儿时，每当天气转冷，祖母便会去肉摊上买回一大块白笃笃的猪板油，切成小块，放到铁锅里熬猪油。油渣通常是趁热撒上稍许细盐，便被我们小孩当零食吃了。倘有剩余，则会放到第二天早上，添加到咸豆浆里，以增加豆浆的香味与口感。至于熬出的猪油，会盛到青花瓷碗里，待其慢慢冷却硬化成玉色的油脂。用来炒菜、做汤，以弥补当时菜油计划供应的不足。
记忆中熬猪油之时，通常是新米上市的时候。其时家中经济拮据，经常会遇到当月的菜金，维持不到下月发工资的日子。实在窘迫不过了，祖母就只能给我们吃猪油拌饭。
所谓猪油拌饭，就是先煮上一大锅新米饭。吃饭的时候，每人趁着刚盛到碗里的饭温度正高，就用筷子从青花瓷碗里挑一坨猪油，再加少许酱油，放到热气腾腾的饭里，不断地搅动，直至猪油全部融化。吃这样的饭，香滑爽口，不用下饭菜，也能一口气吃下一二碗。当然，若是煮的新米菜饭，口感与营养就更好了。一个冬天，吃下来，常常是人变得白白胖胖，皮肤细腻，根本就不用抹什么“百雀灵”或者“凡士林”。
那时候一碗猪油拌饭差不多算是极品了，觉得世界上最好吃的东西不过如此。要是饭里还有点油渣，对于平民的孩子来说，那简直就是“幸福”的具象了。这种感觉如今体会不到了，无论吃什么好东西都没用。这首先是自身的变化，胃早不是那个胃了；其次是外界的变化，猪油拌饭式的简单纯粹差不多已经羚羊挂角。
如今，生活条件改善了。城市人也多出了什么高血压、高血脂等毛病。于是乎，肉类和动物性脂肪一夜之间便成了罪魁祸首，人人避而远之。但在吃厌了“淡出鸟”来的“健康食谱”之后，我还是非常怀念香喷喷的猪油拌饭。特别是在电视上，听到美食专家介绍猪板油其实是一种含胆固醇不高的中性脂肪后，仿佛找到了有力证据。于是不顾家人的反对，“冒天下之大不韪” 悍然烧了一次猪油拌菜饭。让自己的肚子，好好过了一次猪油拌饭瘾。
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