南澳艾尔半岛，海鲜管够吃！

文、图\小曲

南澳大利亚的艾尔半岛，出产整个州将近60%的海鲜，新鲜捕捞上来的金枪鱼、对虾、大螯虾、鲍鱼、乔治王鳕鱼和生蚝，几分钟后便可以在附近的鱼店里买到；这里还拥有澳大利亚唯一且覆盖范围广阔的“海鲜与水产”旅行路线，从怀阿拉延伸至古朴海岸沿线的思东拿，其间会经过14个令人称奇的渔业农场，一路海鲜吃不停。

我从南澳大利亚的阿德莱德乘坐快捷航空REX，于傍晚时分空降林肯港，晚霞笼罩下的海湾静谧而美丽，人口1万多的这里已经算是艾尔半岛的大城市了。

有人下班后，笃悠悠地站在栈桥尽头甩竿，教孩子如何钓起一只透明鱿鱼看起来实在太容易，完全用不着管时间、气候、风向、钓点、技巧，只要向海水中投下一根鱼线，就立刻有鱿鱼上钩，仿佛它们都争先恐后地要跟着回家进厨房，被裹上面粉和香料，炸成一个个脆美鲜香的鱿鱼圈！

丰富海鲜造就真正大厨

我在本达悬崖（BundaCliff）附近遇到了塞琳娜，那里平日是观赏南露脊鲸出没的好地方，塞琳娜虽然不是南澳人，却已经在艾尔半岛安家落户，生了两个红毛孩子；她的厨艺非常好，好到可以为本地人大卫·都德（DavidDoudle）工作，他有个相当著名的绰号叫“午饭”（Lunch），过去曾是剪羊毛手、水上教练和全球深度旅行者，走遍世界后，他选择回到艾尔半岛，经营属于自己的GoinOffSafaris公司：带领那些如自己一般好奇的旅行者在南澳大利亚冒险，沿着海岸线尝遍大海中的特产。

可想而知，要为这样的人物工作，而且负责美食，没有两下子怎么行？

贻贝最好用波斯顿湾出产的白葡萄酒和奶油汁焖熟，配上烘到酥香的面包，这样面包便会吸足汤汁，入口难以形容的令人满足；对付新鲜虎虾最好的办法莫过于清蒸，能最大程度保留它们的原味，但有的人会嫌单调，那么调一点香草蛋黄酱做蘸料；鲍鱼是许多亚洲人的最爱，相当考验厨艺，火候一过便老得如同橡皮，至于它上面的调味料，有想法的厨师总是在变化花样，而蒜蓉和椒末是永远不会出错的配角。

说起人人都爱的生蚝，只要食材足够新鲜无污染，再配上一只多汁的黄柠檬，料理起来简直没有多少技术含量。塞琳娜没到科芬湾之前，光晓得，要是在世界任何一处摩登大都市，比如纽约、伦敦或者巴黎的高级馆子里，看到菜单上有“科芬湾生蚝”供应，后头跟的价钱一定高得叫人咋舌。

来科芬湾后，她简直如鱼得水，在这里，新鲜捕捞上来的生蚝只不过卖个白菜价，谁都吃得起，一打十二个，拳头大小，还不到10澳币，折合每只才5块多钱人民币。出口到世界各地的科芬湾生蚝贵得有道理：科芬湾被誉为世界最美味生蚝的出产地，位于南澳大利亚艾尔半岛，整个属于科芬湾国家公园，可想而知周围海水的纯净程度是婴儿眼睛里的那种蓝，没有一点杂质和不洁。

肥美价廉的生蚝吃到撑

科芬湾生蚝无论卖到哪里都是高贵食材的代名词，当地人以此维生，也以此为傲，假如你有兴趣，渔民会十分乐意详解生蚝整个的生长过程：从一粒粒黑西瓜子大小的蚝苗开始，它们在海水和微小海洋生物的滋养下缓慢生长，需要两年时间，才能长成肥美多汁的盘中物。

在生蚝农场能直接买到清晨刚刚上岸的生蚝，当场现撬现吃能最大程度享受到它的原汁原味，要知道，纽约、巴黎或者伦敦高级馆子里的那些有钱人，起码得一两天后才能尝得到呢！

吃现捞上来的科芬湾生蚝，不但是个技术活，更是个体力活，不得要领的人往往累到满头大汗，也撬不开一个，只能拼命咽口水；老练的渔民仅凭一枚锥子，一手按住生蚝，一手直刺蚝壳最薄的开口处，往上一撬，掀去上壳；轻轻托起下壳，不至于溢出里面的汁水，将蚝肉完整与之分离，并麻利地翻转一个身，然后递给你

嗯，大有大的咸鲜，小有小的甘美，只只齿颊生香，闭上眼睛回味，全是清晨大海的纯净气息；关键的关键，一口气吃下去，吃上整整十二个，才不过六十来块人民币！

美食美酒尽享世外南澳

在艾尔半岛，每天除了钓鱼、冲浪、航海、潜水，在高勒山脉国家公园探寻15亿年前的火山岩山以及二十一种稀有濒危物种，还能干什么？坐进波斯顿湾（BostonBay）的葡萄庄园中，品美酒啖海鲜，时不时远眺一下波光粼粼的蓝色海面：海豚嬉戏，鲸鱼游弋这样的地方何处寻觅？

南方蓝鳍金枪鱼无论做成生鱼片还是嫩煎，都是餐桌上的绝顶美味，假如你从来不晓得它们一条价值可高达5000澳元，那就干脆随塞琳娜的老板“午餐”一起出海，他经验老到，在他的指导下，零距离喂养这些巨型的鱼类会让你了解到什么叫“贵得有道理”；当然，也可以在AdventureBayCharters包一条船，来进行这一有趣的海上活动：经过短暂的15分钟航行后，抵达海上金枪鱼的游弋地。呆在保障安全的围栏里，亲手用鲜鱼喂食巨大的南部蓝鳍金枪鱼，或者与之一道嬉游互动，还能不时用飞鱼挑逗一下那些馋嘴的海鸥。

可能是常年不受外界干扰，艾尔半岛这里好像什么都生得巨大，比如巨型乌贼，你可以在塞琳娜的厨房里尝到它的独特滋味，用当地人都喜欢的料理方式。

巨型乌贼是海中的变色龙，它们在求偶炫耀时可以随时随地改变颜色与肌理，相当诡异有趣。怀阿拉近海是巨型乌贼的年度产卵地，你若在每年的夏末秋初，决定告别北半球的喧嚣来到艾尔半岛小住，定会尝到它们最肥美的好味道。

作者：小曲

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