九乡新闻网高速公路业主待遇:红酒知识大全3
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:31:34
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2010-08-21 01:13:22 古道100
小组的组长真的红就知识多啊
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好好学习 -
2010-08-22 21:56:37 杯林 (DO IT JUST ！！！)
不管这些东西来自哪里，都为葡萄酒文化在国内的传播做出了一份贡献，让更多的人了解到这方面的知识，大家都辛苦了。
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2010-08-22 22:55:22 小妖女 (放过自己，我会好好的)
必须M，慢慢好好看
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2010-08-24 09:42:52 dongchengwei
边喝红酒边学习
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2010-08-24 10:12:21 blackfish (酒让你生活更美！)
汝拉和萨瓦地区概述
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法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。
汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。
萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。本地原产的贾给尔(Jacquère)是萨瓦种植面积最广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地斯(Altesse)(又称为胡塞特Roussette)产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种(或混合霞多丽)的干白酒。主要黑色品种有黑品乐(Pinot Noir)，佳美(Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生产颜色深，口味浓厚，结构紧密，可久存的红酒)。
气候
葡萄不怕雪不怕霜，只要太阳如期而至，就可使得葡萄成熟良好——这是汝拉和萨瓦省的写照。这里冬天严寒，但夏天很热，晚秋阳光充足。一般来说，葡萄种植在南边和西南边的山坡上，倾斜度也有利于将阳光效果最大化。
风土
汝拉和萨瓦省的葡萄园构成了有细微区别的小气候，不是完全相象，但是都位于种植葡萄的最佳位置。在汝拉省，白葡萄生长在石灰质土中，而红葡萄则是生长在黏土质土中。在萨瓦省，主要的风土条件是山谷的土壤，或者是阿尔卑斯山山坡。这里也是葡萄喜欢的黏土—石灰质土壤，朝向东南或西南，能够更好地捕捉太阳能。
汝拉和萨瓦地区的葡萄品种
普萨(Poulsard)
黑品乐(Pinot Noir)
萨瓦涅(Savagnin)
蒙得斯(Mondeuse)
汝拉和萨瓦地区名酒
黄葡萄酒(Vin Jaune)
阿伯瓦(Arbois)
萨瓦葡萄酒(Vin de Savoie) -
2010-08-27 10:25:23 杜研
今天刚来 全部收藏 好好看
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2010-08-29 23:33:35 Celine
超赞，学习贴
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2010-09-02 13:59:00 angel9342
真的是红酒知识大全，绝对不同于书上我们看到死板的东西，很生动。。。。。楼主我是昨天刚踏入红酒行业的小女生，我想问一下红酒分多少种，干白，干红，半甜，都是怎么分的，酿制工艺不同在哪里。。。谢谢了
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2010-09-02 15:46:28 pitch
请问DRC 是什么啊？？
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2010-09-02 16:00:19 pitch
葡萄酒分类：1.红葡萄酒 色泽浅到浅3红，深到深褐色 2.白葡萄酒 色泽浅到浅黄，深到泛金黄，通常为柠檬色；取料是白葡萄或红(黑）葡萄或两者的混合 3.玫瑰红葡萄酒 色泽轻度桃红 4.起泡葡萄酒 以冒汽泡得名，所散发的气体为二氧化碳，通过天然发酵或人工打起生成 5.强化葡萄酒 这类酒有一定的白兰地成分，口感可分为干性和甜性，而甜强化酒更为普遍 1）干性葡萄酒 此类酒不甜，要求没升酒中所含的糖份不超过4克。2)甜葡萄酒 此类酒的糖份较干性葡萄酒为多，有甜意。所谓的甜，程度不一定相同，有很甜，也有微甜的。注意：甜性和干性与葡萄酒的糖份含量与色泽无关
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2010-09-03 17:14:50 兔子安 (哦 对 死兔子是我)
小资产学生 买不起较好的葡萄酒 能在这看到这么全面的红酒知识 真的很激动很开心 谢谢Lz了
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2010-09-04 22:49:09 醉鱼.rubbish (一个人过错 一群人寂寞)
drc罗曼尼康蒂的单词缩写…
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葡萄酒分类：
1颜色：红，桃红，白
工艺：简单说红：全程带皮发酵；白：去皮发酵；桃红：短期浸皮发酵（12-36小时)
2.含糖量：干，半干，半甜，甜
3.状态：静止，起泡（二氧化碳压大于0.35mpa) -
2010-09-05 09:10:03 blackfish (酒让你生活更美！)
朗格多克与鲁西荣概况
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法国南部地中海岸边的朗格多克与鲁西荣两个产区是全世界面积最大的葡萄园，全法国有1/3的葡萄园位于该区内，出产全国40%的葡萄酒。
朗格多克(Languedoc)：悠久的葡萄酒酿制传统,多元的天然条件以及繁多的葡萄品种,使朗格多克区产出多种多样的葡萄酒，目前仍以出产地区餐酒(Vins de pays)等级葡萄酒为主，但AOC等级日渐增加。
鲁西荣(Roussillon)：靠近西班牙边境的鲁西荣产区，位于比利牛斯山脚，地势较高且崎岖。这里除了是全法国最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的产区，同时也出产不错的干型葡萄酒“鲁西荣区(Cotes du Roussillon)”，以产红葡萄酒为主，但白葡萄酒和桃红葡萄酒也有生产。位于北部的“鲁西荣村庄区(Cotes du Roussilllon Villages)”只产优质的红葡萄酒。本地的红酒颜色深丹宁强是主要特色，除了果香外，常有香料味。这里的白葡萄酒不多,清新的酸度和清淡的口感是最大特点。与西班牙交界的“科利乌尔(Collioure)”产干型的红酒和桃红酒，颜色深，酒精强，口感颇为强劲厚实。
朗格多克－鲁西荣地区的葡萄酒，和谐，光照时间长，以西拉和歌海娜两种葡萄混合酿制而成。
气候
在中央高地和地中海之间，朗格多克-鲁西荣是一个巨大的梯形广场，享受到地中海气候，注定了要种植葡萄。冬季干燥风大，春季和秋季收割后多雨，阳光最为充足……该地区有两股大风，密斯特拉和地中海北风，吹干葡萄，使得病虫害的可能性降到最低。海边的热气候有利于口感丰富，芳香圆润；而内陆则建在围绕中央高地城堡的山岭上，当地葡萄酒结构较强。在卡尔卡松外围附近，气候受到了大西洋的影响。
风土
在尼姆，佩皮尼扬和卡尔卡松之间，风土条件非常多样化。这里的地质坎坷不平，兼有黏土—沙质土的梯田和片岩高地，比如在鲁西荣，海边梯田上有葡萄种植，就在比利牛斯山插入蓝色地中海的地方，也能找到卵石和石灰岩。多样化的土壤生产的酒也大不相同，香味变化多端。一般来说，来自沉积岩的沙子和石灰土质是海边部分的主导，而片岩则来自山岭。
朗格多克与鲁西荣地区的葡萄品种
西拉(Syrah) 歌海娜(Grenache)
慕合怀特(Mourvèdre) 神索(Cinsaut)
皮克葡(Picpoul) 克莱雷特(Clairette)
麝香(Muscat)
朗格多克与鲁西荣地区名酒
郎格多克区(Coteaux du Languedoc)
科比埃(Corbières)
米内瓦(Minervois)
鲁西荣区(Coteaux du Roussillon) -
2010-09-05 14:05:13 chongsheng
群众的力量是强大的啊~~哈哈
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2010-09-05 18:34:41 zhyhdj
你对红酒实在是太太专业了，真是佩服，我现在想做一个红酒庄园，希望能从你这了解更多红酒的知识！QQ：45082896
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2010-09-05 18:37:39 zhyhdj
请问一下楼主,如果把葡萄酒放在一个相对封闭的地下室仓库里行不行？
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2010-09-05 18:43:54 blackfish (酒让你生活更美！)
温度 湿度 能保证就行
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2010-09-05 19:33:14 zhyhdj
请问面积在15平方左右，没有窗户，地面是水泥地，门是封闭的，怎样才能保证它的湿度？
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2010-09-05 19:35:55 zhyhdj
请问楼主，门是不是做成可以透气的好一点？或者在仓库内放上一桶水？
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2010-09-07 08:43:46 品
哥们 你还是去参考一下别的酒庄怎么建造的吧
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2010-09-08 09:53:20 红了樱桃绿了芭蕉
mark
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2010-09-08 10:23:00 邱笑 (爱上葡萄酒)
不错很有收获
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2010-09-10 15:02:10 麦子瑶
值得研究，谢谢
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2010-09-10 15:53:04 有客
介绍个Q群不 更多了解……