雅安市委常委宋开慧:【麦片核桃杏仁土司。玉米。水蜜桃】：让上班族越吃越聪明的“脑黄金”早餐

【麦片核桃杏仁土司。玉米。水蜜桃】：让上班族越吃越聪明的“脑黄金”早餐 (2011-08-24 00:21:19)转载


         （又回到卡片的片片～～）
    记得很久以前看过的一个笑话：两个人在森林里走，突然遇到一只大老虎，A就赶紧从背后取下一双轻便的运动鞋换上。B急死了，骂道：“你干嘛呢？再换鞋也跑不过老虎啊！” A说：“我只要跑的比你快就好了。”   

    会心一笑之余，不禁觉得与其说这是一个笑话，还不如说是一篇寓意深刻的小故事，当两个人同时遇上老虎时，慢跑者肯定首先遭殃。而慢步就是退步，市场竞争，职场也有更多竞争，快手打慢手，凶鱼吃弱鱼，哪里能容忍你能止步不前？

    几年前在《读者》中曾经读过一篇记忆非常深刻的文章，在采访到一位25岁的年轻金融家时记者很好奇，问到如何在这般年纪有如此大的作为，除了良好的教育背景，高智商情商，还有什么能让他持续保持旺盛的精力和敏捷的思维应付高强度的工作呢？答案在当时的我看来不可思议的简单却又如此的不简单：每天比正常人早起床1个小时，而这段时间用来做什么呢？慢跑，听音乐，每天亲手烹饪早餐。如此而已。
    依稀记得他最后说的一段话：每天早起的时间完全不去想工作，而是彻底的放松身心大脑，呼吸最新鲜的空气，运动，然后自己搭配各种营养早餐，最喜欢早上榨一杯鲜橙汁，充足的VC能让整天活力充沛，鸡蛋，麦片，坚果可以补充能量让大脑思维敏捷！每天早起一小时，看似简单的道理却透露着禅意，失去了这一小时，却得到了更多。可不可以理解为这样的生活方式能改变你的职场命运呢？
     在离工作步步逼近的日子，大脑跳出这段文字，想到最近毫无头绪的生活，懒散的生活习惯真让我怀疑到时候讲课时会不会大脑短路舌头打结。在最近频频发生的暂时性失忆丢失钱财银行卡忍无可忍的行径下，终于为我这个已近“脑残”之人士量身打造一系列的益智营养早餐，每天都不重样，期待我的重见光明之日吧。。。
茜子私房话：       食物并不能让人变成高智商，但吃对了食物却能增强你的记忆力，提高学习接受能力和工作效率，含有高VB,VC 的食物不仅能消除疲劳，使人精神饱满，更能让你的思维敏捷，保证一整天良好的精神状态。
有助于记忆力的食物：    核桃形似人的大脑，很多人都说吃核桃补脑，小孩吃能变聪明。它里面最具有益智健脑的成分就是亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，在人体内会转化成GLA,营养学中说明GLA一部分就能够转化为花生四烯酸(ARA)，如果你不明白这个学术用语，只要细心一点观察就能发现，现在很多大的品牌奶粉，进口奶粉都会打着益智的旗号，而在添加了ARA成分和二十二碳六烯酸（DHA)成分的婴儿奶粉比其他品牌的价格更高，特别是一段奶粉中添加这两种成分比较多，为什么比2段3段价格高如此多就是原因所在了。而在孩子逐渐长大的过程中，能摄取到更多含有这些成分的食物，所以含量也渐渐减少了。这两种成分能促进大脑和视力的发育，现在已经被大量应用在婴儿食品，保健品当中。
     所以说核桃有益智健脑，帮助提升记忆力是有科学依据的。其中含有的花生四烯酸是构建大脑的材料，富含的磷脂也是大脑健康，增加记忆力的关键营养素。
     另外苹果，胡萝卜，鲜橙，猕猴桃，菠萝，南瓜，鸡蛋也对提升记忆力有帮助。有神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜每天食用，还有治疗效果。 
有助于提高工作效率的食物：      富含维生素B族的食品，比如全麦面包，燕麦，肉、鱼、花生等，也可以帮助促进大脑思维的过程，消除疲劳。     香蕉中富含维生素B6和钾，并且能帮助大脑制造一种化学成分—血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。因此在早餐的水果中一定不能缺少香蕉。
益智健脑的全能脑黄金营养素：      牛奶是每天早餐必不可少的，好处就不用我多说了，优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。     
      早餐有条件吃一些鱼排，鱼肉汉堡，搭配蔬果沙拉也是非常好的选择，鱼肉中含有丰富的卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
      另外还推荐黑芝麻，葵花籽，南瓜籽，杏仁搭配益智早餐，可以做成美味可口的煎饼，蛋糕，面包等。
      也许这么多食材大家难以理清，今天就先发布第一套益智健脑早餐，      基本搭配原则：一份奶+ 一份果仁全麦面包（或者一份面饼）+ 一个鸡蛋+ 一份蔬果      对家中的孩子，老人，上班族都有帮助哦。                                                       【麦片核桃杏仁土司。蒸玉米。水蜜桃】
                   
     汤种法：    A：麦片面团：即食盐麦片20克，水50克。（方子来自孟老师）略有改动     所需食材：B：高筋面粉250克，细砂糖20克，盐小勺，酵母份4克，奶粉20克，水120克。                          C：无盐奶油15克，核桃40克，杏仁30克。     做法： 1.将材料A拌匀，用小火煮，搅成团状。                   2.放凉后，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。                  3.将核桃杏仁都切成粉末，（越细越好，我之后成品不够细腻，就是这个核桃碎太大了）
                   
          4.将材料B全部混合。先用慢速搅拌成团，到最后容器中面粉全部变成团，不黏手。          5.加入汤种面团，再加入无盐黄油，继续和面团（手工的真累啊）          6.直到面团用手拉伸一下，有延展性了，再加入杏仁核桃碎，继续和均匀。          7.面团放入容器，盖上保鲜膜，基本发酵约60分钟。          8. 发酵时间掌握：这个时间是可以随当时温度所定的，夏天发酵一般比较快，可以用手指在面团撮一个洞，               如果凹洞马上恢复平面状，就还要继续发酵。如果一直有这个形状，就说明发酵好了，               如果凹洞一碰就回缩，下沉了，就表示发酵过度了。上图7中的凹洞显示，发酵好了，大概用了一个小时。          9.将面团取出，滚成圆球，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。          10.接着用擀面棒整成长方形，翻面后轻轻卷成圆柱体。放入土司盒。

                          11.面团放入土司盒后，盖上保鲜膜，进行最后一次发酵，大概40-50分钟。（也是用上面的判断方法）       12.当面团发至盒子的一半高度以上时，准备刷上鸡蛋液。       13.将杏仁核桃碎拌入砂糖10克，并洒在面团上面。       14.放入已经预热的烤箱，用烘烤180度大概30分钟，出炉脱模即可。 小提醒：孟老师的方子中提到用上火180度，下火190度，烘烤30分钟，我的老款ACA烤箱没有上下火哦。          如果土司盒没有盖子，再烘烤20分钟后，表面上色就要将上火降为20度，下火不变。或者盖铝箔纸。