鲁本斯 美惠三女神:呼唤更重要的第三步———韩城花椒产业发展调查

从韩城历史名优特产到3000万株的栽植规模，再到全国销售市场的行成，经过几十年的发展，韩城花椒产业成功迈出了建基地、拓市场的关键两步，花椒已成为韩城农业举足轻重的主导产业。满山遍野、挂满枝头的花椒成为韩城农民致富的“摇钱树”和“金豆豆”。
　　8月椒正红。记者走进椒乡韩城，与以往不同的感受是，因为椒客不足、椒价连年走低、务椒成本增加，丰收带给韩城椒农的已不再是喜悦，更多的是丰产不增收的“烦恼”。乔子玄乡迪庄村的椒农刘印给记者算了一笔账。他家共有20亩椒园，2002年时共采摘花椒3200斤，当时的椒价为特等椒每斤10元，采摘价格为每斤0.5元，当年他家的花椒纯收入为2.5万元。今年，预计可采摘花椒3000斤，以目前的最高的椒价每斤11元，采摘价格为每斤1元，今年20亩花椒纯收入也只有1万元左右。“九年过去了，椒价波动不大，成本不断增高，手工采摘已决定采摘费用难以压缩，栽植花椒到底能有多少利？”老刘无奈地说。
　　韩城花椒产业发展及现状如何，下一步椒农的增收空间到底在哪里，韩城花椒产业发展该何去何从？记者进行了深入的采访调查。
（一）建基地
　　1985年时，韩城市提出三年栽椒1000万株的目标。1990年，又因地制宜地提出花椒基地“三延伸 ”，即向宜林四荒延伸，向脊薄耕地延伸，向川塬地埂路渠延伸 。到2002年时，韩城花椒已发展到 3000万株，总产量已达1500万公斤，花椒总收入2亿余元，占农业总产值的45%。椒区人均花椒收入达到2500元，占人均纯收入的90%，韩城成为全国规模最大的花椒生产基地。韩城花椒成功迈出了由规模扩张向基地建设的第一步。
（二）拓市场
　　经过多年的发展，韩城花椒产业化雏形已经具备，规模优势、品牌效应初步形成。特别是2002年西塬、芝阳两大花椒专业市场的建立，有力地促进了花椒的销售和产业的发展，韩城花椒营销渠道不断拓展。围绕全国大市场，韩城形成了一支2000余人的花椒销售大军，为韩城花椒的快速发展立下了汗马功劳。　　
　　韩城花椒在苗木培育、树形修剪、 病虫害防治，花椒、椒籽深加工技术均走在全国同行业的前列。韩城 “ 大红袍花椒” 注册了国家原产地证明商标，韩城市也荣获林业部“ 中国花椒之乡” 称号 。花椒产业迈出了最为关键的第二步，即由规模化向市场化 、品牌化迈进。
（三）产业现状
　　从2005年至2008年，韩城花椒总产量保持在2000万公斤左右，花椒收入3亿余元，但受面积饱和、品种老化、务椒成本过高、椒价持续走低等影响，椒农的增收幅度在不断的减少，椒区人均花椒收入已由2005年时占人均纯收入的90%减少到了不足60%。同时，龙头企业少、规模小、椒农重销售轻质量等原因也制约了花椒产业的发展。
　　一是面积饱和、品种老化、成本较高。在韩城的沟壑、台塬，凡是能种花椒的地方，放眼望去，全是花椒，受地域限制，指望面积扩大提高收入已经非常艰难了。据不完全统计，韩城目前有近10万亩椒树都面临着品种老化，单产较低，采摘难度大的问题。近几年，尽管工价一年比一年高，但椒客依然难找。究其原因一方面是临近的合阳、大荔、蒲城等县，以前都是韩城椒客的主要来源地，由于这些县农业产业化步伐的加快，每天几十元的工价已很难吸引椒客来韩城摘椒了。另一方面，比较偏远的椒客大多要求椒农支付往返路费，仅路费一项，韩城椒农每年都要多支出数百万元。 据了解，目前，人工采摘费用已占去了花椒收入的近一半，从去年的情况来看，全市花椒收入3亿余元中的1个亿的资金用于支付采摘人工费用。
　　二是龙头企业规模小，带动作用不明显。近几年，韩城市加大对花椒龙头企业的招商引资力度，目前已引进年可加工3000吨的久芳（韩城）花椒公司和年可加工2000吨的宏达花椒香料公司的花椒深加工龙头企业两家，以花椒籽深加工为主的金太阳花椒油脂公司一家。由于产品销路的限制，两家花椒加工企业目前只是小规模生产，带动作用不明显。2008年全市花椒加工利用花椒仅700吨，占全市花椒产量的比例不到百分之五。韩城市的绝大多数花椒仍以大包装原料形式销往外地，经过外地调味品企业精包装后再销往全国各地。而韩城的精包装花椒产品在外地市场上很少，进超市的更少。
　　三是市场管理不规范，品牌保护力度不够。随着“韩城大红袍花椒”品牌知名度的提高，侵犯证明商标专用权现象日益严重。据统计每年以“韩城大红袍花椒”品牌销售的花椒超过4万吨，比全市花椒年产量的两倍还多。特别是山东、河北、西安、河南、北京、甘肃等地的大型调味品市场70%以上都仿制“韩城大红袍花椒”品牌包装上市销售，且大量地掺杂使假，导致“韩城大红袍花椒”在消费者心目中地位下降，价格逐年走低，花椒产业效益不断下降。
　　四是抵御灾害能力弱，防冻技术措施缺乏。由于全球气候变暖等多方面因素影响，近几年，“春倒寒”、霜冻连年发生，使韩城市花椒生产遭受巨大的经济损失。从2000年到2007年因冻害造成的损失累计达近1.5亿元。2007年春季全市花椒遭遇霜冻面积达8万亩，受冻株数500多万株，预计全市花椒减产20%，直接经济损失4000多万元。冻害已成为影响花椒产量和花椒产业稳定发展的主要因素之一。
（四）产业化经营是更为重要的第三步
　　尽管花椒产业目前遇到不少问题，但由于多年的日积月累，无论是栽植规模、管理技术，耕作模式，销售渠道等等方面，花椒作为韩城农业的主导产业，这一情况不会改变，花椒收入已成为并将在很长一段时间成为韩城农民收入的最主要的来源。如何实现花椒产业升级换代，增加农民收人空间，实现花椒产业的跨越式发展，是韩城市委、市政府，以及广大椒农共同关心的问题。韩城花椒产业该何去何从？记者在采访时不断听到来自椒农和经销商在急切地呼唤：韩城花椒产业想要健康、可持续发展，延长花椒产业链、大力发展深加工企业、提高花椒附加值，进行产业化经营是目前韩城花椒产业必须要走的第三步。
　　一、 强化基地，精细管理，提高质量 。
　　尽管受前期冻害、后期干旱等方面的影响，今年乔子玄乡牧山村的椒农陈义登老大爷依然难掩丰收的喜悦。他和老伴一共有7亩多花椒，今年预计可采摘1400余斤干花椒，纯收入可达上万元。陈大爷告诉记者，他们这里的花椒不喷农药、不用灌溉，每年只要精细耕作，勤锄草、常修剪，科学施肥，亩产200斤干花椒是寻常。优良的品质让他家的花椒不愁销售，而且从未低于每斤11.5元的价格。陈大爷家的情况在牧山村很平常，牧山村共有40户、120余口人，全村95%以上的土地都栽植着花椒，相对颇丰的收益让村里农户生活富足。
　　早期的规模扩张已经奠定了韩城成为全国最大的花椒生产基地的地位。因此，在花椒宜生区，强化基地建设，优化品种，精细耕作，科学管理，提高单产和花椒品质，花椒产业的效益也会得到明显提高。
　　另外，记者从韩城花椒局了解到，我国从 2003年开始已全面启动“ 无公害食品行动计划”， 要求五年内大中城市批发市场，农贸市场及连锁超市的农产品质量安全抽检合格率达到95 ％以上。韩城花椒也正好处于大面积（近10万亩）花椒品种需要优化的关口，因此，韩城花椒应尽快实施绿色化、标准化战略，加大新品研发，实施椒园水利化工程，开展花椒生产基地认证工作，大力发展优质、无公害标准化花椒，高品质的花椒将成为韩城花椒占领全国市场、提升品牌形象和价格的制高点，同时也为椒农增收打下良好的基础。
　　二、发展花椒合作社，健全组织机构，全力为椒农服好务。
　　农业产业化的核心就是通过将千家万户的农民小生产组织起来，把农民有序引向市场，全力为农户做好生产、销售、售后等方面的服务工作，提高劳动生产率和农业效益。随着农业产业化进程的加快，农民合作社组织应运而生。因此，大力发展花椒合作社将为韩城花椒产业发展提供坚强的基础保障。
　　8月初，韩城花椒的大面积采摘刚刚开始，韩城市万顺花椒专业合作社就已投资7万元，在阿里巴巴中国网站首页上开始为期一周的韩城大红袍花椒促销宣传，这也是韩城首家以合作社形式对外宣传韩城大红袍花椒。今年前季，全国著名企业沈阳老王头调料食品有限公司已主动联系万顺花椒合作社，首次签订了60多吨的订货合同。截止今年5月，尽管花椒还未成熟，万顺合作社已签订160多吨500余万元的花椒销售订单，比去年全年多出近一倍。预计今年销售收入有望比去年翻3倍，达到上千万元。合作社以它独特的优势为椒农和市场架起了直通的桥梁。
　　目前，韩城市已成立花椒专业合作社10余家。通过专业合作社，一方面可在生产、销售、技术指导等各个环节为椒农提供服务，椒农可通过合作社组织融入市场，共同抵御市场风险，集中进行销售，利益共存，有效遏制假冒产品流入市场，维护韩城花椒的品牌形象。另一方面，合作社组织也为龙头企业的发展壮大解除了后顾之忧，企业可直接与合作社签订协议，少去了许多中间环节，大大提升农民的增收空间。
　　三、加大宣传力度，举办“花椒节”，打造成全国知名花椒集散地。
　　记者在花椒局采访时，恰巧遇到一家外地企业电话咨询韩城今年是否举办“花椒节”事宜。韩城一位多年丛事花椒宣传促销的业内人士告诉记者，经过多年坚持不懈的努力，“韩城大红袍花椒”品牌在国内同行业已有了极高的知名度。但品牌的确立不是一朝一夕的事情，它是韩城花椒产业数十年发展成果的结晶。因此，对于品牌的宣传也应该是长期的、持续不断、多层次、多角度全方位的宣传。而每年在花椒收获季节，定期举行“花椒节”，诚邀各地客商及新闻媒体来韩，一方面可广泛提升“韩城大红袍花椒”品牌的知名度，同时也会有力促进花椒销售。通过举办采摘体验、风味品尝等活动带动花椒经济，丰富花椒文化，提升品牌效应，力争将“韩城大红袍花椒”品牌创建成中国驰名商标和中国名牌产品。
　　同时，也可通过“花椒节”活动，切实做好标准化的宣传推广工作，使韩城大红袍花椒的生产、加工、销售等各环节都按照符合国际要求的标准组织生产，为创优质名牌奠定技术基础。加强韩城大红袍花椒注册证明商标和地理标志产品专用标志使用管理。健全相应监督管理机构，探索完善监管机制，严格按照有关标准和要求规范注册证明商标和地理标志产品专用标志的使用程序和行为。依法打击假冒“韩城大红袍花椒”等各类侵权行为，维护品牌形象，提升品牌竞争力。
　　西塬花椒贸易城和芝阳花椒批发市场两大专业市场的建立，为韩城花椒的销售起到了至关重要的作用，韩城花椒产量的80％通过这两个市场销往全国各地，韩城市也成为全国最大的花椒专业批发市场。通过举办活动，指导各营销大户准确把握商机，因势利导，依托两大专业市场，将韩城市打造成全国知名的花椒集散地，为全国各地花椒提供销售平台。
　　四、加强科研开发，调整产业结构，发展新兴产业。
　　近几年，韩城市也在加快科研开发和提高花椒的综合利用率，调整花椒产业结构和大力发展新兴产业上狠下功夫。目前，韩城市的花椒综合利用研发已呈现多元化发展，先后研制开发出花椒烘干机、精选机等花椒加工机械及花椒粉、花椒油、花椒油树脂、花椒精油、椒目仁油、花椒芽菜辣酱等20多种花椒系列产品。利用花椒籽仁油研制开发出复方药剂、保健品、旅游食品、叶面肥等产品就多达10余种。下一步，应抓紧将科研成果转化为产品，让科研成果在企业中形成生产能力，延伸花椒产业链，拓展椒农增收空间。
　　由于椒农的增收空间不断减少，传统的花椒产业发展面临严峻挑战，所以加快花椒产业结构调整、大力发展新兴产业刻不容缓。由金太阳花椒油脂公司研制开发的花椒芽菜辣酱，已迈出了韩城花椒产业结构调整的第一步。据了解，该公司在正常生产的情况下，花椒芽菜日生产能力4000公斤，按平均每公斤花椒芽菜收购价为8元计算，每年即可为韩城椒农增收上千万元。而盘龙乡“双爽井花椒芽菜专业合作社”和独泉乡“新蕾花椒芽菜专业合作社”的建立为金太阳花椒油脂公司生产解决了后顾之忧，目前公司已与合作社签订了购销合同，花椒芽菜采摘基地规模达到200余亩。
　　五、增加科研投入，加大招商力度，发展龙头企业。
　　记者在采访中了解到，韩城花椒产量占全国总产量的六分之一左右，但截止目前，韩城还没有具 有全国性影响的花椒产品深加工龙头企业。龙头企业具有开拓市场、引导生产、深化加工、延长农业产业链、增加农业附加值、提供服务的综合功能，在农业产业化经营中起着举足轻重的作用，直接影响产业化经营的规模和效益。这一点在韩城花椒金太阳油脂公司的发展过程中已有体现。该公司成立于2004年，主要是利用花椒籽进行花椒油脂的研究开发生产及销售，目前，公司年消耗花椒籽达30000吨，也使花椒籽由最初的无人问津，成了目前农民手中的香饽饽，价格已由最初的每斤0.1元/涨到0.6元/斤，每年可为韩城椒农增加收入2000多万元。
　　相对来说，韩城市的花椒深加工企业目前还存在着规模小、实力弱、数量少的问题，而且这些企业与农户大多缺乏稳定的联结与合作，没有形成利益共同体，这是影响韩城花椒产业化经营的一个主要因素。据了解，今年久芳（韩城）花椒公司已准备在乔子玄乡建设出口企业基地，随着企业的发展壮大，这一现状也将逐渐改善。另外，记者在花椒市场了解到，国内许多知名的食品企业每年都会到韩城采购大量的花椒，基地效应也为这些企业入驻韩城提供了得天独厚的优势，下一步，一方面继续加大对花椒龙头企业招商引资力度，同时也应积极引导现有加工企业走多元化、集团化的发展路子，通过有效形式把龙头企业、基地、农户紧密结合起来，建立利益共沾、风险共担的合作机制，变单个优势为集约优势，对外形成一个整体，避免内部互相竞争、互相压价，切实保障共同利益，提高抵御市场风险的能力，带动韩城花椒产业的健康、快速、可持续发展。