九乡新闻网魔兽世界7.0商城新坐骑:生活小窍门之八
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 14:03:34
1.炒鱼肉之前在干锅内用姜擦一遍锅底，然后再倒油炒，不会沾锅。
2.切肥肉的窍门:切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水，刀面上也可以沾些水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板，我切肥肉或者五花肉都是这么切的；
3.室内通风不畅时，经常有碳酸怪味，可在灯泡上滴几滴香水或花露水，待遇热后慢慢散发出香味，室内就清香扑鼻了。我试验过，不过是用台灯，还放过橘子皮，也有作用，不过橘子皮挡光，嘿嘿
4.炖牛肉的时候，可以晚上炖，不收汁然后将牛肉和汤汁放在保温瓶，第二天再吃，牛肉会软烂入味；这个是好朋友告诉我的窍门，她家都是这么炖牛肉的。省火又美味。
5.肉类骨头类飞水的窍门：凉水放入锅内，然后放入姜片和花椒大料大葱段，将肉块或排骨也放进去然后一起烧开，这样子做，不仅去除肉腥，还能让姜葱的香味渗入肉体，最主要的是保持肉质营养，防止肉质柴老；
6.切洋葱的技巧：剥洋葱皮时，可以在洋葱外面用凉水冲一下；切洋葱时，嘴里含一口水。把洋葱放水里切的方法，我估计很多人都没这功力，刀面随时沾水切，我也试过，但是还是流泪了，不过没有不沾水严重，而口里含口凉水，还别说，真没流泪也~！！！
7.炒豆腐不碎的窍门：豆腐切成块后用开水焯一下，不仅去豆腥，还能保持豆腐形状，不容易超炒碎；
8.煲汤、炖菜、蒸菜保持香味的窍门：炖菜和煲汤蒸菜等最忌讳多次开锅，多次添水。这也是很多美食老书里有记载的。现在，我都注意这个问题，开锅次数太多，很多香气就会随着蒸汽散去，而且营养流失也会更加严重，不如一直盖着锅盖，让香气随着蒸汽在锅内回旋，慢慢沉淀到菜汤里。
9.焯绿色蔬菜时在水中滴入几滴油，能够保持蔬菜的鲜嫩和提亮色泽，当然不要焯过火啊~~哈哈
10.清洗香菇等蘑菇时，伞朵朝下清水浸泡半个小时有利于去除沙泥。这个我一直这么做，但是没有拍过照片，就放一个利用这个小窍门的菜肴图吧。嘿嘿。