来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 22:50:42
西关小吃系列
标签： 广州
西关
最好吃的面
宝华面店
鲜虾云吞面
秘制牛杂面
传统小吃
汤底
美食
分类： 食过翻寻味 
都说广州吃面的地方有三驾马车，分别是巧美、坚记和宝华。巧美源自香港，坚记和宝华面店则是同属广州西关名小吃，均有相当长的历史。虽然三家店是各有千秋，各有大量粉丝，但却都以面出名，品类相当单一，但却门庭若市，可见其中功夫。
这次去的是宝华面店，就在宝华路上，和陈添记为邻，美食也是需要相映成趣的呢。走进店里，马上就能感觉出广州老店的情趣，装饰简单，位置狭窄，人头涌涌，服务态度一般般，谁叫他们名气这么响呢？吃点好东西，可真是不容易的事情哦。
来到宝华面店，自然要点上的是招牌的鲜虾云吞面啦，再来个秘制牛杂面。面上来的时候，还是保持了传统云吞面的做派，面把云吞盖在汤下面，看上去，就好像是斋面一样，这样做的好处有两个，第一，把面浮在汤上面，避免面在热汤里过分浸泡，丧失了面的爽劲，第二，云吞盖在面下，则可以保持热度，保持口感，可谓是一举两得了。面的劲道自然是没得说，爽脆，绝不拖泥带水。鲜虾胜在够新鲜，个头很大，咬起来弹性很足，里面渗透了汤和面的精华，太绝了！牛杂面同样不俗，牛杂保持了传统的味道，淋而不烂，浓香四溢。
除了面和主料，宝华面店还有两样东西，绝对值得关注。第一就是汤底，宝华面店的口号是——“汤乃粉面食品之魂”！宝华面店的上汤，“是以猪骨、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制而成。熬成的汤经过仔细过滤，去油后加入虾子而成，汤色金黄通透，浓而不腻。”如此精心调制出的汤底，怪不得会带出如此美味的面，所以几乎所有的食客都把汤喝得一干二净，就不足为奇了。
第二样值得关注的就是咸酸了，所谓的咸酸，就是腌制的酸萝卜，脆脆的，酸中带点甜，又有点咸味，还有点辣，总之吃起来非常过瘾，而且，这是免费提供的哦。
吃在广州，吃在西关，最美味的，往往就是最简单，最市井的。
招牌的鲜虾云吞面，面爽汤靓虾鲜。
秘制牛杂面，好味依然。
汤乃粉面食品之魂！
千万不可小视这咸酸，好吃。
招牌仍旧保持了老店特色，简单明了，没什么花哨。
就连候餐牌也是那么传统。
就在宝华路117号。
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