九乡新闻网韩国卫生巾广告好感觉:京都排骨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 09:04:00
京都排骨
原料：
猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，
绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉
50克，水淀粉10克，花生油500克。
做法：
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱
油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆
起；放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时
②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入
锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧
至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥
油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、
白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、
麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。
京都骨
制作材料
主料
排骨（直排）一斤
辅料
番茄酱两大勺，盐一小勺，胡椒粉适量，生粉适量，姜几片，料酒，蚝油，白糖适量
制作方法
1，排骨洗净，放水池里开小水冲半个多小时。这样可以去掉排骨的血腥味，做出的排骨颜色白，嫩滑一些
2，沥干水，加入少许盐，胡椒粉，料酒，蚝油，一勺白糖，几片姜，搅拌均匀，让排骨均匀粘上调料，可以多揉几下。然后放入水淀粉拌匀。放入冰箱腌一晚上。
3，腌好的排骨用厨房纸稍微吸一下水，裹一层生粉
4，入油锅炸至金黄色捞出，先小火炸熟，再大火上色。
5，锅里放少许油，放入两大勺番茄酱，少许清水，一勺白糖，拌至糖溶化。倒入炸好的排骨，让其粘满番茄汁即可出锅
6，装盘，装饰西兰花（可以解腻，一举两得）
招牌京都骨 色泽鲜艳、香中带甜、甜中带辣
肉排300克、青红辣椒各1只、洋葱1/4个、京都排骨专用酱料适量、生油500克。
腌料：
蒜头2粒（切末）、盐1/2茶匙、糖1茶匙、麻油1/2茶匙、老抽2茶匙、酒1茶匙、粟粉1汤匙、胡椒粉少许。
做法:
(1) 肉排洗净，抹干水分，切成段，加入腌料拌匀，腌制约30分钟。青红辣椒、洋葱切丝待用。
(2) 锅加入生油烧热，油温5成时，放入肉排炸至金黄色捞起沥干油（用中火炸约8分钟）。
(3) 锅留少许底油，大火稍炒辣椒丝和洋葱丝，加入京都排骨专用酱料烧开，放下已炸过之肉排，拌煮5分钟即可。
特点：
色泽鲜艳、香中带甜、甜中带辣。（食通街）