九乡新闻网财神爷买料卖料论坛:桃红葡萄酒的酿造方法:
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 04:10:46
桃红葡萄酒的酿造方法: 
桃红葡萄酒的风格介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，颜色清新亮丽，口感明快爽口，尤其在夏季深受人们的欢迎。常见的酿造方法有以下几种： 第一种方法：最普遍使用的方法，酿造过程与红葡萄酒相似，只是葡萄皮和葡萄汁接触的时间比红葡萄酒短，一般在12－36小时之间，轻微的萃取颜色和一部分单宁。 第二种方法：放血（Saignee），将葡萄浸渍12－24小时之后，从发酵罐里排出一部分浅色的葡萄汁，这部分的葡萄汁用于酿造桃红葡萄酒。原发酵罐里面的葡萄汁由于液体减少，和固体的比重增加，得到单宁更强、颜色更深的红葡萄酒。这种做法，桃红酒有点像红葡萄酒的副产品， 第三种方法：将发酵好的红葡萄酒和白葡萄酒混合，调配出桃红葡萄酒，这样的做法在大多数地区是禁止的，但香槟地区使用这种方法来酿造桃红香槟。
桃红葡萄酒的风格介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，颜色清新亮丽，口感明快爽口，尤其在夏季深受人们的欢迎。常见的酿造方法有以下几种： 第一种方法：最普遍使用的方法，酿造过程与红葡萄酒相似，只是葡萄皮和葡萄汁接触的时间比红葡萄酒短，一般在12－36小时之间，轻微的萃取颜色和一部分单宁。 第二种方法：放血（Saignee），将葡萄浸渍12－24小时之后，从发酵罐里排出一部分浅色的葡萄汁，这部分的葡萄汁用于酿造桃红葡萄酒。原发酵罐里面的葡萄汁由于液体减少，和固体的比重增加，得到单宁更强、颜色更深的红葡萄酒。这种做法，桃红酒有点像红葡萄酒的副产品， 第三种方法：将发酵好的红葡萄酒和白葡萄酒混合，调配出桃红葡萄酒，这样的做法在大多数地区是禁止的，但香槟地区使用这种方法来酿造桃红香槟。