香港茶餐厅老字号:维生素E保健知识

1各种维生素的作用及功能功效

2010-11-25

各种维生素及其作用对主要几种维生素的功能、缺乏症以及食物中的主要来源分别进行简要介绍。
　　维生素A（视黄醇）
　　功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
　　缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
　　主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
　　维生素B1（硫胺素）
　　功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
　　缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
　　主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
　　维生素B2（核黄素）
　　功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
　　缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
　　主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
　　维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)
　　功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
　　缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。
　　主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
　　维生素B5（泛酸）(nthenol)
　　功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
　　缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。
　　主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
　　维生素B6
　　功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。
　　缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
　　主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。

维生素B12（钴胺素）
　　功能：制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。
　　缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。
       主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
      维生素B13(Orotic Acid)
     有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。
      维生素B15(PanganmicAcid)
      排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足，特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新陈代谢，刺激腺体神经系统的活动。
      维生素B17(Lactnile)
具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰”分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻击。
　　FolicAcid（叶酸）
　　功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。
　　缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。
　　主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等。
　　维生素C（抗坏血酸）
　　功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。
　　缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。
　　主要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
　　维生素D
　　功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。
　　缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。
　　主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
　　维生素E（生育酚）
　　功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
　　缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。
　　主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
　　维生素F（亚麻油酸、花生油酸）
　　功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。
缺乏症：心血管疾病等等。
　　主要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。

维生素H（生物素）
　　功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。
缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。
　　主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。
　　维生素L
　　功能：促进乳汁的分泌。
缺乏症：乳汁分泌不足等等。
主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
　　维生素K
　　功能：与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。
　　缺乏症：体内不正常出血。
　　主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。
　　维生素P（生物类黄酮）
　　功能：防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。
　　缺乏症：与维生素C缺乏症类似。
       主要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。

现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素

维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。

维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症水溶性维生素

维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。

维生素B13（乳酸清）。

维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。

肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

维生素P。

维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。

叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。

维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。

 维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。

我们知道，维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。

正常人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位。

从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不能称为维生素。

维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。在近来的研究表明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等。

对于维生素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同，未必能够在各方面均衡补充维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充为主

详解各种维生素的功效

 维生素Ａ--眼睛的朋友

维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。
    一、维生素Ａ的主要生理功能
　　1．维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。
　　2.有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，并免受传染。
　　3．与维生素Ｄ及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。
　　4．预防甲状腺肿大。
　　5．胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。

二．膳食中维生素Ａ的盈缺对健康的影响
　　由于维生素Ａ是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素Ａ会引起夜盲症。维生素Ａ缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。另外，维生素Ａ缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。
　　摄入过量的维生素Ａ将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，急躁，落发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A，有可能生育先天畸形的婴儿。

维生素Ｄ--壮骨的卫士
生素Ｄ是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素Ｄ2和维生素Ｄ3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素Ｄ。一、维生素Ｄ的主要生理功能
　　维生素Ｄ主要有以下生理功能：
　　1、 提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。
　　2、 促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；
　　3、 通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；
　　4、 维持血液中柠檬酸盐的正常水平；
　　5、 防止氨基酸通过肾脏损失。

二、维生素Ｄ盈缺对健康的影响
　　人体缺乏维生素Ｄ会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。
　　长期摄入过多的维生素Ｄ（5000IU），将引起高血钙和高尿钙。特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。
　　 维生素Ｅ--使青春长存的营养素
维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化。
一、维生素Ｅ的生理功能
　　1、 是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。
　　2、 是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。
　　3、 提高肌体免疫力。
　　4、 保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。
　　5、 是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。
　　6、 预肪心血管病。

二、体内维生素Ｅ盈缺和健康
　　缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿（特别是早产儿）患有维生素Ｅ缺乏症（起因于红血球寿命缩短）时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等症状。
　　维生素Ｅ缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。
　　维生素Ｅ是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素Ｅ能从粪便中排出，因此，它是安全性很高的营养素。
　　 维生素Ｋ--止血功臣

维生素Ｋ分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素Ｋ1和从微生物中提取的维生素Ｋ2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。最重要的是维生素Ｋ1和Ｋ2。

一、维生素Ｋ主要生理功能
　　维生素Ｋ控制血液凝结。维生素Ｋ是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质。
 
    二、缺乏维生素Ｋ会产生哪些症状？其毒性如何？
　　缺乏维生素Ｋ会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。
    即使供给大量的维生素Ｋ1和维生素Ｋ2的天然形式也不会中毒。
维生素Ｃ--水果蔬菜中的营养素
   素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。
    一、维生素Ｃ主要生理功能
　　1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
　　2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
　　3、 改善铁、钙和叶酸的利用。
　　4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
　　5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；
　　6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

二、维生素Ｃ缺乏和疾病
　　维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为：
　　1． 牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。
　　2． 骨骼畸形、易骨折。
　　3． 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。
　　4． 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
　　5． 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
　　维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。

维生素Ｂ１--抗脚气病营养素
维生素Ｂ１又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性维生素。
    一、维生素Ｂ１的生理功能
　　1、 促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用，没有硫胺素就没有能量。
　　2、 提供神经组织所需要的能量，防止神经组织崣缩和退化。预防和治疗脚气病。
　　3、 对人体的直接功能有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和健康的精神状态。

二、维生素Ｂ１缺乏所产生的病症及其毒性
　　维生素Ｂ１轻度缺乏导致糖代谢失调，引起厌食、体力下降、疲劳，忧郁，急躁，生长滞缓，脚麻木和心电图反常。维生素Ｂ１严重缺乏使脚气病达到顶点，产生多发性神经炎（神经性肺炎），消瘦或浮肿，心脏功能失调。
　　还没有发现维生素Ｂ１有毒性作用。

维生素Ｂ２--黄色的营养素
　　维生素Ｂ２又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。体内维生素Ｂ２的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素Ｂ２的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）、可被光破坏；（2）、在碱溶液中加热可被破坏。
     一、维生素Ｂ２的生理功能
　　1、 参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。
　　2、 参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。
　　3、 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。
　　4、 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

二、维生素Ｂ２缺乏所产生的症状及其毒性
　　与所有其它维生素不同，轻微缺乏维生素Ｂ２不会引起人体任何严重疾病。但是严重缺乏维生素Ｂ２会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛角膜发红，充血等。
　　　据目前所知，维生素Ｂ２没有毒性。

维生素Ｂ12--唯一含有金属离子的维生素

　　维生素Ｂ12又叫钴胺素，是一种水溶性维生素。植物不能制造维生素Ｂ12，它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素；它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）。

 一、维生素Ｂ12的主要生理功能
　　1、 促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。
　　2、 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；
　　3、 具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。

二、维生素Ｂ12缺乏的症状及其毒性
　　素食主义者，恶性贫血，部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏维生素Ｂ12的现象。膳食缺乏维生素Ｂ12的常见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常。也有可能引起贫血症，但非常少见。
已知维生素Ｂ12没有毒性。

维生素Ｂ6--抗皮炎的营养素
　　维生素Ｂ6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是一种水溶性维生素。食品经加工或烹调可破坏50％的维生素Ｂ6，因此补充维生素Ｂ6是必要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。
   一、维生素Ｂ6主要生理功能
　　1、 在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢。
　　2、 可将色氨酸转化为烟酸。
　　3、 参与脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量。

二、维生素Ｂ6缺乏将产生的症状及其毒性
　　 维生素Ｂ6缺乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红光滑；体重下降；肌肉无力；急燥，精神抑郁。婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。
　　维生素Ｂ6相对无毒。但是大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖。

维生素B5--癩皮病的克星
　　维生素B5通常称尼克酸或烟酸，是一种水溶性维生素。烟酸是复合维生素Ｂ中最稳定的化合物，烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过15～25％。
一、烟酸主要生理功能
　　1、 参与碳水化合物的代谢。
　　2、 参与脂肪的代谢，甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成。；
　　3、 能降低胆固醇的水平；
　　4、 参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解。
　　5、 在某种程度上防止复发性非致命的心肌梗塞。

二、烟酸缺乏时的症状及其毒性
　　烟酸缺乏时会导致癩皮病，其主要症状是：皮炎；分泌粘液的膜发炎；舌头和口腔疼痛；腹泻；直肠炎以及精神上的变化，如急躁，忧虑，抑郁，严重时会产生时产生神经错乱，腹泻，幻觉，呆症等。
　　只有大剂量的尼克酸才有毒性，过量摄入时，会导致血管扩张，皮肤发红，发痒，肝损伤，血糖升高或胃溃疡。

叶酸--来自绿叶中的营养素
　　叶酸又叫叶精，是一种水溶性维生素。叶酸易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室温下贮藏2～3天其叶酸量会损失50～70％。食物中50～95％的叶酸在烹调时被破坏。叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题。婴儿，青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害。
一、叶酸的主要生理功能
　　1、 是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用；
　　2、 血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶酸参与。
　　3、 使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；
　　4、 参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的合成等。
　　5、 使酒精中乙醇胺合成为胆碱。
二、叶酸缺乏会产生的症状及其毒性
　　婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血，孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细胞性贫血。孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性较大。
　　膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸水平提高，易引起动脉硬化。
　　膳食中摄入叶酸不足，易诱发结肠癌和乳腺癌。
　　叶酸在正常情况下没有毒性。

2维生素E保健知识

中文名称：维生素E

英文名称：vitamin E

其他名称：生育酚(tocopherol)

定义：

一组脂溶性维生素，包括生育酚类、三烯生育酚类。都有抗氧化功能，为动物正常生长和生育所必需。

应用学科：

生物化学与分子生物学（一级学科）；激素与维生素（二级学科）

本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布

维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。

　　维生素E概述

　　维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环。

　　富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。

　别名：生育酚;维他命E;( /-)-[2R*(4R*,8R*)]-3,4-二氢-2,5,7,8-四甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基)-6-色满醇; 生育酚(维生素E); 天然维生素E　

　　英文别名：^[1]　CAS NO. 1406-66-2　EINECS218-197-9

分子结构图^[2]

维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成。

　　据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。

编辑本段化学结构

维生素E结构式

生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。

　　下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：

衍生物

R

R

R

活性比

α

CH3

CH3

CH3

100

β

CH3

H

CH3

40

γ

H

CH3

CH3

10

δ

H

H

CH3

1

生理功能

　　1. 促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡增加，黄体细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。

　　2. 改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动脉粥样硬化。

　　3. 对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸，维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。

　　4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现溶血性贫血。　

　　5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。

主要功效：

　1.有效减少皱纹的产生，保持清楚的容貌。

　　2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。

　　3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。

　　4.改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。

　　5.抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。

　　6.预防炎症性皮肤病、脱发症。

　　7.改善性冷淡、月经不调、不孕。

　　8.身体内保护器官强力抗氧化剂。

　　9.抑制脂质过氧化及形成自由基。

　　10.调整荷尔蒙、活化脑下垂体。

　　11.预防治疗甲状腺疾病(甲状腺分泌过量或过少)

　　12.延缓老化，保持青春的容姿。

　　13.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。

　　14.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。

　　15.预防与治疗静脉曲张。

　　16.防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。

　　17.预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。

　　18.降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。

　　19.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。

　　20.延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。

　　21.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积。

　　22.加速伤口的愈合。

适宜人群

　　1.体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。

　　2.需要保养的人士。

　　3.体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群。

　　4.关节炎、皮肤炎、色斑患者。

　　5.性欲低下、月经不调、不孕人群。

服用方法 正常需要

　　人体正常需要量：成人的建议每日摄取量是8～10IU

　　一天摄取量的60%～70%将随着排泄物排出体外。维生素E和其他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短，这和维生素B、C一样；医学专家认为，维生素E常用口服量应为每次数10至于100毫克，每日1至3次。大剂量服用指每日400毫克以上，长期服用指连续服用6个月以上。一般饮食中所含维生素E，完全可以满足人体的需要。因此，老年人长期服用维生素E不仅是不需要的，而且是不安全的，还能产生副作用。

维生素E过量反应

　　大剂量服用维生素E真的有益无害吗？美国医学专家罗伯特提出忠告：长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱

　　皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。

　　成人服用相对大剂量的维生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)经年累月而无任何明显损害。服用800~3200mg/d者，偶尔会出现肌肉衰弱，疲劳，呕吐和腹泻.维生素E>1000mg/d时的最明显的毒性作用是对维生素K作用的拮抗并增强了口服香豆素抗凝剂的作用，此可导致明显的出血。

缺乏症

　　维生素E缺 乏症

　　红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。

药物分析方法

　　方法名称：

　　维生素E的测定—气相色谱法

　　应用范围：

　　本方法采用高效液相色谱法测定维生素E的含量。

　　本方法适用维生素E。

　　方法原理：

　　供试品和内标均制成甲醇溶液，进入气相色谱仪进行色谱分离，用紫外吸收检测器，于波长254nm处检测维生素E（C31H52O3）和内标正三十二烷的吸收值，计算出其含量。

　　试剂：

　　1.异辛烷

　　2. 正己烷

　　3. 正戊醇

　　仪器设备：

　　1. 仪器

　　1.1 高效液相色谱仪

　　1.2 色谱柱

　　以硅酮（OV-17）为固定相，涂布浓度为2%，或以HP-1毛细管柱（100%二甲基聚硅氧烷）为分析柱；理论塔板数按维生素E峰计算不低于500（填充柱）或5000（毛细管柱），维生素E峰与内标物质峰的分离度应符合要求。

　　1.3 紫外吸收检测器

　　2. 色谱条件

　　2.1 流动相：正己烷+正戊醇= 997 3

　　2.2 检测波长：254nm

　　2.3 柱温：265℃

　　试样制备：

　　1. 称取供试品

　　精密称取本品20mg，置棕色具塞瓶中。

　　2. 对照品溶液的制备

　　精密称取维生素E对照品和维生素E对照品25mg，置100mL棕色量瓶中，加异辛烷80mL，避免加热，超声处理1分钟使完全溶解，并加异辛烷至刻度，摇匀，冲氮密塞，避光，0℃以下保存。

　　3. 内标溶液的制备

　　取正三十二烷适量，加正己烷溶解并稀释制成每1mL中含有1.0mg的溶液。

　　4. 供试品溶液的制备

　　上述供试品精密加内标溶液10mL，密塞，振摇使溶解，即得供试品溶液。

　　5. 校正因子的测定

　　取正三十二烷适量，加正己烷溶解并稀释制成每1mL中含有1.0mg的溶液，另取维生素E对照品20mg，精密称定，置棕色具塞中，精密加内标溶液10mL，密塞，振摇使溶解，取1~3μL注入气相色谱仪，计算校正因子。

　　注：“精密称取”系指称取重量应准确至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。

　　操作步骤：

　　分别精密吸取上述供试品溶液与对照品溶液，1~3μL 注入气相色谱仪，用紫外吸收检测器，于波长254nm处测定维生素E和内标正三十二烷的吸收值，按内标法以峰面积计算，即得。^[3]

维生素E来源

　　1.富含维生素E的食物　麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。

　　2.营养补品　可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。

　　一般出售的是100～1500IU的维生素E。水溶性的维生素E适用于不吃油腻食物的人或食用多油食物会引起皮肤病变的人，对于40岁以上的中年人更为合适。

　　一般的每日摄取量是200～1200IU。

营养所需

　　维生素e能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，提高免疫力。此外，维生素e是一种高效抗氧化剂，能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环，增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用。缺乏它，会产生皮肤发干、粗糙、过度老化等不良后果。成人的维生素e供给量为15毫克/日。富含维生素e的主要是坚果类食物，如花生、核桃、芝麻以及瘦肉、乳类、蛋类、麦芽等。

特殊用途

　　饮食富含多不饱和脂肪(植物油、鱼类油)的人必须多服用维生素E

　　葡萄糖酸亚铁、胃酶蛋白盐、柠檬酸盐、丁烯二酸盐等有机铁不会破坏维生素E

　　饮用以氯消素毒的自来水的人必须多摄取维生素E

　　服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生素E

　　面临更年期的妇女要增加维生素E的摄取量，建议可服用复合生育酚，每天400～1200IU。

　　维生素E不会减少心脏病发病率

　　加拿大最近研究发现，服用维生素E不会减少心脏病的发病率。如果连续4~6年内每天服用维生素E，其患心肌梗死、中风或因心脏病致死的危险性并不比每日服用安慰剂者低。

　　维生素E是一种能够抵消氧化作用的抗氧化剂。氧化作用是与衰老和疾病相关的自然反应，包括动脉硬化。在最近的研究试验中，研究人员把55岁以上的试验对象随机分为两组，一组服用含有400国际单位的维生素E补剂，另一组服用安慰剂。每个试验对象或有心脏病，或有糖尿病，或至少有一种导致心肌梗死或中风的危险因素。通过研究发现，46年后，试验结果没有差异。两组中出现心肌梗死或中风的人数无太大差别，死于心血管疾病的人数也大体相等。这证明，尽管没有发现其副作用，服用维生素E也不会抵消由吸烟、吃高脂肪食物以及其它不健康生活方式带来的负面影响。

治疗作用

一般作用

　　维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用。

　　提高维生素A的作用

高浓度的类胡萝卜素及维生素E对清除羟自由基的比较图，见表2.图2（左及右），说明维生素E仍然是很强的一种抗氧化剂。不过弱于番茄红素和虾青素。右图显示，当样品浓度是100ug/ml时候，胡萝卜素清除自由基-OH的比例是38.2%，叶黄素是31%，番茄红素是17.8%,虾青素是100%。

　　维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂

　　在200IU的维生素E添加25mcg的硒所做成的维生素E营养补品能提高维生素E的效力。

　　效用

　　延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿

　　供给体内氧气，使您更有耐久力

　　和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏

　　防止血液凝固

　　减轻疲劳

　　是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕

　　加速灼伤的康复

　　以利尿剂的作用来降低血压

　　防止流产

　　有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况

　　降低患缺血性心脏病的机会。

治疗白癜风

　　维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。维生素E对人体的好处很多在美容方面有很好的疗效。在皮病肤疾等方面有广泛的作用，适当的服用维生素E对白癜风是有辅助治疗^[4]。

治疗银屑病

　　维生素E治疗银屑病有效，可能是从以下几个方面发挥了作用：

⑴ 维生素E是人体中必不可少的一种物质，但银屑病血清中维生素E的含量比正常人明显降低。因此，补充维生素E能维持它在人体中的正常含量，从而恢复人体因缺乏它而产生的某些功能异常，并进而对银屑病发挥治疗作用。

　　⑵ 银屑病存在着微循环的障碍，而维生素E能改善这种障碍，对银屑病发挥治疗作用；此外，银屑病还容易伴发心血管疾病，而维生素E能通过增加血液中的高密度脂蛋白含量，来预防心血管疾病的发生。

　　⑶ 银屑病患者体内维生素A减少，而且维生素A在人体内有很容易被氧化。维生素E因为比维生素A更容易被氧化，所以能以牺牲自己，来对维生素A起到保护作用。此外，维生素E还能保护多种不饱和脂肪酸，使他们不被氧化，从而使体内的氧自由基减少(银屑病患者体内氧自由基增多)，使细胞膜免受氧自由基的损害，进而能达到治疗银屑病、保护身体健康的作用。

　　由上述可见，用维生素E治疗银屑病是合理的，而且经临床治疗证实也是有效的。

治疗胃溃疡

　　近年来研究发现，用维生素E治疗消化性溃疡病也有很好的效果。有研究报告，用维生素E胶丸，每次400毫克，每日两次，佐服胃舒平2片，每日3次，4周为1个疗程。结果胃镜检查显示，应用维生素E治疗后有效率达89.6%，其效果与用雷尼替丁治疗（83.8%）相仿。在治疗中，仅有少数病人出现腹胀、头晕等轻度不良反应，均不影响继续治疗。

　　维生素E是一种良好的天然脂溶性维生素，在体内可保护易被氧化的物质，减少过氧化脂质的生成。新近有研究表明，溃疡病患者胃粘膜抵抗力差与脂肪过氧化作用紊乱有关。维生素E可起调节脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保护细胞不受氧化剂的损害。同时，大量的维生素E又可促进毛细血管和小血管增生，并改善周围血液循环，增加组织中氧的供应，从而给溃疡面愈合创造良好的营养条件。此外，尚可抑制幽门螺旋杆菌的生长，使溃疡病愈合后的复发率降低。

美容作用

　　（1）维护青春维护美，通过补充适宜的维生素来达到养颜护肤、延缓衰老的目的，是近年来美容潮流中一股清新、自然的时尚风气。

　　（2）保持身体健康的必需营养素，维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。

　　（3）保护肌肤，令肌肤有弹性，维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构，促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性，令肌肤和身体保持活力；维生素E进入皮肤细胞更能直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性直至老化。

另外很多消费者不知道：维生素E是一种脂溶性维生素，摄入时需要与红花籽油、紫苏油这样的配料协同作用，才有利于吸收。养生堂天然维生素E胶囊中的红花籽油和紫苏油，富含亚油酸和亚麻酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能够配合天然维生素E发挥至佳功效；另一方面，它们本身也具有防止衰老、调节内分泌等作用，对女性很有好处。

抗衰老作用

　　又名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在，于1988年人工合成成功，现有片剂、注射剂、栓剂等剂型。

　　顾名思义，又称生育酚或产妊酚的维生素E，能维持生殖器官正常机能，对机体的代谢有良好的影响，能使卵巢重量啬，促进其功能，促进卵泡的成熟，使黄体增大，并可抑制孕酮在全内的氧化，从而增加孕酮的作用。此外，维生素E对月经过多、外阴瘙痒、夜间性小腿痉挛、痔疮症具有辅助治疗作用。近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。

　　鉴于维生素E有如此多的功能，有些传媒便大“炒”该品，甚至片面夸大大剂量维生素E在体内可能发挥的有利作用于，致使市面上出现了维生素E热，滥服维生素E的现象时有发生。

　　脂溶性：

　　贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中

　　以前是以重量为测量单位的，但是现在，考虑了生物学的机能，其计量都以IU(国际单位)来计量。一个IU的维生素E等于lmg的维生素E；由8种称为生育酚(tocopherols)的化合物所组成，这8种生育酚分别是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最强

　　维生素E之敌：高温、氧气、零下温度、食品加工过程、铁、氯、矿物油。

抗衰老与抗疲劳作用

　　第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任 王 枫

　　维生素E是生育酚类的统称。天然VE是苯并二氢吡喃的衍生物.根据其侧链结构的不同可分为生育酚和生育三烯酚，每一类根据其甲基在色酮环上位置的不同又可分为α，β，γ,δ四种类型，其中以α—生育酚活性最强。人体中VE的90%为α—生育酚，所以VE又称α—生育酚.生育酚为脂溶性，人体自身不能合成,只能通过摄入食品，饮品和保健品获得。人体内的VE主要存在于肾上腺,血液脂蛋白和细胞的内质网，线粒体,细胞膜上.正常人血浆中VE含量为10～20μg/m1.美国推荐的每日摄入量(RDA)为30IU,也就是20mgα—生育酚，也有人推荐生育酚和生育三烯酚混合服用每日500mg.至今未看到VE中毒的报道。

　　1954年，著名的生物化学家Tapple博士在戴维斯的加利福尼亚大学进行了一项突破性实验，证明了VE能够有效的抑制脂质过氧化反应,可以像防止食物中脂肪的氧化酸败一样，阻止机体血液中的脂肪因氧气的存在而腐败.VE的第六位碳原子上的羟基具有活泼的氢原子，在体内代谢过程中脱氢，使有机自由基还原,1摩尔的VE氧化成醌时能还原2摩尔的自由基。由于它的亲脂疏水结构，能插入到有不饱和脂肪

维生素E的不同形式及食物

酸存在的生物膜中，起抗氧化作用。可在脂相介质中直接捕捉自由基而形成生育酚半醌自由基.中断不饱和脂肪酸过氧化在膜脂双层结构内传播扩散，维持膜上多不饱和脂肪酸组成的稳定性,防止分子氧和自由基通过非酶反应对不饱和脂肪酸氧化，有效地终止自由基致脂质过氧化的链式反应，是使细胞免受损伤的重要机制之一，是体内最主要的生物自由基清除剂和抗氧化剂之一。它在体内和抗坏血酸(维生素C),GSH,NADPH构成一个有效的氧化还原链或抗氧化剂网络，在抗氧化过程中呈现循环往复的氧化还原过程.

　　VE能够增强免疫功能，保持健康，延长寿命。Tufts大学美国农业部人类营养中心的研究证明,VE不仅在体外和实验动物中有作用，而且对于老年病人，同样可以刺激他们的免疫功能.他们选择了88位65岁的老年人作为研究对象，每天给予VE口服60,200或800I.U.,连续四个月。研究结果显示：(1)与口服安慰剂的人相比，口服VE者其T细胞和B细胞活性明显增加;(2)对于迟发过敏性皮肤反应，乙肝以及破伤风疫苗方面，口服VE者能显示更强烈的免疫反应：(3)口服VE者的自身感染性疾病的发生率下降了30%.

　　VE能够减少锻炼引起的氧化损伤,增强体力和耐力。研究表明：有规律的进行体育锻炼对于健康大有裨益.锻炼可以改善心血管系统和微循环，调理情绪。美国加州大学伯克利分校的两位研究人员，Davies和Quintanilha首次提出锻炼身体可产生自由基，并且VE可以避免自由基产生的危害.几项相关实验研究显示,经过大强度的蹬踏耐力训练的动物，其自由基和脂质过氧化物增加，而经典的氧化应激代表物GSH水平下降。特别是这些动物的VE水平下降和肌细胞膜受损的确切信号，均提示受到大量自由基的攻击.然而,当给予动物VE后，氧化应激显著减轻，而且它们运动更持久。同样，人体经过剧烈运动,例如踏车，也对机体抗氧化功能和抗氧化剂水平有显著影响，使脂类和蛋白受到损害.表现为血中GSH水平急剧下降，脂质过氧化物含量升高。经过一个周期的锻炼后,机体修复了受损伤的脂类和蛋白，约99.9%恢复到正常。然而，仍会遗留一小部分损伤，日积月累,这些损伤会产生累积性氧化损伤效应.进行规律性锻炼的人，适量使用VE等抗氧化剂是非常重要的，有利于抑制这种氧化性累积效应。

　　补充VE不仅保护身体避免氧化损伤，而且能够提高体力耐力和运动成绩,可保护肺组织免受空气污染的危害.研究发现维生素E可以增加血液内的抗氧化剂，增强肺呼气量，降低因肺功能弱而患病的危险。在那些高山攀缘者中，每天规律地补充VE400I.U.的人,不仅耐力好，而且脂质过氧化作用的指征也降低，但是对于快速的游泳运动员补充VE,对耐力则没有影响。目前，还不能完全解释为什么VE对一组运动员可提供耐力而对另一组则不能.对于耐力性运动,应当特别重视维持自身抗氧化优势。长期耐力训练大都通过食用富含抗氧化剂的食物，或补充必需的抗氧化剂来维持机体的抗氧化平衡，避免自由基和ROS损伤，尤其是少年运动员.

　　VE还有延缓衰老,促进长寿的作用。衰老是一组以细胞若干次DNA转录，翻译，表达，特别是信号转导调控失常,脂质过氧化或蛋白和脂类氧化损伤后形成老年色素—褐素沉积在细胞内堆积为表征性信号出现，以造成结构异常，功能下降为主要表现的细胞状态，由衰老细胞构成的外部表现有出现皱纹,色素沉着和头发花白等人体状态，在人体衰老状态出现的很早之前，自由基的损伤及其损伤产物就在在体内的特定细胞中堆积.除了皮肤表面细胞外，尤其是大脑和心脏都有脂褐素沉积。加利福尼亚大学的Deamer博士完成了一项试验,在含10%血清的培养基中培养的细胞，直到生长成熟时仍生长正常，并未发现脂褐素堆积现象.然后他在缺乏营养(低血清含量)的培养基中培养同一种细胞，则细胞不能进行分裂或需要自身修复。细胞内累积了大量的老龄色素,出现了早熟衰老的标志.在荧光显微镜下观察这些早期细胞，能清楚地看见许多在正常细胞中看不到的黄色斑块的脂褐素。当他在缺乏营养的体系中加入100毫克的VE后，则未发生脂褐素沉积，细胞仍保持在"年轻"状态.保持细胞健康是预防老年病的关键,同时也是延长寿命的关键。通过减少氧化损伤，也就是额外增强抗氧化保护，可能会延长细胞的寿命.通常所有的细胞都有特定的生命期限。每个细胞在死亡之前都按程序分裂一定次数.许多因素包括疾病以及保证自身修复所必须的细胞分裂次数都可影响细胞的寿命。细胞分裂越频繁，细胞的寿命就越短.VE是一种强抗氧化剂,能够帮助我们维持抗氧化剂的优势，并且可避免罹患使寿命缩短的疾病。《美国科学院通报》曾发表文章表明，人胚原肺细胞WI38,体外培养条件下寿命只是有限的50次分裂.体内实验中加入了VE,使细胞的分裂次数超过了100次，寿命加倍。其它实验室也有类似的报道.在另外的实验中进一步证明，VE避免细胞氧化损伤的作用是通过人类细胞"去应激作用(stressout)"实现的。当我们将分裂第25次(双倍体doubling)的人类细胞(约中年)暴露于可见光下，他们立刻死亡,原因是光线激发了自由基从而损伤了细胞.但如果在暴露之前给予大量VE进行预处理，他们都能存活并超过正常寿限。

　　Packer等还发现，生育三烯酚对抗皮肤衰老特别有效.生物体摄取的生育三烯酚很容易被皮肤细胞吸收，具有对抗紫外线和臭氧引起衰老的重要功能。因此生育三烯酚具有双重功能:既能保持体内动脉年轻,也能保持皮肤年轻.生育三烯酚被称为"机体保镖".大量的研究结果支持VE能够保持机体的最佳健康状态的观点。衰老研究领域的每位科学研究人员观察认为，VE有抗衰老作用.

　　阿尔茨海默氏(早老性痴呆)症属于典型的与衰老相关的疾病。真正病因尚不清楚，据推测由于中枢神经膜极易受到氧化损伤，在疾病进程中也涉及到自由基作用.典型的早老性痴呆症患者与同年龄其它疾病患者相比,脑组织中含有较高水平的脂质过氧化物，是氧化损伤的标志。许多研究人员则认为，自由基对于神经元的损伤，可能抑制了大脑神经细胞的识别能力.动物和体外实验明确显示,VE能够减少大脑中脂质过氧化产物，保护大脑，使其免于自由基攻击，从而在预防老年性痴呆症方面发挥一定的作用。美国老年性痴呆病协作研究中心最近进行的一项多中心,双盲，安慰剂对照的研究显示，对于患早老性痴呆症者，VE的疗效甚至比标准药物治疗效果更好.越来越多的研究显示,VE可以延缓脑衰老，延缓早老性痴呆症的发作，或在有些情况下，通过保护脑组织免于氧化损伤,防止早老性痴呆病的首次发作。

　　因此VE无论在过去，现在和将来已经也必将为人类保健，疾病治疗以及提高人类的生命质量创造奇迹.

维生素E与小麦胚芽油的关系

　　高含量的维他命E，能加强皮肤的结缔组织，增进血液循环及保持皮肤弹性，最适合于衰老和成熟的皮肤。小麦胚芽油含有丰富的维他命E，可以减少受伤或手术所造成的疤痕，还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹；它也是天然的抗氧化剂。小麦胚芽油对干性皮肤、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延迟老化、避免脑中风、心肌梗塞、心脏病、肺气肿、免疫系统功能增强、提高生育能力等功效。

　　维生素E经肠道吸收。吸收后经淋巴以乳糜微粒状到达血液，随后与血浆β—脂蛋白结合。吸收后分布于所有组织，其中以垂体，肾上腺和睾丸含量最高，在胸腺和子宫含量低。维生素E分布在这些组织和器官的线粒体和微粒体中。在组织中能氧化成生育醌，再还原为β—生育氢醌，后者与肝脏中葡萄糖醛酸结合，主要经胆汁分泌入肠，随大便排出，在尿中甚少。

　　小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。

　　小麦胚芽油中的维生素E是高纯度天然维生素E，含全价维生素E，即α、β、γ、δ四种类型均具备。其中α维生素E含量极高，易被人体吸收、活性最强。其作用：

　　（1）抗自由基：自由基是广泛存在于各种化学反应中的活泼基团，对人体正常生理代谢具有重要的功能。倘若自由基过量，从而引起自由基链式反应，则将导致细胞膜不饱和脂肪酸的脂质过氧化，新产生的大量脂质过氧化物会损伤细胞膜及细胞内的大分子蛋白质与核酸，对机体造成损伤。维生素E的抗自由基功能是由于基自身结构是一种苯骈吡喃的衍生物，在其苯环上有一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五碳环上有一饱和的侧链，这两点决定了维生素E具有还原性和亲脂性。当自由基进入脂相，发生链式把应时，维生素E起到捕捉自由基作用。维生素E对抗自由基脂质过氧化作用的效率很高。

　　（2）维生素E与抗衰老：已研究几十年，目前各家说法不一，总的来看，维生素E对群体衰老的最长寿命影响不大，但对平均寿命具有延长作用，故此维生素E的抗衰老作用只是一种保健作用。

　　（3）维生素E与免疫：维生素E的缺乏对人类或动物的免疫功能均有影响，不仅是体能免疫降低，而且对细胞免疫也有很大影响。

　　（4）维生素E与心血管病：大量摄取维生素E可降低动脉粥样硬化的发病率，这可能与维生素E能阻碍动脉内皮细胞“泡沫化”及平衡内皮细胞胆固醇代谢有关。

　　（5）维生素E与肝脏的研究：80年代研究阐明维生素E是肝细胞生长的重要保护因子之一。美国学者发现，肝细胞死亡的最后途径之一是肝细胞中维生素E的耗竭，且其机制不同于钙离子，而是利用期自身于细胞上存在的形式来发挥其对细胞保护因子的作用。维生素E对多种急性肝损伤具有保护作用，对慢性肝纤维化有延缓作用。

　　（6）维生素E与皮肤：维生素E本身是一种很好的抗氧化剂，它可以进入皮肤细胞具有抗自由基链式反应。从理论上优于氧化物歧化酶（SOD），在皮肤应用于预防角质化。

　　维生素E缺乏症的表现是多方面的，但对生殖，肌肉，心血管和造血系统的各种作用最重要。

　　生殖系统：雄鼠由于长期缺乏维生素E而发生上皮变性，引起不可逆的不育症。缺乏维生素E的雌鼠，妊娠约在10天内终止，此时胎鼠死亡。

　　肌肉系统：许多动物食用缺乏维生素E饲料后，导致肌营养不良。但人的肌营养不良没有维生素E缺乏的证据。

　　心血管系统：因维生素E缺乏而引起的骨骼肌损害显然也见于某几种动物的心肌，虽然心脏通常受累较轻，较少见，但有时心肌损害合并心电图变化，病理改变，甚至心力衰竭。

　　造血系统：维生素E缺乏与贫血相关联。对于某些患者的贫血用常规药物治疗不能奏效时，大剂量维生素E可有效地治疗。

　　适应症状：维生素E可作为治疗剂来治疗由于自由基损伤所致的各种疾病。常用于习惯性流产，先兆流产，不孕症及更年期障碍，进行性肌营养不良症等。

　　维生素E有延缓衰老和避免性功能衰退的作用。同时，维生素E是抗氧化剂，能阻止自由基对血管壁的损害，从而预防动脉粥样硬化、冠心病。谷胚、蛋黄、坚果、植物油、鸡肉、花生、芝麻中都含有维生素E。中年人不要害怕吃蛋黄，每天一个鸡蛋利多弊少。

危害及毒副作用

　　1.维生素E具有抗凝活性，长期大剂量摄入可增加出血性卒中发生危险

　　2.摄入低剂量维生素E具有抗氧化作用，而摄入大剂量时可能不再具有抗氧化活性，此时维生素E反而成了促氧化剂

　　3.摄入大剂量维生素E可妨碍其他脂溶性维生素的吸收和功能。

注意事项

　　1.维生素E它应该避光保存。

　　2.服用维生素E胶丸可治愈有些妇女放置节育环后出现的出血或月经过多。方法是：隔天口服维生素E100毫克，7天为1疗程，一般治疗1到3个疗程即可。另有文献报道，维生素E可治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕及习惯性流产。

　　3.每日服用维生素E300毫克以上，可使机体免疫功能下降，体内T淋巴细胞、B细胞和单核-吞噬细胞系统功能低下，从而容易发生各种疾病。荷兰曾进行一项为期2年的调查，研究人员将600多名60岁以上的健康老人分成两组，一组服维生素E，另一组服安慰剂或糖丸。在研究期间，两组老人患呼吸系统感染疾病的发病率分别是68%和67%。其中，服维生素E的老人患病时间大约19天，发热占37%，感染症状更多、更严重。而服安慰剂或糖丸的老人患病时间大约14天，发热占25%。这说明服维生素E的老人发生呼吸系统感染时，更容易发热，病程更长、更严重。

　　4.每日服用维生素E400毫克以上，会发生头痛、眩晕、恶心、视力模糊以及月经过多或闭经，甚至因血小板聚集而引起血栓性静脉炎与肺栓塞。这一点对老年人尤为重要，因为肺栓塞后会引起栓塞附近区域的水肿和肺不张，影响弥散功能，降低动脉血氧分压，特别是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力异常的老年人，较少的栓塞就可引起肺动脉高压，继而发生心衰等并发症。

　　5.每日服用维生素E800毫克以上并连续使用3周后。会出现肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血压、心绞痛、糖尿病等疾病病情加重。

　　6.每日服用维生素E2000～12000毫克时，会发生生殖功能障碍。

　　由此可见，维生素E虽是生命延续必需的营养素之一，但长期服用仍需要在医生或营养师指导下进行，将毒副作用降到最低的程度。

　　因人而异服用

　　据北京大学第三医院运动医学研究室李可基研究员介绍：维生素E缺乏非常罕见，特别是中国居民的膳食结构主要以植物性食物为主，维生素E的摄入量普遍较高。如果没有脂肪吸收障碍，膳食中提供的维生素E已基本能满足正常的人体需要。不过，大量的临床实验都已证明，维生素E确实具有防病治病的功用，但其具体应用剂量和方法目前尚无定论。上海第二军医大学王福副研究员介绍了国内外临床应用维生素E治疗多种疾病的情况。

　　1.治疗动脉粥样硬化

　　国外报道，每天摄入维生素100毫克以上，能够减慢轻、中或重度冠状动脉粥样硬化的进展。每日补充维生素C或多种维生素则不能减慢冠状动脉粥样硬化的进展。另据报道，给动脉硬化症患者服用维生素E200毫克和维生素A9万单位，6到10周后头疼、失眠、眩晕、耳鸣等症状会减轻，血压下降、血脂胆固醇下降。

　　2.治疗淤血性心功能不全及心绞痛对这类患者给予每天维生素E200毫克至400毫克，可使运动负荷量增加，心绞痛消失，并有利尿作用。

　　3.对肿瘤的防治作用体内外实验表明，维生素E具有控制肿瘤细胞生长，降低或延缓体内肿瘤发生的作用。流行病资料也显示，人体维生素E摄入量与肿瘤呈负相关关系。

　　例如，国外研究发现，用大剂量维生素E可防止化疗药物阿霉素引起的脱发，一般用量为每天1600毫克，服用时间应在化疗开始前5到7天。

　　4.维生素E与妇科疾病服用维生素E胶丸可治愈有些妇女放置节育环后出现的出血或月经过多。方法是：隔天口服维生素E100毫克，7天为1疗程，一般治疗1到3个疗程即可。另有文献报道，维生素E可治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕及习惯性流产。

　　然而，以芬兰男性吸烟者为对象的研究结果却表明，维生素E一方面能降低缺血性心脏病和缺血性心肌梗塞的发病危险，另一方面也会增加出血，如脑出血的危险性。因此，维生素E不能过量摄取。李可基研究员最后提醒读者，维生素E缺乏是比较罕见的病症，用于防病治病，一定要在医生的指导下进行，切勿像补钙一样，一哄而上。

　　维生素E通常是无毒的。当服用高剂量时（每天多于1,200国际单位），它可引起反胃，胃肠气胀，腹泻和心脏急速跳动的不良反应。

　　当你有以下情况时，服用维生素E 之前咨询一下你的健康顾问：

　　如果你患有高血压。

　　如果你正在使用抗凝血剂，如下丙酮香豆素钠或者丙酮苄羟香豆素

　　药物相互作用

　　如果维生素E跟丙酮苄羟香豆素（一种凝血剂）同时服用，反而会增加反常流血的可能。一种叫胆汁酸螯合剂的降低胆固醇药物（如colestipol和消胆胺）减少维生素E的吸收。维生素E会跟环孢霉素（一种治疗癌症的药物）相互作用，减低两者的药效。

服用禁忌

　　维生素E与下列五种药物同时使用时，一定要在医生的指导下进行，切勿自行服用。　

　　●阿司匹林

　　维E与阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以当维生素E与阿司匹林同时服用时，医生应根据具体情况调整病人的服用剂量。

　　●维生素K

　　维E对维生素K有拮抗作用，并且能够抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手术之前或是在服用抗凝血药物时，请不要与维E同时服用。

　　●洋地黄

　　维E可增强洋地黄的强心作用，使用此类药物的病人请慎用维生素E，以免发生洋地黄中毒。

　　●新霉素

　　影响 吸收的药物如新霉素，会影响人体对维生素E的吸收，因此同时服用可能会降低两者的药物作用。

　　●雌激素

　　长期大剂量(每天用量超过400mg)服用维生素E，特别是与雌激素合用，可以诱发血栓性静脉炎，应给予警惕。

使用方法

需要人群

　　1.饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E

　　2.服用避孕药、阿司匹林、酒精、激素的人要补充维生素E

　　3.心血管病、帕金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。

　　4.儿童发育中的神经系统对维生素E缺乏很敏感，维生素E缺乏的时候如不及时使用维生素E补充治疗，可迅速发生神经方面的症状。

外用方法

　　维生素E外用方法一：秋冬保湿。天然维生素E +乳液或面霜，秋冬干燥时节，只需用针刺破天然维生素E软胶囊外衣，滴一滴混在乳液或面霜中，将其涂于需要保养的部位；在特别干燥的季节，沐浴后，将维生素E混合护肤乳液一起使用，能避免干燥起皮；长久坚持，能令肌肤滋润、白皙。此法特别适合长期在空调室内工作的女性。

　　维生素E外用方法二：用维生素E和珍珠粉调和，当眼霜搽。然后多点时间仔细按摩后，双手指互相快速摩擦，令手指发热后，捂在眼睛上，停留几秒，轻轻移至眼角，重复三至五次，加快眼霜的吸收，感觉不错，眼睛一点都不油。

　　维生素E外用方法三：天然维生素E+酸奶+蜂蜜+柠檬汁，取酸奶二匙、蜂蜜半匙、柠檬汁半匙，与三粒天然维生素E调成糊状，敷面15分钟后，用温水洗净，注意最好不要用过烫或过冷的水，此法能将毛细孔里的污垢彻底清除，滋养美白，令肌肤光彩照人。

　　维生素E外用方法四：美发护发，天然维生素E + 洗发水+ 护发素，洗发时，将一粒天然维生素E油滴在洗发水中混合使用；使用护发素的时候，也将天然维生素E混合在一起轻轻按摩，三分钟后冲洗干净，此法能令头发滋润、顺滑，立时见效。

服用量

　　维生素e的作用大家都很清楚了，但市场上的维生素e软胶囊很多，不过服用维生素e份量要足够，正如我们前面所述成年人必须要14mg/日。

　　但一般标签不一定标注每粒（片）有效成分含量，可都必须标注“净含量/粒”“每100g有效成分含量”这两项指标，没有标注的不要考虑去购买了。假如说每粒的净含量是250mg，每100g中有效成分（如维生素E）含量1g，意思就是维生素e含量是1%，那么每粒胶囊有效成分的含量=250×1%=2.5mg。按照成人的需要量就是2.5mg×6=15mg，必须服用6粒/日。

　　维生素E的单位换算：

　　1 IU维生素E=1毫克dl-a-生育酚醋酸酯

　　1.1 IU维生素E=1毫克dl-a-生育酚

　　1.49 IU维生素E=1毫克d-a-生育酚

　　1.36 IU维生素E=1毫克d-a-生育酚醋酸酯

　　（dl——合成的；d——天然的）

发展趋势

　　天然维生素E逐步替代合成维生素E：

　　据从事维生素研究的专业人士介绍，为了保健和防病治病，不少人都在购买维生素E服用，但一般都是合成的维生素E制品。随着近代医学和营养学的发展，科学家们发现，与合成品相比，天然维生素E其实更符合人体的需要。这些天然的维生素E广泛存在于植物的绿色部分以及禾本科种子的胚芽里，尤其在植物油中含量丰富。

　　据了解，现在已经有利用高科技从大豆油中分离提纯出的天然维生素E。这种天然维生素E由于在生产过程中没有产生化学反应，保持了维生素E原有的生理活性和天然属性，更容易被人体吸收利用，而且安全性也高于合成维生素E，更适于长期服用。实验还证明，天然维生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于合成的维生素E。另外，在医药制品、保健食品、化妆品等方面，天然维生素E也正在逐渐取代合成的维生素E。

　　在我国，天然维生素E可望在近期内以适中的价格进入市场，以满足大众健康的需要。不过09年的上半年数据显示，市场上的维生素e软胶囊还是以合成的原料为主。大众想要获得天然维生素e还需要等待一段时间。

维生素E-代谢吸收

　　维生素E在胆酸、胰液和脂肪的存在时，在脂酶的作用下以混合微粒，在小肠上部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白（VLDL）的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的分解过程中，将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环，其他的作为乳糜微粒的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌，在脱去含氢的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄，或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从尿酸中排泄。

维生素C、维生素E和β-胡萝卜素的区别

　　 维生素C、维生素E和β-胡萝卜素都有阻抑自由基活动、保护人体细胞的作用，但是它们的功效各有不同：

　　维生素C是水溶性维生素，能在细胞内部的血液里和液体里循环流动

　　维生素E是脂溶性的，能保护人体内不饱和脂肪酸免受自由基的破坏，而不饱和脂肪酸具有保护内脏的功能

　　β-胡萝卜素则监管低氧部位，例如肌肉里的微细血管，因此对于眼球、肺等微细血管较多的部位最具保护功效。每一种抗氧化剂发挥最佳功效的部位不同，三种一起补充，才能达到全面保护身体的作用。

怎样选择好的维生素E

　　一定要选择天然的维生素E。目前市场上主要有天然VE和合成vE两大类。天然vE一般从天然植物中提取，而合成vE一般以三甲基氢醌等石油化工副产物为原料制成。两者的价格差别大，功效差别就更大了。从安全性、生物活性、吸收率等来说，天然vE都要比合成vE好。自己用来保养的vE，还是天然的好。

如何选择适合自己的天然维生素E

　　是否合适。要根据明确的服用目的来决定。如果只是基础补充，仅用于预防维生素E缺乏症，你可以选择保健功能为“补充维生素E”的产品，一般是10～14毫克/天，但目前通过正常日常饮食或补充复合维生素片，就能摄取到这个量。如果要有特定美容保养目的，你应选择服用经过国家认可的功能实验测试证明，保健功能为“美容祛斑、延缓衰老”的产品，一般是100毫克/天左右。适合长期服用，如养生堂天然维生素E。如果是针对衰退性疾病、免疫性疾病治疗，则需要在医生的指导下服用，一般是200—800毫克/天或以上。

如何知道天然维生素E有没有美容保养功效

　　(1) 功效有没有，看保健功能标识。您只要选择产品包装上保健功能为“美容(祛黄褐斑)、延缓衰老”的产品即可。此类产品经过国家认可的功能实验测试证明，并适合长期服用。那些保健功能为“补充维生素E”的产品仅用于预防维生素E缺乏，因其含量未达到功效剂量，并不具备特定的美容保健功效。

　　(2) 功效好不好，看d-一生育酚含量，而不是整粒胶囊的净含量。一般每天补充d-一生育酚100毫克左右，才有确切的“美容(祛黄褐斑)、延缓衰老”功能。如养生堂天然维生素E每粒含d— 一生育酚97．5毫克。

小麦胚芽油与普通维生素E的区别

　　^[5]小麦胚芽油是小麦成长过程中，经过胚胎发育出芽，再生长成苗，在小麦胚胎到出芽一周内，用高科技低温方法提炼出来的。小麦胚芽油不仅含有高纯度的维生素E，还含有B族维生素、矿物质及多种微量元素，是一种纯天然营养食品。

　　而普通维生素E主要是化学原料分离合成的，不仅含有多种添加剂，而且成分单一。

3维生素E不能抗衰老会让你短命？

2011-8-24    大洋网    

核心提示：英国食品标准局前任顾问布赖恩-拉特克利夫日前说，英国人每年共花费约600万英镑用于购买复合维生素片，但相当一部分服用者体内并不缺少维生素。这种没病乱吃药的情况不仅浪费钱财，而且还可能对身体造成危害。

　　现任教于罗伯特-戈登大学的拉特克利夫说，不少人是因为担心自己的健康状况，才服用维生素片来“保险”。

　　英国《每日邮报》10日引述他的话报道：“不少人在服用维生素前没有好好考虑为什么要服用，服用多少合适以及究竟该不该服用。”

　　在他看来，很多人服用维生素完全是浪费。他建议人们在服用维生素片之前先咨询医生或专家。

　　复合维生素片在英国各大超市、药店和保健品店都能买到。统计数字显示，英国目前有40%女性和30%男性服用维生素片。

　　弊大于利

　　拉特克利夫说，对健康人而言，服用维生素片剂不但不会带来多大好处，反而可能产生一些副作用。

　　美国研究人员去年分析67项研究后得出结论：维生素A和维生素E并不能延缓衰老，反而会使人寿命缩短。另有研究显示，这两种维生素可能与癌症风险增加有关。

　　人在短期内摄入过量维生素A会产生恶心、头痛等症状，长期则会导致骨密度下降。例如，同时服用鱼油和复合维生素片的人患骨质疏松的可能性会增大，因为鱼油和维生素片中都含有维生素A，同时服用容易造成过量。

　　服用过量维生素C虽然不会对人体产生危害，但四分之三都因无法被身体吸收而白白流失。

　　不仅如此，不少人过去认为服用维生素C片可以预防感冒，但最近一项研究表明，维生素C并不能预防流鼻涕的症状，只能有限地缩短症状出现的时间。

　　众说不一

　　拉特克利夫说，人们其实只需通过一日三餐就可以基本满足各种维生素需求。只有一些特殊人群才需要服用药物来补充营养。如老年人需要补充维生素D，孕妇需要补充叶酸等。

　　他认为，健康的饮食搭配可以帮助人们增加维生素摄入量。

　　但一些制药企业说，官方数据表明，四分之三英国成年人达不到“每天吃五种以上蔬菜水果”的标准，因此可能缺乏某些关键的维生素和矿物质。

　　英国保健品信息中心营养学家卡里-鲁克斯顿说，改善饮食习惯是个长期过程。在此期间，服用保健品可以有效帮助人们提高维生素和矿物质摄入量。

（责任编辑：王翊榆　实习编辑：朱燕梅）

4维生素e的副作用

2009-10-8

我服用的是安利里的维生素E，吃了以后皮肤开始变得特别黄，这是维生素E带来的副作用吗？是维生素E的中毒现象吗？

是的。小心勿乱吃。VE少量外敷可润肤。但：如果无病是正常人，最好别乱吃。特别是各个品牌的保健型的维生素用品，含量低，其它物质多。乱吃一定会吃出病来，，，，

实际上，各种植物油（麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、许多绿色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是维生素E较好的来源。

（常吃维生素是极其不科学的所谓进补）。

再多啰嗦几句：

人类的生长和生存是要靠正常的、科学的饮食+活动。不可偏听偏信，更不能把维生素片当成每日必须食物来吃，吃多了反而有害！

比如：维生素E为脂溶性，若长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂肪过高等副作用，须谨慎服用。在二十四、五岁之前尽量不服。

尽量不偏食多日光活动，（非日晒）即可。就有利于营养吸收。

目前，特别是很多年纪轻轻的人对吃维生素有误区。特举例：

其实，不论啥牌子的VE\VC，主要看质量。市场上的都是忽悠，

因为：从科学角度讲，VE的化学分子式，世上就只有一个。否则就不可能叫VE.  (VC也是如此） 什么天然、合成的、多元的，等等那都是虚的。

主要是成分都比不了医用的VE/VC！其含量最高而且有标准。(维生素B族要混合型的，不可单一。）

市面上的特别是安利、养生堂等等，都是大忽悠的。含量不能和医用的相比。

还是遵医嘱，用医用的VE/VC最合适。

*** 世界上迄今为止，对如何服用维生素和矿物质来调养人的机体问题，还没有一个比较成熟的概念。尤其是对某些微量元素的摄入，谁也不能确定出最合理的用量。最大的困难在于，生产者无法确定服用者的年龄、性别、健康状况以及生活和工作的环境等。

而且，一个健康的、不偏食的年轻人，没有必要长年服用各种种维生素。因此人们不应该把钱花在毫无意义的事情上面。

很多人甚至是天天吃维生素，对正常身体而言太过了！其破坏了身体自身吸收功能。那些单一进食某一维生素的更破坏自身吸收平衡。（服用不当反倒对人体有害）。

再举例：鸡蛋是好东西吧，每人每天最佳吃1~2个。为什么呐？您也清楚了。上述请斟酌。2009-10-7

维生素e的副作用有哪些？

2010-11-11

维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。

长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱；
  皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。
  维生素E中毒症
  成人服用相对大剂量的维生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)经年累月而无任何明显损害.服用800~3200mg/d者，偶尔会出现肌肉衰弱，疲劳，呕吐和腹泻.维生素E＞1000mg/d时的最明显的毒性作用是对维生素K作用的拮抗并增强了口服香豆素抗凝剂的作用，此可导致明显的出血.

长期大量服用可以引起视力模糊、乳腺肿大、腹泻、头晕等不良反应.人体的脂肪组织可以储存大量维生素E,据说最多可以供身体4年消耗.所以维生素E只需补充少量即可,体内大量蓄积反而会有不良反应
.每日服用维生素E300毫克以上，可使机体免疫功能下降，体内T淋巴细胞、B细胞和单核-吞噬细胞系统功能低下，从而容易发生各种疾病。荷兰曾进行一项为期2年的调查，研究人员将600多名60岁以上的健康老人分成两组，一组服维生素E，另一组服安慰剂或糖丸。在研究期间，两组老人患呼吸系统感染疾病的发病率分别是68％和67％。其中，服维生素E的老人患病时间大约19天，发热占37％，感染症状更多、更严重。而服安慰剂或糖丸的老人患病时间大约14天，发热占25％。这说明服维生素E的老人发生呼吸系统感染时，更容易发热，病程更长、更严重。

·每日服用维生素E400毫克以上，会发生头痛、眩晕、恶心、视力模糊以及月经过多或闭经，甚至因血小板聚集而引起血栓性静脉炎与肺栓塞。这一点对老年人尤为重要，因为肺栓塞后会引起栓塞附近区域的水肿和肺不张，影响弥散功能，降低动脉血氧分压，特别是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力异常的老年人，较少的栓塞就可引起肺动脉高压，继而发生心衰等并发症。

·每日服用维生素E800毫克以上并连续使用3周后。会出现肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血压、心绞痛、糖尿病等疾病病情加重。

·每日服用维生素E2000～12000毫克时，会发生生殖功能障碍。

5养生堂天然维生素E

养生堂天然维生素E是以天然维生素E、红花籽油、紫苏油、明胶、甘油为主要原料制成的保健食品经功能试驻证明，具有美容（祛黄褐斑）、延缓衰老的保健功能。

天然维生素E与人工合成维生素E

　　维生素E可抗自由基、延缓衰老、增强免疫力，预防心血管病，保护肝脏，预防皮肤角质化。与人工合成维生素E相比，天然维生素E更符合人体的需要。 现在已经有利用高科技从大豆油中分离提纯出的天然维生素E。这种天然维生素E由于在生产过程中没有产生化学反应，保持了维生素E原有的生理活性和天然属性，更容易被人体吸收利用，而且安全性也高于合成维生素E，更适于长期服用。实验还证明，天然维生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于合成的维生素E。

延缓衰老

　　维生素 E最主要的作用是抗衰老。很多人称它为 女人的“随身不老丹”。就是它延缓衰老，保持青春活力。实验证明：人体细胞进行繁殖和分裂 50次便死亡，而用维生素E处理过的细胞，可分裂120次以上，将细胞的寿命延长2.4倍，也就是说，维生素E能够将衰老放慢2.4倍。

消除自由基

　　我们的身体在新陈代谢过程中，形成了各种各样的自由基。其中， 95的自由基都是对我们有害的氧自由基。它们攻击细胞，产生氧化作用，伤害细胞功能，使人体活力下降，脸部出现皱纹、色斑等衰老现象，人体抵抗能力降低导致多病。而天然维生素 E是 自由基最直接的捕获者， 在自由基攻击细胞之前，它先与自由基起反应，将之中和，从而消除了自由基对人体细胞的侵蚀作用。

祛斑美白

　　维生素 E能够能逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙。它对祛斑尤见效果，国内外均有报道：持续服用3～9个月维生素E能使面部黄褐斑和色素斑减少甚至消退，有效率可达70～90。

增强女性生育机能

　　维生素 E又叫 生育酚 ，人的体内缺乏维生素E，容易表现为不易受精或引起习惯性流产。维生素E确实能增强卵巢机能，使卵泡增加。它还能使女性的促性腺分泌细胞亢进，增加分泌，所以，想要有个健康宝宝的女人，一定要坚持补充天然维生素E。

年轻心血管

　　近来动脉粥样硬化这个字眼常在媒体上出现，它又被称为血管的肿瘤，容易形成血栓，造成心机梗塞和中风，是冠心病等心血管疾病的主要原因。而维生素 E能防止血管内的血液凝固，防止动脉粥样硬化，进而使血液循环良好，年轻心血管以预防多种疾病。

注意事项

　　因为养生堂天然维生素E属于保健食品、所以不可替代药物。

　　其次孕妇要谨慎使用、因为怀了宝宝、建议使用天然国药准字的VE、养生堂VE因为其中含红花籽油功效活血破淤，破血的力量较强，一般用于身有淤痛，平常人不用。孕妇吃了有可能会导致流产。

　　其次有一部分网友提出、因为使用了养生堂VE导致月经推迟、但有一部分没有、大概因人而异吧。

男性同样需要维生素E

　　其实，维生素 E不仅对女性好，男性也同样需要维生素E。 芬兰 Helsinki 大学的简娜 M. 莱帕拉博士及其同事在 10 月份出版的《神经学文献》杂志上发表了一份研究报告，该报告指出，患有糖尿病和心脏病史的高血压男性患者，可以从补充维生素 E 中得到帮助。另一方面，抽烟男性更需要多服维生素 E ，以消除自由基。

　　天然维生素E能够有效地提高机体耐力、增强免疫功能、有明显的防衰老、防病、防癌作用；能降低胆固醇、改善人体微循环；能有效地防止心脑血管疾病的发生。天然维生素E同时也是美容护肤的最佳选择，它有清理人体内氧自由基的功能，阻止生理色斑的产生，对紫外线灼伤的皮肤起良好的修护作用；它易被皮肤吸收，能促进皮肤新陈代谢，改善皮肤弹性。

　　很多朋友可能会发现几乎所有的防晒霜都有抗氧化的作用，可是再好的护肤品还是有化学物质的，纯天然的抗氧化剂非维生素E莫属了，一天一颗，很方便，而且从根本上抵挡太阳的辐射。

　　维生素E又称抗不育维生素。一类由生育酚组成的脂溶性维生素。天然存在的有8种。一般所指的为其中的α－生育酚。1938年卡勒等人已将α－生育酚人工合成。在自然界，维生素E广泛分布于动植物油脂、蛋黄、牛奶、水果、莴苣叶等食品中，在麦胚油、玉米油、花生油、棉子油中含量更丰富。维生素E为淡黄色无嗅无味的油状物，不溶于水，溶于油脂；耐热、耐酸并耐碱，极易被氧化，可作抗氧化剂。动物体内不能合成维生素E，所需的维生素E都从食物中取得。维生素E的作用机制目前尚不十分清楚，但与性机能关系密切。