九乡新闻网食人阴百度网盘:怎样才能使食物“寒热相宜”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 19:26:04
怎样才能使食物“寒热相宜”
食物除五味外，还有寒热、温凉等不同性质，它包含有两方面的意义：一是指食物属性的寒热阴阳；二是指饮食入腹时的状况（食物生熟及冷热温度）。古人总结出这样的经验：“苦辛化阳”、“甘甜化阴”、“苦咸泄泻”、“甘淡缓中”，并以此制定了多种多样的滋补方案。《寿世保元》曰：“所谓热物者，如膏粱、辛辣、厚味之物是也，谷肉多有之；寒物者，如水果、瓜桃、生冷之物是也，菜果多有之。”属于前者的还有姜、椒、蒜、韮等；属于后者的还有鱼、鳖、蟹、贝类水产等。张景岳指出：“饮食致病，凡伤于热者，多为火热而停滞者少。”内可见阴虚痰热，胃脘灼痛，热结旁流等症；外可见创伤痈肿等。“伤于寒者，多为停滞而全非炎症”。常见食滞腹胀、腹痛泄泻，甚至飧泄滑脱手足厥冷等。有的人吃了贝类水产后，旋即腹痛腹泻，便是为寒食所伤。
此外，人入腹时食物的生冷热烫也有讲究。《灵枢﹒师传篇》云：“饮食者，热无灼灼，寒无凄凄。”唐代著名书法家柳公权年届九旬，人间其长寿秘诀，答曰：“吾不以脾胃暖冷物，热生物矣。”说明人之热腹不宜承受过多的冷食，让热的脏腑去暖冷食，于人体无益。即使盛夏，也不主张冷饮。冷饮有害于健康，甚至会加重病情。但饮食过热也可致病。
那么，为什么饮食过冷过热都对健康不利呢？
我们日常的食物含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，要消化这些营养素，除了要有胃酸、胆汁等消化液外，还要有各种消化酶如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，各种酶要充分发挥其作用，必须具备一定的条件，而其中一个很重要的条件就是温度。当消化道内食物的温度和人体的温度差不多时，各种消化酶的作用发挥得最充分。因此，要保持消化系统健康，消化功能正常，首先应注意所吃的食物的温度应与自己的体温大致相同。
在炎热的夏季，不少人喜欢吃冰冻食物，大量进食冷饮冷食。在这种情况下，人体要消耗大量的能量以提高所进食食物的温度，于此同时，各种消化酶因食物温度过低不能充分发挥其消化作用，故不利于食物营养成分的消化和吸收。
在冬季，有些人喜欢吃过热的食物，同样会影响消化酶发挥作用，故不利于食物营养成分的消化和吸收。不仅如此，过热的食物会造成对口腔、食道及胃的慢性损伤。这种损伤如果反复出现，轻则可使口腔、食道的粘膜变厚；严重者可使食道变窄；重则会引起恶变，产生癌症。由此可见，进食过热的食物也是不利于健康的。
唐代名医孙思邈指出：“不知食宜者，不足以养生。”一语道破了饮食对于养生的重要性。
提示：常见食物寒热属性为选择和搭配食物提供参考
（一）水果类：
凉性:西瓜、杨桃、奇异果、香瓜、柚子、李子、梨子、草莓、香蕉、葡萄柚、凤梨、椰子、柠檬等。
平性：枇杷、葡萄、苹果、桃子、甘蔗、释迦、加洲李、菠萝蜜、无花果、木瓜、枣、番石榴、椰橙、杏仁等。
温热性：龙眼、樱桃、梅、芒果、橄榄、金枣、榴莲、桑葚等。
（二）蔬菜类
凉性：芦荟、萝卜、茭白、海带、紫菜、竹笋、菠菜、莴苣、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、茄子、绿豆芽、黄豆芽、白菜、苋菜、油菜、包心菜、芥菜、荠菜、枸杞叶、芥蓝菜、芹菜、空心菜、荸荠、番茄（微凉）等。
平性：甘薯、土豆、莲藕、蚕豆（鲜）、豌豆（鲜）、菱角、胡萝卜、四季豆、金针菇、香菇、木耳等。
温热性：南瓜、葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、洋葱、元荽、茴香等。
（三）动物性食品
凉性：猪肉、鸭肉（蛋）、野鸡、田鸡、田螺、螃蟹、鳖、蛤、蚌、海蜇、牛乳等。
平性：鸡肉（蛋）、鸽、鲈鱼、鲳鱼、泥鳅、鲍鱼、乌鱼、海参、羊乳、鲫鱼等
温热性：牛、羊、犬、雀肉（蛋）、鹅蛋、乌骨鸡、鳗鱼、鲤鱼、鳝鱼、鲢鱼、草鱼、海虾、白带鱼等。
（四）药食两用
凉性：菊花、决明子、薄荷、人参须、西洋参、苦茶等
平性：蜂蜜、山药、莲子、白木耳、芝麻、百合、山楂、枸杞子等。
温热性：酒、醋、栗子、核桃、当归、人参、黄芪等。
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