九乡新闻网马云的身高是多少:下午茶文化
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正山小种红茶虽然原产于中国的武夷山桐木关，却在国外受到更大的欢迎，尤其是英国。十七世纪中叶武夷山正山小种红茶漂洋过海来到英伦三岛，就被皇室捧为稀世珍宝。1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去武夷山正山小种红茶作为嫁妆，并引发了震惊英国的“红茶案”，人称其为“红茶皇后”。
在英国，饮正山小种红茶高贵、华美之形象，是与英国皇家对正山小种红茶的热爱与推动是分不开的。在这三百多年来的逐步发展出一套优雅的红茶文化，并成为世界红茶文化的主流。
在十七世纪的英国，当时英国的上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时才开始，人们便习惯在下午的四时左右有一段15-20分钟左右的“下午茶时间”，每天到这一时间，从家庭到公司，从学校到工厂，从贵族和有产者，再到普通的大众，这时人们都会放下手中的工作，惬意地饮一杯红茶，并配以一些小点心。这个时段的休闲是举国上下的统一动作，没有法律条文规定，蔚然成风，形成优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”。英国人的下午茶对茶叶的选用、茶具的品质、冲泡要领、摆放方式、场地气氛等等，都颇有讲究。
在英国如果主人用正山小种红茶冲泡给宾客饮用，宾客必须起立致敬以表示对主人的尊重。这种互表尊重的礼仪方式，说明了正山小种红茶在英国人心目中的崇高地位，那么英国人是怎么样准备下午茶的呢？
在茶具的选择上如下：
1.茶壶：茶壶的材质品种很多，以瓷质或银质最佳，陶瓷制的保温性能佳，且制作精美，富于艺术价值；银壶具有“安妮女王”的风格，为正山小种红茶增添豪华的色彩；至于铁制茶壶绝不适合用来泡红茶，因为铁制壶会与红茶中的多酚物质产生化学变化，使红茶的汤色变黑，口味也变差。茶壶的容量一般选一个双杯组即500毫升的茶壶配两个200毫升的杯，或再选一个6杯组即1000毫升的茶壶配6个150毫升的杯为好。茶壶的造型以矮胖略呈圆形为佳，因为新鲜的热水注入壶中时，上下层的茶叶发生对流运动，这样才能使茶叶的韵味完全释放出来。
2.茶杯和茶托：红茶杯的标准容量为150毫升，较咖啡专用杯大些，也有更大些的，但现在也常见两者通用。杯壁选择厚些的为好，因为热腾腾的红茶在加入牛奶后，温度多少下降些，厚点的茶杯比较有保温作用。红茶杯以瓷制为佳，茶杯内侧最好为纯白，才能衬托出红茶鲜艳明亮的汤色。
3.糖罐：早期英国人在喝红茶时通常加入砂糖，因此装砂糖的糖罐是少不了的茶具，即使现代人怕胖不在茶内加糖，糖罐也可当作桌上的摆设。
4. 广口奶罐：与糖罐的大小相似，使用前最好先用热水烫过，再加以奶以保持牛奶的温度。
5.量匙：用以准确掌握茶叶用量。正山小种一般用大茶匙5克为泡一杯茶所需的量。
6.茶滤：主要用于过滤茶壶倒茶入杯时的茶渣。
7.茶叶罐：装散茶用，要求密闭性好，现以金属材质最普遍。
正山小种红茶的冲泡方式多种多样，在英国有热饮的皇家红茶、热油奶茶、锡兰奶茶；有冷饮的冰红茶、茉莉蜜茶、薄荷茶、冰激凌奶茶等，但最基础的，最能体现正山小种红茶真正的味道与香气的，还是清饮正山小种。
下面介绍几种英式下午茶的喝法：
1.皇家红茶：
（1）先按照上述的办法泡好一杯热红茶，在杯上摆放一支小匙，然后再小匙上放一颗方糖。
（2）将白兰地浇在方糖上，使之充分吸收。
（3）在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖溶解，待白兰地的酒精完全发挥之后，将小匙放入茶杯内搅拌均匀。在寒冷的冬夜，空气中弥漫着白兰地醉人的芬芳，随着酒味的消失，方糖燃烧产生的一种独特的焦甜味，伴随着红茶的醇香，使这道皇家红茶更雍容华贵，口味更为华美。
2.正山小种奶茶
（1）将新鲜的水煮开。
（2）预热茶壶和茶杯，奶缸也需先预热。
（3）取适量的红茶置入茶壶。茶叶量可比泡纯红茶的量适当多些，使茶汤更浓些，加入牛奶后口感更好。正山烟小种红茶非常适合冲泡奶红茶。
（4）将煮沸的热水注入茶壶。要掌握好沸水的分量，两杯组的壶一次性注入的沸水是360-380毫升，部分的水被茶叶吸收后，剩下的约320毫升左右的茶汤，倒入200毫升的茶杯，每杯约160毫升的茶汤，余下的容量正好加入适量的牛奶，沸水入壶后焖约3-4分钟。
（5）把茶经茶滤注入茶杯。
（6）取适量的牛奶注入杯中。英国式的饮用奶红茶是先将牛奶注入茶杯不能相反，现在更多的人是先倒入红茶再添加适量的奶，这样可先欣赏茶色，或可先啜一口红茶，体验热红茶的原味，当然先加奶还是后加奶还是按照自己的习惯。牛奶加入量一般为茶杯容量的五分之一。一般滋味浓烈的茶，都带有一些涩感，加入适当的牛奶之后，牛奶中的蛋白质会将茶多酚类包合，涩感会降低而且口味会变得丰富，如果再加些糖，口感会更好。