魔法王座神器石:自制凉皮
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 13:38:08
自制凉皮
做法:
1.用榨出的菠菜汁和面团,然后饧20分钟再揉一次,继续饧20分钟揉成光滑的面团。
2.饧好的面团放在盆里,加没过面团的水,把面团用两手不停的揉搓,直到只剩下一小团面筋,然后用滤网过滤到容器里。
3.滤好的淀粉水放在冰箱冷藏里几个小时,静置沉淀到如图模样,将上面的清水倒出,只留下一小层清水和淀粉搅拌均匀。
4. 做粉皮的盘内刷上一层薄油,倒入一勺淀粉水,晃动均匀,放在烧开水的锅内盖盖蒸两三分钟淀粉水就变成了透明的粉皮。
5. 取出的容器放在装些许凉水的盆中隔水降温后揭下来,放入刷了油的盘中,上面也刷一层油,再接着依次做下张。面筋用蒸锅蒸十分钟后,切好后和凉皮拌在一起。
6. 做好的凉皮根据自己口味和黄瓜丝,胡萝卜丝,麻酱,陈醋,白糖,盐,味精,芥末油,香油拌在一起,夏日里爽口的凉拌小菜。
自制凉皮1
自制凉皮
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