九乡新闻网马来西亚反华人:泡菜的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:25:07
泡菜里含有大量的乳酸菌，有利于肠道健康。可以帮助肠道分解脂肪以及毒素。在做鱼和肉时可以放点泡菜，可以去腥，去毒素。
泡菜制作方法：
1、泡菜里不加一滴水。
首先准备一个干净的，绝不可以沾油的广口的玻璃瓶，然后把两斤甜酒的水倒出来，不要里边的米。把它倒进去以后放二十克花椒，二十克红糖。
2、放20克花椒、20克红糖。
3、加入要泡制的菜
第一次制作时应先加入辣椒和生姜，然后在放要泡制的菜。辣椒放在里面是提味用的不是吃的。帮助泡菜水尽快出味。第一次泡最好泡点柿子椒和尖椒，这两样东西特别好熟，并且它也能够帮助泡菜水提味，最后放盐，三个小时后把它捞起来。
4、最后加入盐
为什么最后放盐，因为盐是沉到底下的，先放盐上面的菜沾到盐就会腐烂，坏了。把盐放在上面，慢慢往下渗透。最后盖上盖
泡菜坛子选择
最好选择两面都没有瓷釉的精陶坛子。
第一次用清水泡坛子三天，每天换两次水。三天后粗陶气孔中的污垢就清干静了。