九乡新闻网雪莲花引擎:在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 12:25:23
又一轮酷热的天气，胃口大失，凉菜成为我家每天必不可少的主打菜。酸辣、麻辣、酱香、芥辣口味的凉菜轮着上演，今天却想尝试一款新的口味。
这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱，果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口中，开胃怡神，非常适合这炎热的酷夏。
静坐在家中，不需要远行，也能品尝到异国风情的泰式口味，体验绝妙的舌尖美味……
原料：绿豆粉丝100克、绿豆芽2两、韭菜花2两、胡萝卜1条、黄瓜1/2条、
紫椰菜4片、金针菇2两
配料：柠檬2片、柠檬汁1-2滴、青椒1个、红椒5个、蒜5粒、李锦记泰式
甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝
麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、熟芝麻适量
做法：
1.蒜用压蒜器压成蓉待用。
2.青、红椒切成小粒待用。
3.柠檬切成小粒待用。
4.碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、
陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。
5.再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
6.把调料汁搅拌均匀待用。
7.除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、
胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。
8.锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。
9.把焯过水的菜都过冷河。
10.然后沥干水份待用。
11.绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。
12.锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。
13.粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
14.把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。
15.绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中。
16.用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。
温馨提示：
1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。