香港电视剧吕后传:炒菜什么时候放盐
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/05 07:01:32
盐是一把双刃剑,你的身体没它不行,可吃错了也不行!什么菜要烹制完了才加盐?什么菜要刚做时就放盐?还有些是吃的时候才放盐……这里就详细的告诉你,每种菜烹制的时候放盐的最佳时机!
1. 烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“ 啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
2. 烹调前先放盐的菜: 蒸制块肉时,烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制,有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀后再吃水,使能吃足水分,烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。 有些爆、炒、炸的菜肴,挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料粘密 而紧不致产生脱袍现像。
3. 吃前才放盐的菜:凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量,会使其汁液外溢,失去脆感, 如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水分,放入调味品,食之更脆爽可口。
4. 在刚烹制时就放盐的菜:做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。
5. 烹烂后放盐的菜:肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐,与荤汤同理。
炒菜什么时候放盐
炒菜什么时候放盐
炒菜什么时候放盐
炒菜什么时候放盐
〖炒菜什么时候放盐〗
炒菜什么时候放盐最健康
炒菜什么时候放盐好?
一边炒菜一边放盐有损健康
炒菜什么时候放盐最健康1
调料什么时候放
比尔盖茨:花钱应像炒菜放盐一样恰到好处
美食小贴士:炒菜什么时候放盐最健康
煮豆浆什么时候放糖
]家庭主妇炒菜时油盐酱醋如何放
[转帖]家庭主妇炒菜时油盐酱醋如何放才正确?
做菜什么时候放调料最美味最营养?
[转帖]家庭主妇炒菜时油盐酱醋如何放才正确? - 时尚生活/快乐厨房 - 2丫丫社区
[转帖]家庭主妇炒菜时油盐酱醋如何放才正确? - 时尚生活/快乐厨房 -
“放”
肉末炒菜
炒菜秘诀
炒菜方法
美味--炒菜
家常炒菜