九乡新闻网风中诺言mv:姑苏之乌米饭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 02:43:07
四月初八，木渎藏书一带村民都会自制“乌米饭”，然而这一民俗仅局限在苏州城西乡村，而且会上山采摘并且制作的大多为中老年人——
昨天是四月初八，苏州市木渎藏书五峰村的孙阿姨一早就开始忙碌着做时令小吃“乌米饭”了。而据悉，用来做乌米饭的原料大多产在山区，苏州仅有穹窿山、五峰山一带盛产，因而农历四月初八，乌米饭“家家皆烹，户户皆食”，已成为一道独特的风景。“现在知道的人越来越少，这种传统习俗也需要得到保护”。记者获悉有关部门正在积极着手进行“非遗”申报，并结合旅游打造特色地方时令特产。
乌米饭，是用一种野生植物乌米树的叶汁浸泡糯米后煮成的饭，乌油又有一股特殊的香味。“别看表面黝黑光亮，但入口香味独特，饭粒软糯滑嫩，粘口摧津，风味独特之极。 ”据潘阿姨介绍，每年四月初八前后，村民都会上山采摘树叶进行制作。他们一般先到穹窿山上去采乌米树的嫩叶、树皮切碎捣烂、榨汁，放精选上等糯米浸泡上一至两天。另外也可把采摘的乌米树叶晒至半干，煮水，取此汁泡糯米，再把糯米蒸熟;或将半干的乌米树叶煮水，用此水放入糯米煮熟，即成黑色味香的乌米饭。穹窿山一带村民自制的乌米饭清香、甜糯。
而吃乌米饭的背后还有一个脍炙人口的民间传说。相传战国时期，兵圣孙武的后代孙膑曾和魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。庞涓妒忌贤才，设计将孙膑骗来，割去了他的膑骨(膝盖骨)，并将孙膑关在马厩里，用饥饿法逼他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇。他瞒过庞涓手下人，就地取材用乌米树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不多，庞涓始终没有发现其中秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。据传，孙膑第一次吃乌米饭在农历四月初八的小满，木渎人便世代相沿成俗，在这一天煮食乌米饭以纪念这位军事家。因农历四月初八又恰巧是佛祖释迦牟尼诞辰日，故乌米饭又有了一个“阿弥饭”的谐音别名。相传清代乾隆皇帝南巡至木渎游山玩水时，就曾经品尝过乌米饭和乌米粽。乾隆对这两种美食赞不绝口，称其为“木渎二乌宝”。
据悉，乌米饭应市季节在农历四月初八前后，一般到6月初左右结束。“知道这一习俗的大多是中老年人，离开家乡的年轻人很多年吃不到已很寻常了”，在穹窿山工作多年的孙传红告诉记者，许多人甚至连听都没听到过。她认为，穹窿山庙会目前已成功申报了非遗。时令性、文化底蕴、地方特色均非常明显，这样一种食品的制作工艺也应该成为苏州非物质文化遗产的一部分。而景区相关负责人也表示，作为旅游特色纪念品，时令性强的乌米饭正好可以填补一个空缺，每年上市季节，他们在景区内现场制作，展示这一当地特色文化。