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不做红眼睛小兔 —— 护肝养血的葱香青瓜溜肝尖
(2011-04-07 07:57:39)转载 标签： nicole
美食
饮食
明目
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溜肝尖
美味
分类： 梦幻小厨房の肉肉 
最近，痛下决心多吃肝脏、多啃胡萝卜、多喝枸杞茶…皆因为新来的实习生刚刚坐到我对面一个星期，小心翼翼地跟我说的第一句话，竟然是：你的眼睛好红，充满了血丝…
警钟终于华丽丽地敲响了，我想象着自己兔子一样的形象，在大家的脑海里多么根深蒂固…
随着工作、生活节奏的加快，很多同学都如我一样，到了无电脑不能成事的地步。日复一日，长久地盯着电脑屏幕，长久地接受着电脑辐射…时间一长，健康埋下了严重的隐患，不得不说，这绝对是 “电脑族”的悲哀。
《黄帝内经》的“五劳所伤”中有一伤曰“久视伤血”这里的“血”，指的是肝血。所谓“肝藏血”，即肝脏具有贮藏血液和调节血量的功能，而“肝开窍于目”，即双眼受到肝血的给养才能视物，肝血亏虚，双目得不到营养供给，就会出现眼睛干涩、视物模糊、夜盲等问题。而过度用眼，消耗的恰恰也是肝血。
另外，长期久坐用眼，颈椎、腰椎也会产生劳损，对肝脏造成损害，出现双眼疲劳、视力下降，甚至面色萎黄、头晕眼花… 我的青春，就这样葬送在电脑前…
为了缓解眼睛的健康隐患，护肝养血是重中之重。日常饮食中，适当吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏，同时补充牛肉、鲫鱼、菠菜、荠菜等富含维生素的食物；平时，再用菊花、枸杞泡泡茶，皆有明目的功效。
除了食疗，最根本是要注意劳逸结合，防止肌腱劳损。另外，尽量不要将电脑放置在窗户的对面或背面以免荧光屏反光；用眼环境的照明要柔和，避免亮光直接照射到屏幕上反射出明亮的影像，容易造成眼部的疲劳。
啰嗦了一堆，毫无条理，但是长期面对电脑的同学们，还是不可以不重视，要多管齐下，才不会像我一样，变成兔子…
葱香青瓜溜肝尖
材料：
主料：猪肝100g、青瓜1/2根、鸡蛋1个
配料：大葱1根、姜1小块、蒜2瓣
调料：盐适量、鸡精少许
做法：
1．猪肝洗净、切片；
2．青瓜洗净、切成半圆薄片，姜蒜切末，大葱切片；
3．猪肝浸入蛋清，用手抓匀，腌制五分钟；
4．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；
5．放入青瓜片，翻炒均匀；
6．放入腌制好的猪肝；
7．翻炒至猪肝变色；
8．加入适量盐；
9．翻炒均匀，放入大葱片；
10．加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1．猪肝用蛋清腌制，可以使口感更加软嫩；
2．猪肝宜熟，炒至变色即可，老了会影响口感；
3．炒猪肝不要忘记加入大葱，可以去除腥味。
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