九乡新闻网魔兽猩红水黾:养眼明目六款食疗法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 18:53:50
菊花鱼丸汤
[原料]
白菊花瓣100克，鲜鱼肉250克，火腿50克，鲜蘑50克，豌豆苗50克，鸡蛋120克，鸡汤1000克，精盐2克，味精2克，姜末15克，料酒10克，植物油10克。
[制法]
1、将鲜蘑、菊花、豌豆苗分别洗净，沥水；火腿、葱、姜切成小片。
2、鱼切片，剔出刺，洗净，放在案板上用刀背锤成鱼蓉，再去除小刺，放入盆内，加水少量，搅成糊状，加盐、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，搅成鱼蓉泥，做成鱼丸 。
3、锅内加水，置火上，烧热，下入鱼丸，烧沸，至鱼丸成熟，捞出。
4、另取一锅，注入鸡汤、白胡椒粉、味精、料酒，湿淀粉勾芡，放入鱼丸、火腿、鲜蘑、菊花、豌豆苗、酱油、烧沸、淋入鸡油，即成菊花鱼丸汤。
[功效]
养肝明目，适用头晕眼花者食疗用。
软炸枸杞猪肝
[原料]
猪肝200克，枸朽子20克，鸡蛋120克，面粉200克，料酒10克，酱油10克，胡椒粉2克，盐5克，菜油、花椒各适量。
[制法]
1、将猪肝洗净，切片，放入盐、料酒、酱油、胡椒腌渍片刻。
2、枸朽子洗净，剁碎，放入猪肝中搅匀。
3、鸡蛋打入碗中，倒入面粉调成糊，拌入少许菜油。
4、锅烧热，下入菜油，将猪肝片沾满面糊，一片一片放入油锅炸熟，第一遍全部炸完后，油锅再烧热，将全部猪肝下锅炸第二遍，稍炸后捞出。
5、花椒炒熟擀碎，加入少许盐，成花椒盐，撒在猪肝上，即可食用。
[功效]
猪肝每100克含蛋白质21.3克，肪肪4.5克，维生素A8700国际单位，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其性温，味甘、苦，有养肝、明目 、补血之功效。
枸朽味甘，性平，有滋肾补髓、养肝明目的功效。
鸡蛋性平，味甘，营养丰富，蛋清有清肺利咽、清热解素的作用。
此款菜品养血补肝明目，适用于治疗肝虚肾虚所致的头晕、眼花、夜盲症、贫血、腰膝酸软，四肢无力等证