九乡新闻网青岛市车管所地址:葡萄酒的酿造方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:53:32
葡萄酒的酿造方法
1、准备:广口瓶（好挤葡萄）,小口瓶（好密封）,汁多的紫葡萄（巨峰：汁多，玫瑰香：色泽好，也可混合），适宜温度２５度左右，现在就可以；
2、把瓶子\葡萄洗净,晾干水份，葡萄不要洗得太净，要保留上面的白霜，发酵就靠它呢；
3、手洗干净，葡萄捏碎到广口瓶中，过瓶子２／３处即可，瓶子不要盖死（会爆炸），这过程很过瘾；
４、一天后葡萄开始发酵，即有白色泡泡产生，这时为提高酒精度可加糖；
５、每天一次用干净筷子把浮在上面的葡萄皮翻进去，一至两周内泡泡少时即可，这时已完成一次发酵.每天看着泡泡升起,感受着它的变化；
６、用纱布把汁液滤出到小口瓶中密封，进行二次发酵，两周后即可．然后可装瓶冷藏久存，这叫陈酿；
７、一次发酵后就可以喝了，二次发酵后味道会更好．陈酿不能超过一年，因为自制没消毒防腐，不能保证消除杂菌。