九乡新闻网青壳四号蛋鸭介绍:什么可以吃
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 20:22:30
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什么可以吃 食品安全事件频发下的个人饮食安全攻略
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作 者：马志英
出 版：上海科学技术出版社
定 价： 20元
出版日期： 2011-08
标 签：食品安全健康饮食
所属分类：生活
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作者简介
马志英，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。
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yang_0513
1月之前想读本书
图书简介
食品添加剂到底有没有毒？辐照食品究竟安全吗？还要不要吃碘盐？阻挡塑化剂入口有哪些办法？……在目前食品安全事件频发的情况下，这些问题一直萦回人们脑际。本书作者根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积淀的丰富经验，从食品风险评估这一全新视角，审视了当前大众饮食中出现的一系列食品安全的生动案例，诠释了饮食危害的来源、表现、识别和防范等各个方面，尤其是针对每种饮食都提出了可操作性很强的应对措施，并穿插了大量的“小窍门”，还在每章后归纳出了简洁而实用的“防范攻略”，有理有据地忠告人们什么可以吃，怎么吃，什么不可以吃。本书在分析各种饮食风险的同时，介绍了进行饮食风险评估的方法，既使读者更好地了解目前面临的食品安全状况，消除对食品的不信任甚至恐慌，又帮助读者结合自身情况进行个性化的饮食风险评估，最大限度地避免不安全食品的危害。本书内容通俗、简明、易懂，还配上了许多插图，以图代文，可读性强。
连载
第1部分 前言
1.前言（1）2.前言（2）
第2部分 食品添加剂到底有没有毒
1.清水怎么变成高汤了呢2.关于食品添加剂有哪些认识…3.关于食品添加剂有哪些认识…4.关于食品添加剂有哪些认识…5.食品加剂存在哪些安全问题6.怎样减少食品添加剂的危害…7.怎样减少食品添加剂的危害…8.扩展阅读：怎么读懂食品标…9.扩展阅读：怎么读懂食品标…10.扩展阅读：怎么读懂食品标…
第3部分 饭店里的菜加了多少添加剂
1.炸鸡里面怎么有橡胶2.餐饮店的菜肴为什么要加添…3.餐饮店的菜肴怎么做得这么…4.餐饮添加剂有哪些健康风险5.在外就餐要留心什么（1）6.在外就餐要留心什么（2）7.可能有添加剂的菜肴
第4部分 什么颜色的食品吃不得
1.漂亮的”玉米馒头“是怎么做…2.某些人工合成色素和工业染…3.某些人工合成色素和工业染…4.花花绿绿的儿童食品有什么…5.怎么防范色素和工业染色剂…6.怎么防范色素和工业染色剂…7.怎么防范色素和工业染色剂…
第5部分 哪些食品中有非法添加物
1.婴儿怎么得了肾结石2.食品行业必备”四心“3.哪些食品最易被非法添加4.有“前科”的被非法添加的食…5.怎样应对非法添加（1）6.怎样应对非法添加（2）7.怎样应对非法添加（3）8.怎样应对非法添加（4）9.公安部公布2011年上半年10…10.公安部公布2011年上半年10…11.塑化剂离餐桌有多远12.塑化剂对健康有什么危害13.可能含有塑化剂的产品14.怎样避免摄入塑化剂（1）15.怎样避免摄入塑化剂（2）16.怎样避免摄入塑化剂（3）17.怎样避免摄入塑化剂（4）18.怎样避免摄入塑化剂（5）19.怎样避免摄入塑化剂（6）20.怎样避免摄入塑化剂（7）
第6部分 你吃的肉里残留了多少药物
1.鲜活的鱼虾吃了会致癌吗2.这些动物可能会吃什么药长…3.这些动物可能会吃什么药长…4.这些动物可能会吃什么药长…5.滥用兽药可能对健康造成什…6.怎样远离兽药滥用的危害（1）7.怎样远离兽药滥用的危害（2）
第7部分 哪些蔬菜农药残留多
1.谁在韭菜里下了毒2.农药残留会带来什么危害3.哪个季节、哪些蔬菜的农药…4.怎样减少蔬菜农药残留对健…5.怎样减少蔬菜农药残留对健…6.怎样减少蔬菜农药残留对健…7.蔬菜中的亚硝酸盐会致癌吗8.哪些食物里有亚硝酸盐9.硝酸盐和亚硝酸盐每天允许…10.蔬菜怎样吃更安全（1）11.蔬菜怎样吃更安全（2）12.蔬菜怎样吃更安全（3）
第8部分 海产品和淡水产品哪种更安全
1.吃肥美的大闸蟹怎么也让食…2.哪些水产品的化学性危害最…3.水产品存在哪些生物性危害…4.水产品存在哪些生物性危害…5.海产品有很多生物毒素吗6.怎样安全食用水产品（1）7.怎样安全食用水产品（2）8.怎样安全食用水产品（2）9.怎样安全食用水产品（3）
第9部分 吃哪些天然食物也会中毒
1.为什么全校学生都中毒了2.哪些天然食物会引起中毒（1）3.哪些天然食物会引起中毒（2）4.哪些天然食物会引起中毒（3）5.哪些天然食物会引起中毒（4）6.怎么防范天然食物中毒（1）7.怎么防范天然食物中毒（2）8.怎么防范天然食物中毒（3）
第10部分 镉米之险怎样应对
1.为什么这些村庄出生的都是…2.镉中毒还可引发“痛痛病”3.镉的毒性具有累积效应4.为什么规定大米中镉的限量…5.你的镉中毒风险有多大6.怎样规避镉的危害7.防镉还要做到“二少一不”8.扩展阅读：哪些食物的镉污…9.防范攻略
第11部分 还要不要吃碘盐
1.碘盐为什么总让人不放心2.食盐里到底要不要加碘3.食盐里加多少碘合适4.碘盐怎样吃才安全5.我国尿碘水平分布6.扩展阅读：怎样计算碘的摄…7.防范攻略
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作 者：马志英
出 版：上海科学技术出版社
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所属分类：生活
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马志英，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。
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yang_05131月之前想读本书
图书简介
食品添加剂到底有没有毒？辐照食品究竟安全吗？还要不要吃碘盐？阻挡塑化剂入口有哪些办法？……在目前食品安全事件频发的情况下，这些问题一直萦回人们脑际。本书作者根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积淀的丰富经验，从食品风险评估这一全新视角，审视了当前大众饮食中出现的一系列食品安全的生动案例，诠释了饮食危害的来源、表现、识别和防范等各个方面，尤其是针对每种饮食都提出了可操作性很强的应对措施，并穿插了大量的“小窍门”，还在每章后归纳出了简洁而实用的“防范攻略”，有理有据地忠告人们什么可以吃，怎么吃，什么不可以吃。本书在分析各种饮食风险的同时，介绍了进行饮食风险评估的方法，既使读者更好地了解目前面临的食品安全状况，消除对食品的不信任甚至恐慌，又帮助读者结合自身情况进行个性化的饮食风险评估，最大限度地避免不安全食品的危害。本书内容通俗、简明、易懂，还配上了许多插图，以图代文，可读性强。
连载
第1部分 前言1.前言（1）2.前言（2）
第2部分 食品添加剂到底有没有毒1.清水怎么变成高汤了呢2.关于食品添加剂有哪些认识…3.关于食品添加剂有哪些认识…4.关于食品添加剂有哪些认识…5.食品加剂存在哪些安全问题6.怎样减少食品添加剂的危害…7.怎样减少食品添加剂的危害…8.扩展阅读：怎么读懂食品标…9.扩展阅读：怎么读懂食品标…10.扩展阅读：怎么读懂食品标…
第3部分 饭店里的菜加了多少添加剂1.炸鸡里面怎么有橡胶2.餐饮店的菜肴为什么要加添…3.餐饮店的菜肴怎么做得这么…4.餐饮添加剂有哪些健康风险5.在外就餐要留心什么（1）6.在外就餐要留心什么（2）7.可能有添加剂的菜肴
第4部分 什么颜色的食品吃不得1.漂亮的”玉米馒头“是怎么做…2.某些人工合成色素和工业染…3.某些人工合成色素和工业染…4.花花绿绿的儿童食品有什么…5.怎么防范色素和工业染色剂…6.怎么防范色素和工业染色剂…7.怎么防范色素和工业染色剂…
第5部分 哪些食品中有非法添加物1.婴儿怎么得了肾结石2.食品行业必备”四心“3.哪些食品最易被非法添加4.有“前科”的被非法添加的食…5.怎样应对非法添加（1）6.怎样应对非法添加（2）7.怎样应对非法添加（3）8.怎样应对非法添加（4）9.公安部公布2011年上半年10…10.公安部公布2011年上半年10…11.塑化剂离餐桌有多远12.塑化剂对健康有什么危害13.可能含有塑化剂的产品14.怎样避免摄入塑化剂（1）15.怎样避免摄入塑化剂（2）16.怎样避免摄入塑化剂（3）17.怎样避免摄入塑化剂（4）18.怎样避免摄入塑化剂（5）19.怎样避免摄入塑化剂（6）20.怎样避免摄入塑化剂（7）
第6部分 你吃的肉里残留了多少药物1.鲜活的鱼虾吃了会致癌吗2.这些动物可能会吃什么药长…3.这些动物可能会吃什么药长…4.这些动物可能会吃什么药长…5.滥用兽药可能对健康造成什…6.怎样远离兽药滥用的危害（1）7.怎样远离兽药滥用的危害（2）
第7部分 哪些蔬菜农药残留多1.谁在韭菜里下了毒2.农药残留会带来什么危害3.哪个季节、哪些蔬菜的农药…4.怎样减少蔬菜农药残留对健…5.怎样减少蔬菜农药残留对健…6.怎样减少蔬菜农药残留对健…7.蔬菜中的亚硝酸盐会致癌吗8.哪些食物里有亚硝酸盐9.硝酸盐和亚硝酸盐每天允许…10.蔬菜怎样吃更安全（1）11.蔬菜怎样吃更安全（2）12.蔬菜怎样吃更安全（3）
第8部分 海产品和淡水产品哪种更安全1.吃肥美的大闸蟹怎么也让食…2.哪些水产品的化学性危害最…3.水产品存在哪些生物性危害…4.水产品存在哪些生物性危害…5.海产品有很多生物毒素吗6.怎样安全食用水产品（1）7.怎样安全食用水产品（2）8.怎样安全食用水产品（2）9.怎样安全食用水产品（3）
第9部分 吃哪些天然食物也会中毒1.为什么全校学生都中毒了2.哪些天然食物会引起中毒（1）3.哪些天然食物会引起中毒（2）4.哪些天然食物会引起中毒（3）5.哪些天然食物会引起中毒（4）6.怎么防范天然食物中毒（1）7.怎么防范天然食物中毒（2）8.怎么防范天然食物中毒（3）
第10部分 镉米之险怎样应对1.为什么这些村庄出生的都是…2.镉中毒还可引发“痛痛病”3.镉的毒性具有累积效应4.为什么规定大米中镉的限量…5.你的镉中毒风险有多大6.怎样规避镉的危害7.防镉还要做到“二少一不”8.扩展阅读：哪些食物的镉污…9.防范攻略
第11部分 还要不要吃碘盐1.碘盐为什么总让人不放心2.食盐里到底要不要加碘3.食盐里加多少碘合适4.碘盐怎样吃才安全5.我国尿碘水平分布6.扩展阅读：怎样计算碘的摄…7.防范攻略