九乡新闻网静脉输液质控记录:泡椒鸡爪的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 02:40:44
泡椒鸡爪的做法
菜系及功效：清爽凉菜
泡椒鸡爪的制作材料：
主料：凤爪1000克,野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
- 上面的方法制做是一种，我的方法跟上面有点不一样，我经常做来吃。其时适量放一些食用醋也是很好的。还有糖是必不可少的。主料：鸡爪，一瓶野山泡椒（超市里都有得卖）,辅料:糖少许,醋适量.红萝卜一小个.盐少许.制作:1、精选大凤爪，洗净，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出放入冷水中冷却。2、取泡椒水与少许泡椒放入一个大碗,将红萝卜切成小片(注意不要太厚)先放置在一个小碗里.用少许开水溶解少许白糖3、将冷却后的凤爪从中间剁开，然后放入放了泡椒水的大碗，再放入小片的红萝卜、溶解后的白糖水适量的食用醋，少许盐一起拌均匀放置十几二十分钟就可以食用了。喜欢食辣椒的可以在里面放少许红辣椒,再放置冰箱冷藏,味道更佳.