九乡新闻网高校消防讲座观后感:高温加热牛奶营养损失多
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 03:51:53
我们单位的早餐每天都会有牛奶，而且是带着包装袋加热，很烫。我想在日常生活中，一定也有很多朋友喜欢将牛奶加热后饮用。那么，牛奶到底需不需要加热呢？
首先让我们看一看牛奶加热后的变化吧。
1、牛奶中蛋白质在高温加热后，会由溶胶状态变成凝胶状态，出现沉淀物，从而营养价值降低。
2、牛奶中含有乳糖，牛奶经过高温加热后会产生乳酸、醋酸、蚁酸。打破了离子的平衡，使牛奶变棕色，还会出现焦化现象。
3、牛奶中的脂肪虽然在高温的情况下不会发生化学变化，但奶中的球蛋白与脂肪结合后，使得稀奶油不易分解。
4、奶在63℃以上加热的过程中，其中的钙磷结合生成磷酸钙沉淀，这种物质是难以溶解的。
5、高温加热后，水溶性的维生素会受到影响。如奶中的维生素B族、维生素C损失较多。
6、有很多人喜欢带着包装袋加热。虽说奶的包装袋在正常使用的情况下是安全的，但包装材料的主要成分是聚乙烯。这种成分在超过115度的高温下，就会发生分解和变化，从而溶出有害物质，威胁我们的健康。
通过以上分析，我们可以得出，奶经过高温加热后其营养价值不仅降低了，还产生了难以溶解的物质。而带包装加热更易产生有害物质，威胁健康。
那么，喜欢喝热牛奶的人该怎么办呢？
1、超市等正规途径买的巴氏消毒奶，无需加热可以直接饮用。如果不习惯喝凉奶，用温水将袋奶泡几分钟即可。
2、如果将奶倒在容器中，在煤气灶上加热的话，加热温度不要过高。奶温热能喝即可，不需要煮沸。
温馨提示：
1、买回的牛奶最好直接饮用，避免再次加热，以造成营养成分的进一步损失。
2、尽量购买保质期短的牛奶，现买现喝。保质期越短，奶越新鲜。低温杀菌保留的营养也越多
3、打开包装的牛奶应一次饮用完，保存时间越长，营养损失越多。