雷盾网络验证:给健康加“料”

   一、自由基

    氧化反应会让铁钉生锈、油漆褪色、切开的苹果变成褐色，对我们身体而言，也会不可避免的出现氧化反应，氧是生命必需的原料，食物的有氧代谢可以提供大量能量，满足细胞的需要；但氧化反应过程中产生的过多自由基会对人体产生危害。自由基是缺少一个电子的化合物，所以很不稳定。它们无时无刻不在我们的身体中游荡，寻找着可以攻击、夺取电子的稳定化学物质，从而使自己变得稳定。细胞一旦遭到自由基的进攻，失去电子，原来稳定的化学物质就会被氧化，变得不稳定，并使细胞受到伤害，从而导致疾病的发生和发展。

    自由基与衰老及许多慢性疾病的发生发展有密切关系：

    预防癌症的有效方法：1、减少自由基的产生2、对抗自由基，减少自由基造成的损伤3、修复自由基造成的损伤。

    对抗自由基、修复损伤、抗氧化营养素，包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E等。这些抗氧化营养素有防癌抗癌的作用，也有延缓衰老的作用。这两种作用是同一个作用机理，都是通过抗氧化、对抗自由基而起作用的；使用上述抗氧化营养素可以一举两得。

抗自由基（防癌变）三剑客的区别：

    维生素C——保护血液、液体部分不被自由基进攻。富含维生素c的食物有青黄辣椒、青花菜、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。

    维生素E——阻止不饱和脂肪酸被氧化，保护细胞膜。富含维生素e的主要是坚果类食物，如花生、核桃、芝麻以及瘦肉、乳类、蛋类、麦芽等。

    类胡萝卜素——保护低氧部位，防止粘膜癌症。例如肌肉里的微细血管，因此对于眼球、肺等微细血管较多的部位最具保护功效。β-胡萝卜素除根据人体的需要释放维生素A外，能显著增加细胞间隙连接的信号传递，参与人体更高级别的代谢、运转和维护，在防癌抗癌、增强记忆力、美容、心脑血管系统、生殖系统、延缓衰老、视觉等方面发挥重要作用。

    类胡萝卜素多数不溶于水，溶于脂溶剂，不稳定，易氧化。植物的类胡萝卜素存在于各种黄色质体或有色质体内；如秋季的黄叶，黄色花卉，黄色和红色的果实和黄色块根。动物的类胡萝卜素主要是脂肪、卵黄、羽毛和鱼鳞以及虾蟹的甲壳的色素。动物的类胡萝卜素一般与蛋白质结合在一起，如虾青蛋白含有虾青素，虾卵绿蛋白是虾青素与一种富含的的复合物。β-胡萝卜素是哺乳动物合成维生素A的前体，称为维生素A原。叶绿体内除含有叶绿素外也含有类胡萝卜素。 

    我们需要的营养素主要从食物中摄取，所以正确地选择食物很重要。我们要达到防癌的目的，每天摄入的食物要尽量多样化，且以植物性食物为主；多吃一些抗氧化物质含量较多、抗癌作用强的食物。

     红薯（尤其是紫薯——含大量花青素，花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。）要多吃。在对广西西部百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日吃红薯，甚至将其作为主食。美国费城医院的一项研究：从红薯中提取出一种活性物质-去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙和亚油酸等营养素，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

     红薯的这些营养物质能保持血管弹性，有保护血管的作用。红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

     红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，有防癌的作用。吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化。红薯要尽量蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「氧化酶」不经高温破坏，容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，会使人腹胀、呃逆、放屁，产生不适感。三是适量。日本人也很喜欢吃红薯。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。

    目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜、大蒜；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。

    ★胡萝卜：研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。

    ★花菜：花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
    花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。

    ★菇类：香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
    另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
    金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。

    ★红薯：在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
    研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

    ★葡萄：葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。

    ★柚柑橘：存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而最好的补充钙的天然食品之一是柚子，每100克柚子含钙达519毫克，所以经常食用柚子可预防大肠癌的发生。柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品。科学家还发现，柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性，对子宫颈癌细胞的抑制率，在体外试验中高达70%90%。
    柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质，即“诺米林”，它能使致癌化学物质分解，大大降低其毒性，还可切断病毒核酸的长碳链，抑制癌细胞生长，防止胃癌的发生。
    此外，柑橘中还存在一类叫萜烯的物质，它和浆果中存在的鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子，将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来，并利用细胞膜的吞噬功能，把致癌物质排出细胞外，从而防止癌症发生。

    ★海产品：当前，从海洋生物中提取的各种海洋药物，已在防癌抗癌中显示出独特的功效。海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效。
    海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时，由于它所含的纤维素不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。
　　海洋鱼类含有抗癌健身物质。比如，鱼肝油中某些物质对白血球产生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有一定的抑制效应，适量食用鱼肝油，不仅有利于人体炎症的消除，还可以改善人体排尿功能，减少血液中的杂质。

    ★芦笋：芦笋即龙须菜，含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散；第三，也是最重要的一点，即芦笋提取物能促使癌细胞DNA双链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用。
　　需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时，保证每天食用才会有效。芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。

    ★番茄：番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程。其细胞素的分泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险。

    ★黄豆：黄豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果非常好。饮食中只要含有5%的黄豆或其制成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。黄豆中含有丰富的异黄酮质，这是一种较弱的雌性激素，更年期前的妇女经常食用黄豆，能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而减轻更年期症状，也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易发生异常改变，具有预防乳腺癌的作用。
　　黄豆中含有的多种微量元素，如钴、硒、钼等，常食黄豆和豆腐，能明显减少患结肠癌和直肠癌的危险。

    ★大蒜：抗癌中大蒜的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

    二、呼吸系统

    几十年来呼吸系统疾病的死亡率一直高居前3位，已经对大众的健康构成严重威胁。《西游记》沙僧扮演者闫怀礼，因肺部严重感染去世，享年73岁。大家熟知的邓丽君、柯受良也是因为哮喘去世的。因为现在空气污染比较厉害，所以导致呼吸病高发。由于呼吸器官具有巨大的储备能力，平时只需1/6的肺功能便能维持日常生活，所以肺病很难早期发现，等到有不舒服时已是疾病的晚期，治疗效果往往不好。因此，肺病的预防显得特别重要。

    呼吸系统拥有一套精细复杂的防御系统来帮助我们抵御氧化压力的攻击。抵御的第一道防线称为粘液防御系统。人体从鼻腔到肺底都覆盖着一层厚厚的粘液层，粘液下面是粘膜上皮细胞，上皮细胞表面覆盖着纤毛，从而形成了一个非常精细的刷状缘。刷状缘可以把吸入的有害物质扫出体外。

    这层厚厚的粘液层还含有丰富的抗氧化物质，可以中和吸入的污染物。这些粘液、纤毛和免疫反应组成了一套防御系统，能够有效预防呼吸道的感染，保护粘液下面的肺组织和肺功能。粘液中的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E和谷胱甘肽等含量高。

补充抗氧化物质，包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和谷胱甘肽等，可以中和体内的氧自由基，减少其对肺组织的伤害；补充大蒜片，具有抗氧化作用，还有提升免疫力及抗病毒的功能，对巨细胞病毒有抑制作用，也有抗细菌感染的作用，可预防及治疗多种感染性疾病；补充基础营养素如蛋白质、维生素B族，可以抑制体内蛋白质高分解代谢，促进蛋白质的合成代谢。合理补充这些营养素，可以协助肺内重新建立一套精细的防御系统。

    各种食物的维生素C含量：

    补充维生素C时应该注意——维生素C有四怕：一怕光，二怕碱，三怕热，四怕氧。维生素C在水温70～80℃时就会受到破坏。

    很多慢性疾病的最根本原因，都与体内自由基的产生增多及抗氧化防御系统的失衡有关。由于营养素不够，加上营养不均衡，身体没有办法发挥自己的修复能力，从而导致疾病很难治愈。很多人迷信高科技的药物和高科技治疗手段，认为它是万能的、是最好的治疗手段。其实不然，医学仅是对人体的一种认识，目前这种认识还处于初级阶段。而人体的新陈代谢、组织更新，以及强大的自我修复能力和神奇的自愈能力是经过几亿年甚至更长时间进化来的，是自然界优胜劣汰规律优化出来的，其精密程度及能力的强大远超我们的想象。因此人们要健康，必须充分利用自己已有的最神奇、最有效的自愈系统，它的正常运转需要什么条件、需要什么原料，我们就要全力配合。只有这样才能发挥它的作用，才能有效防治疾病；根本不去研究修复系统和自愈系统、不去配合它的工作，而想用现有的所谓高科技方法来防治疾病，则肯定是死路一条，再过一万年也未必能研究出什么高科技手段能够代替我们身体已有的修复系统和自愈系统。所以说，最好的医生是自己，最好的药物是营养，这句话绝对是真理。

    对于呼吸疾病，我们除了补充维C，还应补充类胡萝卜素，这种营养素主要强化呼吸道粘膜，慢性阻塞性肺疾病（COPD）就很需要它。COPD包括肺气肿、慢性支气管炎和细支气管炎，它们是一种以气道气流受限为特征的肺部疾病，是很常见的慢性疾病。这种疾病会导致呼吸功能逐渐下降，将严重影响生活和劳动能力，不加控制的话，最终导致呼吸衰竭。慢性阻塞性肺疾病是全球都很常见的慢性疾病，本病死亡排位绝大多数国家都排在第三、四位，我国有中、重度慢阻肺患者3816万，每年死亡约128万人，平均每2分钟就有5人死于该病。

   三、骨质疏松

     从1990到2006年，北京市70岁以上女性的髋骨骨折发生率增加了82％，85岁以上女性的髋骨骨折增长率更达到惊人的442％，老年男性的情形也与此相似。这就是曾被人形容为“亚洲风暴”的亚洲骨质疏松危机的一个最新例证。

    根据国际骨质疏松协会2009年的数据，2006年，中国在治疗髋骨骨折上的花费达到了15亿美元，伴随着人口老龄化和生活方式改变。这一数字预计在2020年将超过125亿美元，到2050年高达2647亿美元。

即使在出院后，6个月内，也有半数以上的人无法自己穿衣，90％以上的人无法独立行走半英里以上，90％的人无法独立爬楼梯，1／6的人因并发症而死亡。

    骨骼中有机物的70%～80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原纤维具有强大的韧性和弹性，倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子，那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架，而胶原蛋白的缺乏，就像建筑物中使用了劣质钢筋，折断的危险就在旦夕。

    一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失，产生空隙，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，使血管弹性变差，致心脑血管病；皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，所以，女性补充胶原蛋白和钙是一种延衰的必须。

    补充胶原蛋白的食物：肉皮，鸡翅，鱼皮，蹄筋等。

    当人体不能从外界获得足够的钙时，血液中的钙就会减少，人体就会通过破骨细胞从骨骼中释放出钙，久而久之，导致骨质疏松；当人体某处活动量大，营养供应随血液加大，补钙量也随之加大，一旦加错地方就会出现骨质增生——这就是缺钙导致骨质增生的原因。国家规定18～50岁，每天应补充800～2000毫克钙；50岁以上为每天1000～2000毫克。含钙量高的食物有：牛奶，豆制品，芝麻酱，芝麻等。

    补钙套餐：小米41毫克，苋菜187毫克，茄子55毫克，咸鸭蛋118毫克，豆腐干319毫克，牛肉松76毫克，全脂牛奶676毫克。

    35岁以前是补钙黄金期，过后再补就没办法增加骨密度，只要能满足当天需要量就行，别再让破骨细胞从骨骼中分解出钙来，减慢骨质疏松的发展速度。

   四、胆固醇

     在我国现有2亿高血压病人，其它心血管病人超过2000万人，脑血管病人超过1000万人，高血脂1.6亿。心脑血管疾病是威胁国人健康和影响劳动力的最主要疾病，已是现代中国人的首位死亡原因，超过40%的人死于心脑血管疾病。每24秒就有一个中国人死于心脑血管病，每13秒就有一个中国人因此病致残。因此，想要健康长寿，一定要注意保护好自己的血管，要注意防治心脑血管病。

    心血管疾病的发生，有很大一部分原因，与我们体内的胆固醇有关系。一般人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量。而伴有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克，也就是一天吃半个、或者两天吃一个鸡蛋。

    研究发现，吃太少的脂肪或胆固醇可能对身体也有害处，其中最主要的危险因素是引起必需脂肪酸的缺乏。给患动脉粥样硬化的病人吃低脂肪食物,他们会感到饥饿,通常食欲会大增,因此会吃更多的淀粉和甜食,使体内过多的热量迅速转变为脂肪,导致血液中脂肪及胆固醇急剧增高；给这些病人吃低胆固醇的饮食所得到的结果也常常与我们期望的相反。

    胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140～199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。

    胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。 如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。

　　通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为 200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。

    我们如何控制胆固醇呢？有两种方法，一是从饮食上控制胆固醇摄入量；二是通过营养素降低胆固醇。在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、玉米、燕麦等；茶叶中的茶色素可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；维生素C 与E可降低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高。限制高脂肪食品：如动物内脏，食植物油不食动物油。

    另外有多种营养素可以帮助我们对抗胆固醇。生活中会有一些人因为应酬不能改变，或者自己根本不愿意改变饮食习惯。我就碰到过一些人特别喜欢吃红烧肉，就不加控制、经常吃红烧肉；也有许多人很喜欢吃雪糕；还有一些人就是喜欢多油、多盐等。对这些有特殊饮食喜好、又不愿意改变的人，只有通过多补充降低血脂、保护血管的营养素，对不良饮食习惯和不良生活方式造成的细胞损伤做一定的弥补。

    所以，学好营养学就多了许多增进健康的手段，可以对许多影响健康的因素做一定程度的弥补。

    茶叶中含有茶多酚。茶多酚能够凝结油脂，减慢并减少油脂的吸收；通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而降低血脂、预防和缓解动脉粥样硬化，有效防治心脑血管病。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是茶叶的主要成分，占茶叶干重的15%～30%。它有防治心血管疾病、抗氧化、提升免疫力、消除慢性炎症和防辐射的作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，被健康及医学界誉为“辐射克星”。根据茶多酚含量的多少将茶叶分为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶6大类。建议大家平时多饮用绿茶，而且不喝浓茶。一般人常喝太浓的茶不妥，因为太浓的茶，含有大量的咖啡碱，可刺激神经，特别是晚上喝浓茶可造成失眠。经常过量喝浓茶也可能引起氟中毒，导致氟斑牙和氟骨症。患有胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲状腺亢进、缺铁性贫血的人，喝浓茶等于“雪上加冰”，还会引起胃肠不适。大量饮用浓茶会使心跳加快，这对心动过速的冠心病人，有诱发和加重病情的作用。女性特殊生理期不适宜喝浓茶。 一般说，正常人每天宜饮中等浓度的茶，一杯水放三克茶叶就够了，每杯茶以冲泡三次为宜。

    摄入过多食用油，会引发高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病，按医学的要求，每人每天正常的食用油摄入量不能高于30克，也就是相当于3汤匙油。而选择什么样的油也很有学问，在一些种类的食用油中有多不饱和脂肪酸，有利于胆固醇的消化、分解。而降低胆固醇最有效的多不饱和脂肪酸是EPA、DHA。EPA、DHA也存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。

    如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，另外吃鱼时，要吃新鲜的，否则多不饱和脂肪酸会被氧化，失去作用。建议大家多吃新鲜的海鱼。

    下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内低密度脂胆固醇（LDL-C）含量，而增加高密度胆固醇（HDL-C）含量。

    1、 多吃鱼

   五、蛋白质

     蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 

    蛋白质占人体的20 %,占身体比例最大的。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。
　　1.蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料；维持钾钠平衡；消除水肿。
　　2.是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。
　　3.提供一部分能量。
　　4.调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体。
　　5.形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白。
　　6.调解酸碱度。经常吃肉的人呈酸性体质。会出现头沉---供血不足，吃充足的蛋白质，不让糖分降低。
　　7.大脑细胞分裂的动力源是蛋白质；脑脊液是蛋白质合成的；蛋白质不足会导致记忆力下降。
　　8.性功能障碍。
　　9.肝脏：造血功能；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋白质，肝细胞不健康。有一副好肝脏，人健康就有保障。
　　10.心脏---泵器官。缺乏蛋白质会出现手脚冰凉；缺氧；心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。
　　11.脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白质合成的。缺乏会造成胃动力不够，消化不良，打嗝。胃溃疡，胃炎；胃酸过多，刺激溃疡面你会感觉到疼，蛋白质唯一具有修复再造细胞的功能。消化壁上有韧带，缺乏蛋白质会松弛，内脏下垂，子宫下垂脏器移位。
　　12.四肢：人老先老腿，缺乏蛋白质肌肉萎缩；骨头的韧性减低，易骨折。
　　13.抗体会减少，易感冒，发烧。

    蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、奶类、蛋类、豆类及鱼类中。

    据调查，80%以上的中国人蛋白质摄入量达不到国家建议的摄入量，所以蛋白质缺乏比较普遍。可是现在大多数国人每天都大鱼大肉的，为什么蛋白质还普遍缺乏呢？中国人饮食中豆类、牛奶等高蛋白食物摄入较少。部分人吃肉较多，但肉类脂肪含量高，脂肪容易摄入过量，容易肥胖。很多人是体内脂肪太多，而不是蛋白质多。

    如果蛋白质摄入量不够，会引起哪写可怕的疾病呢？成年人表现为肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人表现为生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质的摄入量不足会直接影响人的肠胃功能。临床很多常见的胃肠疾病包括胃炎、肠炎、溃疡病等都较难治愈，主要是因为蛋白质等原料不够，因而无法发挥胃肠粘膜上皮细胞的再生能力；当您补充了足够的蛋白质等原料时，胃肠疾病则较快治愈。所以，蛋白质等原料对防治胃肠疾病都很重要。我们身体的器官分为生命器官和非生命器官，所谓生命器官就是没有了它人就活不了，像大脑、心、肝、肺和肾，就是人的五大生命器官；剩下的是非生命器官，胃肠道也是非生命器官。因为保命要紧，所以身体会不惜一切代价保证生命器官的正常运转。当人体营养素缺失时，身体会调动非生命器官的营养素给生命器官用；当人体缺乏蛋白质时，身体甚至会调动胃肠道的蛋白质给生命器官使用。因此，体内蛋白质等原料不够时，能够分配到胃肠道的就比较少，远远满足不了胃肠道的需要。

    蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

    蛋白质的缺失会引起许多疾病，因为蛋白质是体内所有细胞的主要原料，只是胃肠疾病与蛋白质缺失的关系较大。我们每天摄入的食物，都要靠胃肠道来消化吸收，所以在调理身体的时候，必须先把胃肠疾病调理好，才能吸收更多的营养，才容易把其它疾病调理好。

    国家建议的蛋白质摄入量是多少呢？专家建议蛋白质的摄入量是男75g，女65g。下面是专家推荐的营养套餐：

    含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。