高中生必读经典名著:玛格丽特饼干--就是这样酥,酥松的“一塌糊涂”
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 11:01:30
玛格丽特饼干--就是这样酥,酥松的“一塌糊涂”
玛格丽特小饼干,在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻,是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说,口感也很棒。但由于种种种种的原因,到现在始终没有做过。想来有一半原因是因为那两个熟蛋黄,每每想到要先煮2个鸡蛋,就觉得麻烦呢。另一半原因是不是过程太过简单?人嘛,总是在初期的时候想就想做复杂的,但做着做着发现,平时常吃的反而是那些简单又好味的东西。因此现在反而更喜欢那些步骤简单、讨巧的方子来做。
这次帮朋友的沙龙做饼干,有幸尝试了这个玛格丽特小饼干。做完尝了一口惊呼,太酥松了,酥的一塌糊涂,怎么可以这样酥,到是有相见恨晚的感觉。小心翼翼的装载盒中,生怕一用力就会碎掉。
如果你是烘焙新手,如果你喜欢酥松的口感,如果你偏爱简单的制作,那么就试试这道简单的玛格丽特吧,绝对让你酥到跳起来。
原料:
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。
烘焙:
预热170度,中层,约15分钟。
做法:
1、黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用;
2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发;
3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑;
4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉;
5、用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右;
6、从冰箱取出冷藏好的面团,60克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。
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