酸辣泡椒鱼块

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：一天
• 菜品口味：酸辣
• 主要工艺：烧
• 主要食材：水产类

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(19人评价)

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食材明细

草鱼 500g
泡椒 8粒
姜 若干片
大葱 两段
生抽
料酒
糖
陈醋
香油
淀粉

• 1
  新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
• 2
  事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
  这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动

• 4
  等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎
• 5
  煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
• 6
  把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中

• 7
  将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  大火烧开汤汁  用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干
• 9
  事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开） 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠

小贴士

1炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差

2 如果喜欢颜色深一点的 加点酱油也可以