九乡新闻网难忘的八个字教学实录:【鲜味十足】蒸虾肠粉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 04:26:26
作者:粉竽粘糖
陈村粉米香味浓，柔韧性十足而又嫩滑。蒜香辣鲜酱汁渗入嫩滑的陈村粉中，再加上粉中卷入的虾仁，味道很鲜美～～
原料：陈村粉、虾仁、蒜蓉、青椒、红椒、葱丝、李锦记天成一味、花生油。
1. 主料备好。
2. 虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。
3. 蒜剁成茸，青红椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。
4. 辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒。
5. 然后加入酱油，小火煮热即可。
6. 把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上虾仁。
7. 把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。
8. 锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。
9. 虾肠粉蒸熟后从锅里移出。
10. 再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。
温馨小贴士：
1、陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。 2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。 3、用新鲜的虾仁会更鲜。