魏紫熙:无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 11:41:21

  无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱

    食材明细

    主料：
    牛肉末400g
    莲藕半根（或胡萝卜1根）

    配料：
    洋葱（绿葱也行）
    姜末
    香菜
    番茄酱
    盐
    糖（可省）
    酒
    黑胡椒
    Basil（罗勒可省）

    在家吃饭，有时也喜欢简单方便的。这款肉酱就非常适合偶尔偷懒的时候，做一次酱，可以拌面，拌饭，卷饼，真是超级百搭！

    而且在用料上有点“中西合璧”的意思，颇有些意大利肉酱的风格，但通过改良创新，还是更适合中国人的口味。
    • 1
      将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。
    • 2
      葱姜切细末，罗勒撕成小片 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。
    • 4
      把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。
    • 5
      把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。
    • 6
      莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）
    • 7
      将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com

    小贴士

    1. 这个肉酱是无油无水的哦，只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油，葱和藕也会出水，所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。

    2. 可以一次多做一点，剩下的肉酱沥出油后，可以放到冰箱里冷藏。卷饼，拌面，拌饭，都是超级美味，简直就是无所不能的百搭秘酱！

    3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等，几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康，正好也可以平衡一下牛肉的燥，绝搭！

    4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康，只用西红柿和盐熬制而成，没有任何添加剂，最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分，比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话，用一般番茄酱代替也行，或是干脆把西红柿切丁也行，但是水分会大一点，稍微影响肉酱的黏稠度。

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