九乡新闻网香港技术交易所:如何挑选香蕉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:05:15
香蕉香甜味美，营养丰富，老少都可以食用。但是如何挑选好的香蕉，大家都是有很多的疑问。 在发育初期的香蕉果实比较细而且棱角明显，果面凹陷。随着发育成熟，果棱逐渐减退，果面隆起，逐渐丰满。果色在发育前期呈深绿，随着成熟度提高，逐渐转浅至黄色。
目前市面上常见的多为香芽蕉，其中有名的皇帝蕉，又称金香蕉，果小，长约10厘米左右，皮薄、熟后皮呈金黄色，果肉橙黄、清甜芬芳。
因为香蕉不能长时间保存，长时间运输就难了，所以香蕉一般会在七成熟后采摘，运到零售商那里后，在储藏室中低温自然放置8-10天就会成熟。但有些零售商着急出售，就会采取乙烯催熟的方法。
自然成熟的香蕉，能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味，此外，如果是催熟的香蕉保存的时间短，很容易变黑，发生腐烂。 一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。
成熟香蕉皮色鲜黄光亮，两端带青，果身富有弹性，尝起来柔软甜香;而果皮发青易剥离，果肉硬涩，没有香甜味为生香蕉。 挑选时，应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的。
此外，要注意，新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。
如果皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，很可能已开始腐坏，不可购买。 香蕉买回家后挂在阴凉通风处，不能放入冰箱保存。