九乡新闻网辽宁省鞍山市岫岩县:猪肠粉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:57:28
猪肠粉
准备时间：20分钟 烹饪时间：20分钟
特色：
别看它名字土里土气的就对它不屑一顾，只要吃上一口，绝对会让你舍不得停嘴。面对貌似普通的粤式美食，千万不要光看表面，否则很可能就会错过一道超级美味哦。
用料：
水磨大米粉
沸水500 ml 生粉
做法：
1. 将大米粉放在小盆里，缓缓倒入清水，搅拌成均匀的粉浆。
2. 把玉米淀粉和生粉放在另一个小盆中，混合均匀后，用少量水调制稀糊状。然后将其用沸水烫制成粉糊，晾凉后，倒入大米粉浆中充分搅拌，放盐、油拌匀制成肠粉浆。
3. 在一个大盘中铺上沾过水的白棉布，将调好的肠粉浆舀到上面摊开，上锅用旺火蒸3~4分钟，取出从上向下卷成卷，放在盘子里，在四周码上焯好的青菜。
4. 锅中放油烧热，倒入生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、白糖制成的调味汁，烧开后浇在肠粉上即可。
小贴士：
1．蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2．蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。