青岛市政府搬迁棘洪滩:【东北家常菜】马哈鱼炖五花肉1

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 15:11:51

马哈鱼炖五花肉是东北家常菜，其菜汤色红润，口感略甜，肥肉不腻，鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香，马哈鱼吸收了肉的味道，使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳，经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，所以这道菜就更加营养健康了

原料：五花肉、马哈鱼、干木耳、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、酱油、料酒、盐。


1. 把马哈鱼切成块。


2. 加入葱姜酱油料酒盐腌制5小时。


3. 木耳提前泡发。


4. 将猪五花肉切成方块。


5. 锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。


6. 把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。


7. 加入葱姜八角桂皮辣椒炒出香味来。


8. 把肉推在一边。再加入冰糖。


9. 小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。


10. 放入料酒，酱油煸炒均匀。


11. 11加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。


12. 煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。


13. 炸至马哈鱼呈红色捞出。


14. 14炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中


15. 再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。


16. 一起炖至30分钟，收干汤汁即可。

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