青岛烧烤过山车:简单好吃有营养的银耳炒鸡蛋

简单好吃有营养的银耳炒鸡蛋

银耳泡好，去掉黄根洗净，切碎鸡蛋打散，放入葱花，适量盐，备用锅内放油，放入银耳炒熟，盛出备 锅内放油，烧热，倒入鸡蛋液，再倒入炒好的银耳，一起翻炒至鸡蛋熟了，出锅装盘即可。鸡蛋中有银耳的脆嫩，银耳中又有鸡蛋的鲜香.

煲汤的七个小技巧

煲汤七个技巧天气转凉，煲一锅热乎滋润的汤是关爱家人的最好方式。要煲好汤，就得学习下面七个技巧。

　　1.选料要鲜味足、异味小、血污少。选料是煲好汤的关键，鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、鱼类等都是上选。

　　2.鱼、畜、禽死后3—5小时放。此时肉分解的氨基酸、脂肪酸等易于人体吸收的物质更多，不但营养最丰富，味道也最好。

　　3．炊具选瓦罐。瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。

韩国炒年糕

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材料：

主料：年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。

1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。

不用油炸的鱼香肉丝

材料猪里脊，胡萝卜，木耳，豆油，酱油，白糖、料酒、葱、泡辣椒，醋，蒜姜，味精，盐，湿淀粉，

　　制作过程

(1)    肉切成肉丝，胡萝卜切丝，木耳用水发透洗净，摘成小朵，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉丝用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好。(2)用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、水对成汁。（3）把浆好的肉丝放入开水锅中炒至八分熟，(4)把炒勺烧热注油，油热后下肉丝，边下边用手勺推动，使肉丝散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，胡萝卜丝翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即可出锅，一盘味道纯正的鱼香肉丝就做好了。

宫保鸡丁

原料：鸡脯肉，油炸花生米，干红辣椒，红酱油，醋，白糖，花椒，葱，姜片，蒜片，川盐，味精，绍酒，湿淀粉，肉汤，色拉油。

    制法：1.将鸡脯肉拍松，剖成十字花纹，再切成丁，放入碗内加川盐，红酱油，湿粉，绍酒拌匀；

          2.干红辣椒去籽，切成节，取碗一只放入川盐，白糖，红酱油，醋，绍酒，味精，肉汤，湿淀粉对成滋汁，

          3.炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入干辣椒，待炸成棕红色时下花椒，鸡丁炒散籽，再加入姜，蒜，葱炒出香味，烹入滋汁，加入花生米，翻炒几下，即成。

滋阴润肺、生津养胃 止咳定喘菜谱四款

最近，有些咳嗽，医生让多吃些润肺的食物，从网上找到了一些，供大家分享。

     银耳白肺 具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之功效。适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗，对老年人防止衰老，软化血管，降低血压均有益处。

　　原料：银耳15克，新鲜猪肺1副，清汤1500克，葱、姜、盐、料酒、味精适量。

　　制法：1.银耳用温水泡发，洗净，去蒂。2.将肺叶冲洗干净，投入沸水锅中氽透捞出。3.往大沙锅内放入清水，投入葱段、姜块，加料酒、猪肺，旺火烧开后改用文火煮烂，再将猪肺捞入凉水内，剔去气管筋络，撕去老皮揪成小块，放入碗中用凉水泡好。4.将泡好的猪肺和银耳捞入盘内，加少量清汤，上屉蒸透取出，控出盘内的清汤倒入锅中，加料酒、盐，烧开后用湿淀粉勾芡，倒在盘内即可食用。

    杏仁蒸肉 此菜特点是肉肥而不腻，粑软甜糯，具有补肺润喉、止咳定喘之功效。适宜肺结核、慢性支气管炎等慢性咳喘病人食用，便秘者亦可常食。

　　原料：带皮五花猪肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克，湿淀粉5克，酱油50克，料酒30克，猪油15克，葱、姜各3克。

　　制法：1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的肉块，杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。2.铁锅用旺火烧热，倒入猪油，加冰糖15克，炒成深红色，再加入肉块翻炒。当肉块呈红色时下葱块、酱油、料酒，再加入没过肉块的清水和杏仁。待汤开后，倒入沙锅内，用微火炖（要勤翻动，勿糊底）。3.待肉块炖到六七成熟时再放入冰糖15克，炖至九成熟时将杏仁取出，去掉纱布，平铺在碗底，将炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上，再倒入一些原汤，上蒸笼蒸到十成烂时取出，扣在盘中。将剩下的原汤烧开，加湿淀粉勾成芡汁，浇在肉上即可食用。

　银耳蛋羹 具有养阴清肺、益气生津之功效，适用于肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型高血压、血管硬化、失眠等病人。

　　原料：银耳5克，鸡蛋1个，糖60克，猪油适量。

　　制法：1.将银耳泡发，洗净去蒂，掰成小块，放入锅中加水适量，用旺火烧开后用文火煎熬至银耳烂熟为止。2.另坐锅，放入糖，加少许水熬成糖汁，将鸡蛋打开，取蛋清兑清水少许搅匀，倒入银耳锅内搅拌烧开，撇去浮沫。将糖汁倒入银耳锅中，烧开后加少许猪油即可起锅食用。

   茉莉银耳 具有滋阴化湿之功效，适用于肺阴虚之咳嗽、咯血，以及脾胃湿困之食少腹胀等病症。

　　原料：银耳15克，茉莉花24朵，料酒9克，食盐、味精、清汤适量。

　　制法：1.将银耳泡发，洗净，去蒂，用开水氽一下，放入凉水中漂凉备用。茉莉花去蒂洗净，放在盘中待用。2. 锅内放入清汤，下料酒，加食盐、味精，用旺火烧开，撇出浮沫，将汤盛入碗中，再将银耳用开水氽透放入汤中，将茉莉花撒在汤碗中即成。

自己动手做豆腐脑

偶尔，买了内酯，试着做了豆腐脑，好吃又有趣。

豆浆一斤（买现成的，也可以自己磨）  内酯一调料匙（调料盒中带的那种）

1、把豆浆烧开，内酯用少许凉开水调匀，豆浆离开火，把调好的内酯快速倒入豆浆中，迅速搅匀。

2、盖上盖，静置8-10分钟，就可以了。

3、泡好的黄花菜切段，木耳切丝（配菜可以根据自己的口味决定）

4、锅用油擦一下，把木耳、黄花菜炒一下，放入酱油，水烧开，加盐，鸡精，用水淀粉勾芡。浇汁就做好了。

5、用扁平的勺子把做好的豆腐脑盛在碗里，撒上香菜，辣椒油，浇上汁，一碗又嫩又滑的豆腐脑就做好了。

干净，卫生，豆腐脑入口即化。