青蛙总动员 豆瓣:玛格丽特饼干的做法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 14:31:32

玛格丽特饼干的做法（零食-烘焙必做的最佳上手饼）


 



 







【玛格丽特饼干】(分量：如图40个 长帝CKF25B 一烤盘的量)
材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中层，上下火170度，15-20分钟


做法：
1、准备材料。


2、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3、黄油软化以后，加入糖粉和盐。


4、用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
5、倒入过筛的蛋黄。


6、搅拌均匀。




 



 



7、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。


8、用手揉成面团。
9、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
10、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
11、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
12、依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。


灰灰小贴士：


◎煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
◎冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。





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