吧管理规定
为了构建团结友爱、文明和谐的新世界，增强居民积极参与意识，维护居民共同利益。征求广大居民意见后。制定本守则。
一、管理员申请流程
1、在每月酒吧主管招聘帖里跟帖回复申请；
2、条件：注册居民，通过密保；等级15级以上，活跃度要求95以上；无不良记录。
3、筛选通过；
4、新管理员试用一周后正式确定上任。
二、管理员的责任
1、积极带动酒吧气氛；
2、认真解答吧友提出问题；
3、协助居民熟悉并操作各项功能设置；
4、维持酒吧的秩序、引导居民文明聊天并开展各项活动；
5、组织好酒吧每周和每月活动。
三、管理员的权力
管理员应遵守《全国人大常委会关于维护互联网安全的决定》及中华人民共和国其他各项有关法律法规，对有以下情节者，管理员有权不作任何解释和警告对其进行点踢下台，情节严重的可提请到宣传员处进行处理ID：
1、发表或传播违反中国法律所确定的基本原则的信息的；
2、发表或传播扰乱社会秩序、破坏社会稳定的谣言、言论的；
3、发表或传播宣扬种族歧视、煽动民族仇恨、破坏民族团结言论的；
4、发表或传播破坏国家宗教政策，宣扬邪教和封建迷信的言论的；
5、漫骂、对他人进行人身攻击、侵害他人隐私、侵害他人合法权益的；
6、故意使用雷同或仿冒其他居民呢称，经劝阻无效的情况下；
7、在酒吧连续3次以上重复发表相同进行刷屏，影响其它吧友聊天的；
8、在酒吧里宣传某站点、广告或者某产品的；
9、在酒吧冒用他人名义进行欺诈、诈骗等行为。
四、管理员违规处罚
宣传员会在接到居民投诉或日常巡查中，发现酒吧管理员有违规行为，根据情节轻重程度做出相应的处罚。以下行为，将被取消管理员资格：
1、违犯中国相关法律规定；
2、参与居民对骂；
3、不采取有利措施制止居民过激行为；
4、恶意攻击第6大陆其他管理者；
5、在线时间过短，不参与管理；
6、能力不能达到酒吧管理员的要求。
五、换任办法
1、任期内对酒吧管理员进行考核评分。任期结束后，支持优秀管理员继续留任。
2、实行末位淘汰制，由发展委员会相关部门进行考核，综合评分最少的将被淘汰。考核的指标包括访问量、经营收益、居民投诉量等
吧员工作程序
一、 准时上班（19：30—2：30）
1、 以换好制服为准，19：25站队（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、 站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
1） 佩戴好工牌、工号、领结。
2） 衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
3） 站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。
二、班前例会
1、 点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2、 认真听取主管当日的工作安排。
1） 清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
2） 主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
3） 认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、 班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作
1、 认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。
2、 酒吧摆设：
1） 工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
2） 杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。
3） 支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。
4、 开吧：
1） 酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。
2） 设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜、风柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。
3） 原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。不够马上开单领料。
4） 吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。
5） 工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔）随身带，不要到需要使用时才发现没有，影响服务质量和出品的速度。
四、营业中
1、 各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。
2、 迅速、精致、美味的出品，认真遵照工作程序及规范工作。
3、 工作中动作潇洒，仪态优美，姿势干净利落。
4、 看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
5、 与同事及传菜员有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
6、 严格遵照酒谱要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。
7、 随时保持个人卫生和工作区域的卫生。
8、 注意成本控制，杜绝浪费。
9、 正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。
1） 见到客人：“晚上好，欢迎光临”！并微微鞠躬，不失时机的向客人推销公司的酒水：“您要喝点什么？‘并跟进服务。
2） 见到同事及上司：“晚上好！”并点头示意，不要叫同事花名，在公司范围内不说粗话。
3） 良好的素质修养和文明礼貌体现个人的工作态度，是做为一个服务行业工作人员的必备要素。
10、 维持酒吧的良好秩序。
1） 不得招引与工作无关的人员进入吧台。
2） 不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
3） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
4） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、 随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
12、 勤力、醒目、热情周到的招待宾客。
13、 调酒过程：
1） 先按配方把所需用的酒水找出来。
2） 准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
3） 调酒、制作、出品。
4） 清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。
五、收吧：
1、 注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热炉是否关掉，插座是否松动等。
2、 清洁酒吧：每天的收吧清洁工作很多重要，一来保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味；二来次日开吧也相对轻松。
认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查。
1） 再次强调，每日收吧盘点极其重要，必须认真完成。
2） 根据当日营业量开具领料单。
3） 短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
4） 做完盘点表，签名，连同小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙一齐交给生果房，每星期日销售、领料一览表，连同过去一周领料底单和汇总底单一起交到生果房。
3、 工作中有任何疑点、难点，及时与主管沟通，主管酌情予以解决。
4、 锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。
5、 各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，写出当日工作日志交由当值主管，打卡下班。
酒吧管理规定
为了构建团结友爱、文明和谐的新世界，增强居民积极参与意识，维护居民共同利益。征求广大居民意见后。制定本守则。
一、管理员申请流程
1、在每月酒吧主管招聘帖里跟帖回复申请；
2、条件：注册居民，通过密保；等级15级以上，活跃度要求95以上；无不良记录。
3、筛选通过；
4、新管理员试用一周后正式确定上任。
二、管理员的责任
1、积极带动酒吧气氛；
2、认真解答吧友提出问题；
3、协助居民熟悉并操作各项功能设置；
4、维持酒吧的秩序、引导居民文明聊天并开展各项活动；
5、组织好酒吧每周和每月活动。
三、管理员的权力
管理员应遵守《全国人大常委会关于维护互联网安全的决定》及中华人民共和国其他各项有关法律法规，对有以下情节者，管理员有权不作任何解释和警告对其进行点踢下台，情节严重的可提请到宣传员处进行处理ID：
1、发表或传播违反中国法律所确定的基本原则的信息的；
2、发表或传播扰乱社会秩序、破坏社会稳定的谣言、言论的；
3、发表或传播宣扬种族歧视、煽动民族仇恨、破坏民族团结言论的；
4、发表或传播破坏国家宗教政策，宣扬邪教和封建迷信的言论的；
5、漫骂、对他人进行人身攻击、侵害他人隐私、侵害他人合法权益的；
6、故意使用雷同或仿冒其他居民呢称，经劝阻无效的情况下；
7、在酒吧连续3次以上重复发表相同进行刷屏，影响其它吧友聊天的；
8、在酒吧里宣传某站点、广告或者某产品的；
9、在酒吧冒用他人名义进行欺诈、诈骗等行为。
四、管理员违规处罚
宣传员会在接到居民投诉或日常巡查中，发现酒吧管理员有违规行为，根据情节轻重程度做出相应的处罚。以下行为，将被取消管理员资格：
1、违犯中国相关法律规定；
2、参与居民对骂；
3、不采取有利措施制止居民过激行为；
4、恶意攻击第6大陆其他管理者；
5、在线时间过短，不参与管理；
6、能力不能达到酒吧管理员的要求。
五、换任办法
1、任期内对酒吧管理员进行考核评分。任期结束后，支持优秀管理员继续留任。
2、实行末位淘汰制，由发展委员会相关部门进行考核，综合评分最少的将被淘汰。考核的指标包括访问量、经营收益、居民投诉量等
吧员工作程序
一、 准时上班（19：30—2：30）
1、 以换好制服为准，19：25站队（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、 站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
1） 佩戴好工牌、工号、领结。
2） 衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
3） 站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。
二、班前例会
1、 点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2、 认真听取主管当日的工作安排。
1） 清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
2） 主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
3） 认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、 班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作
1、 认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。
2、 酒吧摆设：
1） 工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
2） 杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。
3） 支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。
4、 开吧：
1） 酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。
2） 设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜、风柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。
3） 原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。不够马上开单领料。
4） 吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。
5） 工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔）随身带，不要到需要使用时才发现没有，影响服务质量和出品的速度。
四、营业中
1、 各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。
2、 迅速、精致、美味的出品，认真遵照工作程序及规范工作。
3、 工作中动作潇洒，仪态优美，姿势干净利落。
4、 看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
5、 与同事及传菜员有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
6、 严格遵照酒谱要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。
7、 随时保持个人卫生和工作区域的卫生。
8、 注意成本控制，杜绝浪费。
9、 正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。
1） 见到客人：“晚上好，欢迎光临”！并微微鞠躬，不失时机的向客人推销公司的酒水：“您要喝点什么？‘并跟进服务。
2） 见到同事及上司：“晚上好！”并点头示意，不要叫同事花名，在公司范围内不说粗话。
3） 良好的素质修养和文明礼貌体现个人的工作态度，是做为一个服务行业工作人员的必备要素。
10、 维持酒吧的良好秩序。
1） 不得招引与工作无关的人员进入吧台。
2） 不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
3） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
4） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、 随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
12、 勤力、醒目、热情周到的招待宾客。
13、 调酒过程：
1） 先按配方把所需用的酒水找出来。
2） 准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
3） 调酒、制作、出品。
4） 清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。
五、收吧：
1、 注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热炉是否关掉，插座是否松动等。
2、 清洁酒吧：每天的收吧清洁工作很多重要，一来保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味；二来次日开吧也相对轻松。
认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查。
1） 再次强调，每日收吧盘点极其重要，必须认真完成。
2） 根据当日营业量开具领料单。
3） 短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
4） 做完盘点表，签名，连同小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙一齐交给生果房，每星期日销售、领料一览表，连同过去一周领料底单和汇总底单一起交到生果房。
3、 工作中有任何疑点、难点，及时与主管沟通，主管酌情予以解决。
4、 锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。
5、 各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，写出当日工作日志交由当值主管，打卡下班。