魔兽世界离线银行:中国酒历史二十辑【12】

　　从喝酒的角度上讲，今天的中国人真是人种退化，愧对祖先。尤其是今天的中国文人绝对的人种退化，愧对祖先。请翻开中国的文学史看一看，历朝历代有哪一个作家诗人、骚人墨客不会吟诗填词，不会泼墨丹青，不会喝酒行令，不会放浪形骸的？不善饮酒那也叫文人？不善饮酒那也叫墨客？先来说说闪耀着思想光芒、体现了魏晋风骨的“竹林七贤”——他们是谯国的嵇康、陈留的阮籍和阮咸、河内的山涛和向秀、沛国的刘伶、琅邪的王戎。这里先挑一个阮籍来做代表。阮籍是“建安七子”（孔融、王粲、陈琳、徐干、阮禹、刘桢、应 ）之一阮禹的儿子，他家境贫寒，四岁就没有了父亲，全靠自己勤学成才。年轻的阮籍在政治上本来抱有济世之志，曾经登上广武城，考察楚汉古战场。面对项羽的惜败，刘邦的登基，阮籍慨叹：“时无英雄，使竖子成名！”当时明帝曹睿已死，由曹爽和司马懿辅佐无能的曹芳主理朝政。说是辅佐，其实曹爽与司马懿已经为权力争斗得不可开交，政局十分险恶。这时曹爽要任命阮籍为自己的参军，阮籍哪里敢接受？他只好称病辞官，归隐故里，并且天天喝酒，每喝必醉。不久，曹爽果然被司马懿所杀，朝政由司马氏独专。于是，作为司马氏心腹的大将钟会屡次试探阮籍对时局的看法，阮籍都借酒装醉，躲过灾祸。而司马昭本人则赤裸裸地提出要与阮籍两家联姻。聪明的阮籍干脆借酒大醉六十天，放浪佯狂，使联姻之事无法进行。顺便再说一下“竹林七贤”之一的刘伶，喝酒更是不要命。《中国大百科全书》（中国文学卷）载：“刘伶澹默少言，不妄交游。惟与阮籍、嵇康友善。性嗜酒，纵情肆志。常乘一鹿车，携一壶酒，使人荷插而随之，说：‘死便埋我。’曾著《酒德颂》一篇，主张：‘幕天席地，纵意所如。’”这还不算，刘伶还对“衔杯漱醪，奋髯箕踞，枕麴藉糟，无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，*尔而醒”的生活方式心向往之。说穿了，“竹林七贤”的智者们，不过是借酒掩护自己的政治主张，借酒逃逸暗无天日的无常现实。为了生存，也为了捍卫，他们面对高压的政治和血腥的屠杀，就是这样选择了走向自然、高蹈山林的生存方式。他们最懂得人的物质世界、精神生活与山川土地、自然景物的密切关联；他们最懂得人的生命源自于大自然的孕育滋养；他们也最懂得酒对人生的真谛妙处，最懂得酒对人生的丰富和引领人走向崭新境界的独特作用。就是通过佳酿美酒这座桥梁，通过魏晋时期广泛流行的老庄玄学，在佯疯假癫中，悄悄洗濯苦难人生的悲辛，悄悄写下千古流芳的作品，并由此将自己的清洁精神和脱俗文字超拔于世俗人间，继而将既注重主体精神与自然山水的和谐统一，又深化发展天道宇宙与老庄玄学浑然一体的哲学命题巧妙地经由农家米酒传导给了今天的我们。

　　接下来我们把目光转向唐朝，或者说重点说说酒对唐朝诗人创作的影响究竟有多大。第一个要提到的自然是诗仙李白。李白一生以酒为题的诗歌流传至今的可谓多矣。且看著名的《将进酒》：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

　　通篇上下做足了酒文章，而且一气呵成气势恢宏，读来令人荡气回肠酣畅淋漓。这是何等的大手笔大气派；这是何等的大境界大视野。但是，大手笔大气派的李白在日常生活中也有不尽的儿女情长。请读《金陵酒肆留别》：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵弟子来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长。”这里，吴姬指的是酒店中侍候的女子（亦即今天的女招待、女陪酒）。金陵弟子自然指的是李白在南京的一班少年朋友。他们在开怀痛饮之后，李白将要告别之际，仍然执意挽留，举杯相敬。真的是滴滴美酒无不深藏了当地友人浓浓的情意在其中。就是今天透过诗句想像当年酒店送别的热闹情景，也能清晰地看到诗仙李白依依难舍的浪漫情怀。在《行路难》里，李白又写道：“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”这又是何等的清醒和理智。在《襄阳歌》里，李白将一杯酒一下子给自己增添了三百杯：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”然后配上他另一首诗里的两句就显得更加的珠联璧合天衣无缝：“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。”通过直抒胸臆的真诚告白，这里体现出来的每一个字都是何等的豪放磊落。在《客中行》里，李白用的是同一种笔法：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”表达的是一样的不羁与高蹈。而在《梁园吟》里：“人生达命岂暇愁，且饮美酒登高楼。”在《侠客行》里：“三杯吐然诺，五岳倒为轻。”吐露的则是另一种潇洒与放达。在《月下独酌四首》里：“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉……三杯通大道，一斗合自然。”再联想李白另一首诗中的两句：“黄金白璧买歌笑，一醉累月轻王侯。”还有他的《流夜郎赠辛判官》：“昔在长安醉花柳，五侯七贵同杯酒。气岸遥凌豪士前，风流肯落他人后。”便一目了然地领悟到李白外表貌似放达实则内心世事洞明的铮铮傲骨！从以上诗作中，我们不难看出，倘若没有酒，两千年后的今天，我们哪里看得到这样瑰丽多姿、大气磅礴的优美诗句。倘若没有酒，两千年前的今天，又哪里产生得了一个标志着唐朝诗歌创作巅峰水平的大诗人李白！

　　如果说李白天生是一个与酒相依为命，是一个“斗酒诗百篇”的旷世奇才，那么我们就来说一说杜甫。作为同时代不相伯仲的两大诗人，杜甫似乎永远是一个与贫病交加、与穷愁潦倒为伍的倒楣诗人。譬如他写的《客至》诗句：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”家中临时来了客人，可是杜甫家里菜肴熟食都没有多余的第二种。又远离市井，连残存的陈酒也是旧酿。仅仅两句诗，却活画出杜甫的潦倒和窘迫。所以杜甫在《逼侧行赠毕耀》里自嘲：“街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠。”并在《九日蓝田崔氏庄》中感叹：“明年此会知谁健，醉把茱萸仔细看。”但是，就像在诗歌的创作上，杜甫的诗才不在李白之下一样，在喝酒的水平和豪放上，杜甫一样毫不逊色。且看这一首《醉时酒》：“得钱即相觅，沽酒不复疑。忘形到尔汝，痛饮真吾师。”这首诗写的是杜甫与好友郑虔相互邀约，迫不及待地找钱打酒，彼此畅快一饮的情景。因为郑虔比杜甫年龄大二十岁，所以杜甫客气地以师长尊称。故而有“痛饮真吾师”的赞美诗句出现。可见二位好友喝酒时是何等的酒酣耳热，气氛热烈。又如杜甫在《绝句漫兴九首》里自述：“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯。”在《陪王侍御宴通泉东山野亭》里抒怀：“狂歌遇形胜，得醉即为家。”同样表达杜甫的潇洒豪放和心知肚明。而在《曲江二首》里杜甫写道：“且看欲尽花经眼，莫厌伤多酒入唇。”终于表达了与李白完全不同的对酒的另一种感受和认识。只不过关于酒的题材的诗作在数量上杜甫确实没有李白创作的多，所以后人往往只记住了“李白斗酒诗百篇”，却忽略了杜甫也是一个喝酒的高手。而且，杜甫在生命的尽头，据说他的死也与酒有关。

　　杜甫的一生都在漂泊和迁徙中。在他生命的前半段，有两次长时间的漫游。第一次到了江浙，游历了江苏的金陵、姑苏和浙江的剡江、天姥山。第二次到了山东的齐鲁大地。从中吸取了江南和山东文化，领略了祖国大好河山。也是在这期间，杜甫与李白在洛阳相遇，二人携手畅游齐鲁，访道寻友，谈诗论文，议论时政，由此结下深厚情谊。一年后两人在山东兖州分手，李白准备重游江东，杜甫则起程去长安，从此两人再没有见过面。杜甫为此写下许多怀念李白的诗篇。杜甫的后半生大多漂泊在中国的西南地区，也就是在他48岁到59岁的最后岁月里，八年在四川，三年在湘鄂。最安定的时期是在成都住了五年，并在城西浣花溪畔建筑了草堂，好歹有了一个栖身之所。就是在这里，杜甫写下了脍炙人口的《茅屋为秋风所破歌》，唱出了“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”的名句。公元765年，长期给杜甫以关照的成都尹兼剑南节度使严武忽然病逝，杜甫失去依靠，只得举家东迁，到了四川夔州。这时杜甫已是百病缠身，疟疾、肺病、糖尿病、风痹病都来袭扰。于是杜甫想到了回归河南洛阳老家，不料船出三峡，正遇河南兵变，杜甫受阻于湖南。受阻的可怕结果是杜甫万万没有想到的——他的人生的最后两年竟然就此无奈地漂泊于湖南的长沙、岳阳、衡州和耒阳之间，而且受冻挨饿是常有的事情。终于在公元770年的冬天，杜甫病死在长沙往岳阳的湘江的舟船上。享年５９岁。死前他写的最后一首三十六韵长诗是《风疾舟中伏枕书怀》，诗中有句道：“战血流依旧，军声动至今。”传达的仍是殷殷爱国之心，切切忧民之情。但单从此诗的标题亦不难看出杜甫晚景的凄凉。有传记说，杜甫临终前病饿交加，偶遇仰慕他诗名的聂县令，此公大献殷勤，热情地送上佳肴美酒。杜甫因过度饥饿，突然痛饮美酒，加之饱食牛肉过量，造成胃胀滞食，不幸去世。但颠沛流离一生的一代诗圣在临离开人世前，在风雪交加的湘江行船上，有酒喝，有肉吃，应该也算是一种小小的安慰了。联想到诗仙李白，据说也是因喝醉酒，兴之所至，下河捞月，就此驾鹤西去，也算是死得其所了。

　　唐朝不仅仅是只有李白、杜甫会喝酒。大凡能吟诗填词者，皆能豪饮。请看诗人王维在《渭城曲》中唱道：“渭城朝雨邑轻尘，客舍青青柳色新。劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”诗人于武陵的《劝酒》表达了同一层意思：“劝君金屈卮，满酌不须辞。花发多风雨，人生足离别。”韩愈在《闻梨花发赠刘师命》里也不甘示弱：“桃溪惆怅不能过，红艳纷纷落地多。闻道郭西千树雪，欲将君去醉如何？”诗名远播的刘禹锡在《杏园花下酬乐天见赠》里更是豪情万丈：“二十余年作逐臣，归来还见曲江春。游人莫笑白头醉，老醉花间有几人。”但把喝酒写得最是豪气干云的还要算王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”还有白居易的：“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然。”“醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。”杜牧的：“半醒半醉游三日，红白花开山雨中。”“多情却似总无情，惟觉尊（酒杯）前笑不成。”李商隐的：“寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。”还有王昌龄的：“醉别何须更惆怅，回头不语但垂鞭。”冯延巳的：“日日花前常病酒，不辞镜里朱颜瘦。”秦系的：“纵酒还须上山去，白云那肯下山来。”韦庄的“老去不知花有态，乱来惟觉酒多情”……

　　说完了唐朝，我们再来看看宋朝的诗人和词人。宋朝的诗人和词人酒量和兴致一点也不亚于唐朝的诗人们。先看一首南宋最杰出的词人辛弃疾（据《全宋词》统计，辛弃疾存词６２９首，是宋人词集中最丰富的一家）的《西江月*遣兴》：“醉里且贪欢笑，要愁那得工夫。昨夜松边醉倒，问松我醉何如？只疑松动要来扶，以手推松曰去。”还有《木兰花慢》：“长安故人问我，道愁肠带酒只依然。目断秋霄落雁，醉来时响空弦。”不过大诗人陆游关于酒的诗词远远多于辛弃疾。且看《醉歌》：“我饮江楼上，阑干四面空。手把白玉船，身游水精宫。方我吸酒时，江山入胸中。肺肝生崔嵬，吐出为长虹。欲吐辄复吞，颇为惊儿童。乾坤大如许，无处著此翁。何当呼青鸾，更驾万里风！”再看《醉书》：“半年愁病剧，一雨洗凉新。稍与药囊远，初容酒盏亲。浩歌惊世俗，狂语任天真。我亦轻余子，君当恕醉人。”还有陆游生动描绘农村的风光习俗，充满对田园生活真挚感情的著名律诗《游山西村》：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月，拄杖无时夜扣门。”

　　宋朝另一个著名诗人和词人刘克庄是福建的莆田人，他字潜夫，号后村。师从真德秀。早年与永嘉“四灵派”的翁卷、赵师秀过从甚密，诗歌创作受他们影响很深。后期则摆脱“四灵派”的影响，成就便就在其他江湖诗人之上。在《一剪梅*余赴广东，实之夜饯于风亭》里，刘克庄对把酒欢饮也有激情的描写：“酒酣耳热说文章，惊倒邻墙，推倒胡床。旁观拍手笑疏狂，疏又何妨，狂又何妨。”朱敦儒在《鹧鸪天*西都作》里有三句词写纵情诗酒，不把功名利禄俗世浮名放在眼里，也写得非常漂亮：“诗万首，酒千觞，几曾着眼看侯王。”而高翥在《清明日对酒》里：“人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。”和张孝祥的《念奴娇》里：“尽挹西江，细斟北斗，万象为宾客”——汲尽西江的水啊当酒，把北斗七星啊当勺，随意舀酒，邀请天上的星辰万象都来做客！两人所述都表现出与朱敦儒一样的豪放洒脱。还有宋朝大文豪、唐宋八大家之一的欧阳修也是喝酒、写酒高手。请看《春日西湖寄谢法曹歌》：“少年把酒逢春色，今日逢春头已白。”再看《蝶恋花》：“也拟疏狂图一醉，对酒当歌，强饮还无味。”欧阳修关于酒的代表作则是《醉翁亭记》：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”还有也是唐宋八大家之一的宋朝大文豪苏轼，他的酒量、“酒肚子”和对酒的热爱，绝对不在欧阳修之下。限于篇幅，仅举他的一首《惠崇春江晚景》为例。这也是本文全篇所引关于酒的诗文中惟一不带“酒”字的上等“酒诗”：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”全诗关于田园牧歌式的农村抒情描写与杜甫的《游山西村》，两诗虽然远隔几百年，却有异曲同工之妙。

　　还有范成大的：“老去读书随忘却，醉中得句若飞来。”还有钱惟演的：“昔年多病厌芳樽，今日芳樽惟恐浅。”还有王禹的：“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。”还有毛滂的：“酒浓春入梦，窗破月寻人。”还有向子湮的：“石作枕，醉为乡，藕花菱角满池塘。”在这里，李清照作为宋朝少有的著名女词人绝对拥有一席之地，不应忽略。且举她的一首《如梦令》作代表：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”你看，连当年封建高压之下的受压迫女性尚且敢于“沉醉不知归路”，又何况堂堂七尺男儿！但是，真正将把酒临风，精神愉快，激情荡漾，宠辱皆忘的高风亮节写得尽兴透彻的还得数范仲庵的《岳阳楼记》：“登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱皆忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。”范仲庵在一首《渔家傲》里写酒的意境也显得与众不同：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。”其中“燕然”指北方的山名，“勒”指刻石。全句写的是离家万里出征，杯酒在手尚未破敌立功。拳拳报国之心跃然纸上。窃以为，历朝历代，凡借写酒冷静抒发个人雄心壮志分寸把握最到位者，除欧阳修外，无出其右！

中国是世界上最早酿酒的国家之一，对世界酿酒技术的发展作出过巨大的贡献。酒作为一种独特的物质，其产生和发展与生产力的发展有着密切的关系。在原始社会里，我们的祖先巢栖穴居，主要以野果裹腹。野果中含有能够发酵的糖类，在酵母菌的作用下，可以产生一种具有香甜味的液体，这就是最早出现的天然果酒。“猿猴造酒”的古代传说正是建立在这种天然果酒的基础之上。江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾经发现了醉猿化石，证明天然果酒是在“人员相揖别”之前就已产生。“猿猴造酒”听来近乎荒唐，其实倒很有科学逍理，它们不仅嗜酒，而且还会“造酒”。《清稗类钞·粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中也曾记载:“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”当然，这里的“酝酿”是指自然变化养成，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，从而使猿猴采“花果”，“酝酿成酒”。不过，猿猴造的这种酒，与人类酿的酒是有质的区别的，充其量也只能是带有酒味的野果。

　　人类社会进入旧石器时代的后期，虽说当时人类基本上还过着采集和渔猎的生活，但已能打制许多获取自然物的石头工具，在此时，人类就具有野果自然发酵酿酒的知识了。随着社会的发展，人类社会进入新石器时代，畜牧业逐渐产生并发展起来，当猎获到哺乳幼兽的母兽时，人们可能尝到兽乳，含糖的兽奶也可能受到自然界酵母菌等微生物作用发酵成酒。自然发酵而成的果酒和用乳酿制的酒，可以说是最原原始、最古老的酒了。

　　随着农业文明的出现，谷物酿酒取代了天然果酒。这标志着酒已经开始作为一种人类创造的物质出现在社会生活中，人类已经有了自觉的饮酒需求。农业的发展，生产出来的谷物由于保管等原因而发霉发芽成酒的事必定会多起来。人们尝到了谷物变成的酒后，模仿着干起来，谷物酿酒就问世了。从考古发掘的许多酿酒和饮酒器具中可以推知，大约在5000年前的龙山文化的早期，我们的祖先就已经开始了谷物酿酒的划时代创造。到商代，酿酒技术有了长足的进步，曲蘖开始出现。“蘖”是用发芽的谷物制成的酿酒发酵剂，用这种糖化剂所酿成的酒叫“醴”，醴是一种甜酒。曲主要是以含淀粉的谷物为原料的培养微生物的载体，在其中培养着丰富的菌灵—曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及酵母菌等。以曲酿酒能同时起到糖化和酒化的作用，从而把谷物酿酒的两个步骤—糖化和发酵结合到一起，为我国后来独特的酿酒方法—曲酒法和固态发酵法奠定了基础。

　　2.酿酒始作人的传说

　　中国现存的先秦古书中，不涉及酒的书是很少的。中国最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。我国作为世界三大酒的王国之一，从古至今人们爱饮酒，对酒的发明人也有着种种传说。从先秦编年史《春秋》起，每个朝代都有正史，记载着政治、经济、文化、风俗的变化沿革，也记载天文地理、礼乐制度、科学技术的重大事件。在这些史籍中，记载着数不清的关于酒的故事，但都没有记载酒是怎么发明的。对于酒的发明人传说甚多，一说酒是夏禹时代一个叫仪狄的人开始造作的；一说发明酿酒的人是杜康；一说神农时代以有酒；还有所谓“天有酒星，酒之作也”，认为酒是天上酒行酿造的。

　　仪狄造酒说始载于《世本》。《世本》是秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书，书中讲：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。”认为仪狄是酒的始作人，后来又衍生出西汉人刘向编订的《战国策》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。”

　　中国自古对葡萄酒已有很高评价，明代医药家李时珍便曾经说过：「葡萄驻颜色、耐寒。所谓驻颜色，就是可以使容颜丰润，保持美貌，可见当时已懂得葡萄酒乃是健康饮品。」

　　葡萄酒原产于中亚细亚，考古学家在里海与黑海之间，以及美索毕达米亚平原一带，曾发现八千年前的古葡萄园遗迹，而考古证据亦显示出早于公元前三千年，埃及人己懂得酿制葡萄酒。欧洲最早有葡萄酒的地方是希腊，大英博物馆现藏有一个古希腊彩绘油壶，已被鉴定为公元前四百八十年之遗物。

　　村姑们着竹篮，乡家人赶着驴车，一筐筐高载了晶红艳紫；神庙前扎起庆贺的花灯，家家都赶酿新秋的美酒，富贵人夜宴上堆满着罂缶，琉璃的夜光杯酌醉了太平岁月。
──孙毓堂　长篇史诗〈宝马〉1939

　　公元前329年到323年，亚历山大东征把希腊化文明带入中亚，从此种植葡萄、酿葡萄酒和酒神崇拜，开始在粟特人中流传。据希腊学家罗念生考证，汉时「蒲桃」二字发音，直接源于希腊文「Botrytis」。汉学家劳费尔在名著《中国伊朗篇》（Sino-Iranica）里认为葡萄一词是波斯语Budawa的对音，而Butao在中亚粟特语里的意思是「藤蔓」。

　　1948年，由前苏联考古学家发掘，在中亚古城尼萨（今土库曼国境内），公元前2世纪的帕提亚王国（中国古称安息波斯）的宫殿遗址，出土了60多枚象牙角形杯，或称「来通」（Rhyton）。尼萨来通底部，大多雕成鹰首翼狮（griffon）的形状，也有人马状，或仙女状的；器身为象牙本身的弧形长角，有的口缘处雕刻有葡萄藤蔓和希腊神祇，可以看出亚历山大在中亚的希腊化遗风。亚历山大本人之爱饮酒，是出了名的，历史上把古都波斯波利斯的焚毁，归因于他的酒后无行。 在亚历山大离去后近200年，张骞来到大宛（今中亚费尔干纳）时，发现那里的葡萄酒（当地人称为 Mu:sallas），要比汉地用空桑秽饭酿成的米酒好喝多了！《史记大宛列传》云：「宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者积数岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿蒲萄肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆尽种蒲萄，苜蓿极望。」当时的大宛，有70座城池，户口30万，盛产汗血宝马和葡萄。历史学家孙毓堂1939年作长篇史诗《宝马》，描写了公元前101年汉将李广利万里征大宛，获得了天马，并扬威西域的壮观情景。如果没有张骞和李广利，那饱含着希腊文化的大宛葡萄，就不可能从遥远的阿姆河锡尔河畔，随着丝路的驼铃，移植到汉武帝的深宫中。但从史料来看，张骞只带回了葡萄种子，并没有获得大宛人密而不传的酿葡萄酒秘方，中原开始酿造葡萄酒，要晚到隋末唐初。

　　公元2世纪，新疆民丰尼雅东汉墓出土，〈葡萄动物纹绮〉。 (毛民)

　　东汉时，葡萄纹样就通过丝路传入新疆地区。《后汉书?西域传》记载：「伊吾（新疆哈密）地宜五谷，桑麻，葡萄。」1900年前后，据斯坦因考察，在公元2到3世纪的罗布倬尔木门楣残片上，就有葡萄纹样。1959年在民丰尼雅的古代精绝国遗址，一座公元2世纪东汉晚期的夫妇合葬墓里出土了葡萄纹毛织物和葡萄动物纹绮。同时出土的还有一件夹缬蓝印花棉布，是中国境内发现的最早棉布。其残片的右侧为人趾、狮尾和鱼龙纹图案，左侧方框中绘有一位袒胸的女神，头饰圆光，颈戴缨络，手持盛满葡萄的丰饶角。

　　关于这位女神是谁，学术界有许多争论：或说是古希腊农神得墨特尔（Demeter），或说是古巴比伦女神伊什塔尔（Ishtar），或说是古波斯的丰收女神安娜希塔（Anathita），或说是印度的鬼子母（Hiriti），还有说是希腊─犍陀罗的丰收女神提喀（Tyche）等等。在贵霜帝国统治下的犍陀罗地区，提喀女神常手持丰饶角出现，例如石雕提喀像和巴基斯坦白沙瓦出土银碗上的提喀像，与尼雅棉布的女神极为相似。学者孙机将此尼雅棉布与贵霜王朝胡弗色迦（Huvishka，167～179年在位）金币相比较，因贵霜金币与尼雅棉布的时间地点最为接近，女神细节相吻合，由此得出此神为中亚特有的丰收女神阿尔多克修（Ardochsho），并进一步推论中国的棉布是东汉时期由贵霜国从丝路传入新疆的。俄国的马尔夏克教授和乌兹别克的瑞德维拉扎教授支持这一看法，马尔夏克教授认为右下角的鱼龙纹是印度的摩羯鱼，口中吐出河流，两边鳞片状起伏的是小山，并有飞鸟在山两边飞翔；而从人脚趾和狮尾可以考证出，该人物是希腊大力神赫拉克力斯，他常被描绘成正与狮子搏斗。

　　2、胡风熏习： 葡萄在六朝和隋代（公元220年～619年）

　　中国珍果甚多，且复为论葡萄。

　　当其朱夏涉秋，尚有余暑，

　　醉酒宿醒，掩露而食，

　　甘而不狷，脆而不酸，冷而不寒，

　　味长汁多，除烦解饴。

　　又酿以为酒，甘于曲檗，善醉而易醒。

　　道之固可以流涎咽唾，况亲食之耶？

　　他方之果，宁有匹者？

　　──三国　曹丕（220～226年在位）
山西大同平城出土的〈北魏童子葡萄纹鎏金青铜杯〉。 (毛民)

　　魏晋南北朝时期，丝路畅达，胡风东渐，葡萄纹样在此时传入了中原，甘肃靖远出土的北魏酒神骑豹葡萄纹银盘，和大同平城出土的〈北魏童子葡萄纹鎏金青铜杯〉，都是由西方制作而传入中国的，是魏晋南北朝时期东西方交流的明证。399年，东晋僧人法显西行取经。此前384年，十六国的吕光征龟兹（今新疆库车），发现其地富饶葡萄，「胡人奢侈，厚于养生， 家有蒲桃酒，或至千斛，经十年不败，士卒沦没酒藏者相继矣。」，他除了请回龟兹高僧鸠摩罗什，还载了二万头骆驼驮的金银珠宝回洛阳。

　　南朝梁才子庾信（513～581年），留居北朝为官，与魏之来使尉瑾有这样一段对话：

　　信曰：我在邺，遂得大葡萄，奇有滋味。

　　瑾曰：在汉西京（长安），似亦不少，杜陵田五十亩，中有葡萄百树。今在京兆（洛阳），非直此禁林也。

　　信曰：乃园种户植，接荫连架。

　　邺，即古代河南安阳，曾是鲜卑统治下北齐的邺都。安阳出土过北齐（550～577年）石雕屏风，描绘了茂密的葡萄荫下，有十余人围坐宴饮，观看歌舞。中心人物身着胡服，手擎角状来通饮酒正酣。从这个北齐人的帽子，饰有联珠纹的胡服、来通形状，和持来通饮酒的姿势来看，与中亚片治肯特第24室壁画，年代稍晚的7世纪粟特贵族饮酒的细节非常相似，可见胡风熏习之深。 稍晚的隋代，天水墓葬石屏风描绘了酿造葡萄酒的作坊；山西太原虞弘墓的汉白玉石椁浮雕，雕有胡人男子在平台上踩踏葡萄，边舞蹈边酿酒，都流露出胡风余韵。

　　3、盛世佛光： 葡萄在初唐盛唐 （619～755年）

　　琵琶长笛齐相和，

　　羌儿胡雏齐唱歌。

　　浑炙犁牛烹野驼，

　　交河美酒金叵罗。

　　──唐　岑参

　　〈酒泉太守席上醉后作〉

　　葡萄纹样在印度古已有之，佛教视葡萄纹样为吉祥，佛经《四分律》卷50中提到，以葡萄藤蔓装点僧舍佛塔，可增庄严。在印度佛教最早期的石窟寺山奇（前2到1世纪），第一塔的南门西柱的东面〈佛发供养图〉浮雕边缘，还有北门东柱的〈帝释窟说法图〉之莲花两侧，都出现了葡萄藤蔓的浮雕。公元前2世纪到公元2世纪，犍陀罗艺术中的葡萄纹，常伴随在佛像的头顶或身侧；也有葡萄童子纹或葡萄母婴纹的，则象征丰收和多子。随着佛教在魏晋隋唐的兴盛，葡萄纹样也进入敦煌、云冈、龙门等佛教名胜地：如云冈第12洞（北魏）主室南壁浮雕上，龙门古阳洞（北朝502年）弥勒3尊佛龛光背上；敦煌初唐209窟天顶和初唐322窟壁龛藻井；还有西安香积寺大砖塔，残存有唐代葡萄纹的楣石线刻。

　　玄奘在《大唐西域记》卷2载，古印度风俗贵葡萄酒而轻米酒，「若其酒醴之差，滋味流别；蒲萄甘蔗，剎帝利饮也；醵檗醇谬，吠奢等饮也。」当时的印度婆罗门贵族戒酒，以饮葡萄果浆为风尚，西域各国也传为风俗。630年玄奘自西域前往印度取经，一路上西域各国，如屈支（龟兹）国和突厥的素叶水城（碎叶），都以葡萄浆款待法师。

　　吐鲁番的高昌国，盛产黄白黑三种葡萄，而此地的「交河美酒金叵罗」，是稍晚的唐诗人岑参在酒泉太守的席上赞美过的。高昌国举国奉佛，国王曲文泰曾倾情迎送法师讲经。也许正是因为艳羡人家葡萄美酒，据《册府元龟》记载，贞观14年（641年），唐太宗派侯君集发兵「破高昌，收马乳葡萄实，于苑中种之。并得其（酿）酒法，帝自损益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐，即颁赐群臣，京中始识其味。」大喜过望的太宗宣布长安「赐脯三日」，演绎了一场唐代酒神节。

　　唐太宗在长安百亩禁苑中，辟有两个葡萄园。著名园丁郭橐驼为种葡萄发明了「稻米液溉其根法」，记载在他的《种树书》里，一时汉地风行。长安原来有个皇家葡萄园，后来改作光宅寺，寺中有普贤堂，因尉迟乙僧所绘的于阗风格壁画而闻名。唐人段成式在《寺塔记?光宅坊光宅寺》里记载：「本（武则天）天后梳洗堂，葡萄垂实则幸此堂」。深有佛缘的武则天，在长安近旁的扶风法门寺和临潼庆山寺，留下许多贴身衣物珠翠供养佛菩萨，又在龙门奉先寺的卢舍那大佛和敦煌北大像上，留下她的威仪造像。从她临朝到开元时期，唐人最为流行一种葡萄纹镜，想来这种风格的铜镜，曾经有一枚伴她在葡萄垂实的梳洗堂中顾影自怜过吧？

　　4、万代衣冠： 葡萄在中晚唐（755年～906年）

　　葡萄美酒夜光杯，

　　欲饮琵琶马上催。

　　醉卧沙场君莫笑，

　　古来征战几人回？

　　──唐　王翰〈凉州词〉

　　
　　「万代衣冠拜冕旒」的盛唐，葡萄酒在宫廷庆典上，如同今日香槟在欧洲宴席上无比风光。隋唐时胡人聚居城市太原种植葡萄并酿酒成功，岁贡「燕姬葡萄酒」。刘禹锡曾有诗云：「繁葩组绶结，悬实珠玑蹙。马乳带轻霜，龙鳞曜初旭。」 大唐永泰公主墓壁画中，有宫女穿胡服，腰系蹀躞带，手捧带叶葡萄果盘；后一人戴幞头，穿胡服，手持胡瓶，似用于盛酒。唐玄宗君臣在拂霖式凉殿里消夏，檐上「四帘飞溜，悬波如瀑」，「座后水激扇车，风猎衣襟。」当梨园弟子奏起龟兹乐，胡姬跳起拓枝舞，杨妃「持琉璃七宝杯，酌西凉葡萄酒」，丝路东西方曾如此亲密无间。连白居易笔下「飘然转旋回雪轻」的「霓裳羽衣舞」，也并非传说中月宫仙子赠给玄宗的不传之秘，它源出印度的「婆罗门曲」！ 葡萄纹也出现在唐人的衣饰上。施肩吾诗云:「夜裁鸳鸯绮，朝织葡萄绫」。 唐人的葡萄纹织物，如今可见的有新疆阿斯塔那墓出土的白地葡萄纹印花罗， 和日本正仓院收藏的葡萄纹锦／绫，都似在诉说那段飘逝了的霓裳羽衣。唐人衣饰还有一种藤蔓式的葡萄带。从中亚来的胡人美少年在唐代宫廷献舞，舞姿腾踏，被称为「胡腾儿」，起舞时常有葡萄长带随之飘然而起。 如李端诗《胡腾儿》：「胡腾本是凉州儿，肌肤如玉鼻如锥。桐布轻衫前后卷，葡萄长带一边垂。」胡腾儿的身姿，可以在宁夏盐池史氏墓门，河南安阳修定寺雕砖上寻见。 唐代的有志男儿以建功西域为荣，王翰的《凉州词》就把葡萄酒、龟兹琵琶和西征的边关勇士连在了一起。盛唐之世，大唐的声威远及中亚昭武九国，那里的胡旋女和胡腾儿纷纷前来长安。然而755年安史之乱后，唐帝国江河日下，失去了敦煌以西的广大西域。杜甫在路过西域时感伤道：「一县蒲萄熟，秋山苜蓿多。关云常带雨，塞水不成河。羌女轻烽燧，胡儿制骆驼。自伤迟暮眼，丧乱饱经过。」

　　5、葡萄的药用

　　琉璃钟，琥珀浓，

　　小槽酒滴真珠红。

　　
　　唐人不仅欣赏葡萄酒的美味，而且重视它的药用价值。《唐本草》评为：「葡萄味甘，酸，性平，解表透疹，利尿，安胎。」唐代医学家孟冼称葡萄汁可治「孕妇子上冲心，饮之即下」；但多饮会影响食欲，「令人卒烦闷眼暗。」更早的《神农本草》则称，「葡萄主筋骨湿痹，益气倍力，强志，祛风寒，令人肥键。」这和所罗门《雅歌》中「给我葡萄干增补我力」异曲同工。现代医学又发现有软化血管，降低胆固醇的奇效，长年饮用葡萄酒的老年人中，高血压和高血脂发病者极少。葡萄丰产的维吾尔地区是著名的长寿地区。中亚居民据阿拉伯《医典》， 用无核白葡萄干煎水止咳。吐鲁番出产药用的索索葡萄，李时珍说：「大如五味子而无核」，据《大明会典》记载，索索葡萄价值比驼皮和獭皮还高。

　　6、结语

　　撩开历史的面纱，在葡萄酒香的东西流转中，你会惊讶地发现从古地中海到汉唐的西域，都有着相似的酿酒风俗。如歌中所唱：「天空是汉唐以来的地中海」，丝路各国沉浸在一千零一夜的罗愁香氛中，作着千年锦瑟笙歌的盛世梦。