九乡新闻网马唐与牛筋草区别:吃货在行动
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:18:52
只有自己烤过串，才知道外边的串多难吃，也就知道有些烤串真的不是羊肉，其实烤串并不难，只要有个炉子，一般的土特产都有卖的，木炭最好是棍碳，就是圆木碳，大小一致，穿羊肉的签子有竹签和铁签，铁签也有粗细之分，竹签的好处是不烫手，缺点是容易烤断，铁签子相反，烤肉的注意事项是防止烫伤！
要准备一个矿泉水瓶，盖子上扎上若干的小眼，用来控制炭火，同时压火的水蒸气可以加快肉的烤熟速度！
到熟悉的羊肉摊买口外的羊肉若干，一般烤肉每人4两左右，一般要中肋到腿部的肉均可，不可太瘦，切成一公分左右的块，腌制！我自己的研制方式有两种，各有千秋！
1：用蒜汁、姜汁，和花椒水腌制，蒜、姜分别捣成汁，花椒用开水泡1个小时或者上火熬10分钟，倒入羊肉块中，搅拌匀，用手抓几分钟更好，2小时候即可串串！烤制！
2：用洋葱切成丝或者末，加上花椒水拌匀，2小时后可以串串，烤制。
烤制过程中要控制火势，太旺容易烤糊，外焦里不熟，工具就是那个矿泉水瓶，火小的话最好是有个扇子，我这里推荐一个工具，及其好用！
一个小孩的电动风扇，这是去年去蟠龙湖烧烤的时候一个哥们贡献的，省电，火力十足，比扇子强得多！
佐料的准备：孜然（面和颗粒都行，看自己喜欢）、食盐、辣椒面！
烤制过程中分别加入这些，记住辣椒最后放！
要准备一个矿泉水瓶，盖子上扎上若干的小眼，用来控制炭火，同时压火的水蒸气可以加快肉的烤熟速度！
到熟悉的羊肉摊买口外的羊肉若干，一般烤肉每人4两左右，一般要中肋到腿部的肉均可，不可太瘦，切成一公分左右的块，腌制！我自己的研制方式有两种，各有千秋！
1：用蒜汁、姜汁，和花椒水腌制，蒜、姜分别捣成汁，花椒用开水泡1个小时或者上火熬10分钟，倒入羊肉块中，搅拌匀，用手抓几分钟更好，2小时候即可串串！烤制！
2：用洋葱切成丝或者末，加上花椒水拌匀，2小时后可以串串，烤制。
烤制过程中要控制火势，太旺容易烤糊，外焦里不熟，工具就是那个矿泉水瓶，火小的话最好是有个扇子，我这里推荐一个工具，及其好用！
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佐料的准备：孜然（面和颗粒都行，看自己喜欢）、食盐、辣椒面！
烤制过程中分别加入这些，记住辣椒最后放！