九乡新闻网险峰:朱永杰：用甲胺磷提升食品口感，良知何在？
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朱永杰：用甲胺磷提升食品口感，良知何在？
2011年08月21日 09:36
来源：红网 作者：朱永杰
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“甲胺磷能提升食品的口感，吸引顾客购买，只要控制好用量食用后就不会出问题。”在一家“地下作坊”，记者不光看到一些饼干、辣条、薯片散放在有杂物的桌子上，室内苍蝇飞来飞去，卫生条件恶劣，女工们用手将食品装入印有“奥森傲”、“好利友”的包装袋中，还发现一个盛装农药“甲胺磷”的塑料桶，听到了如此解释。（8月20日《中国青年报》）
这样的作坊加工出的各种食品主要覆盖农村。村民认为，“我们买东西不看品牌和保质期等，只要能买得起、吃着香就行。”这种“现实”和“规律”，使得一些农村小卖部经营者发现，想要赚钱，就一定要经销假名牌、“高仿”“取大名”这三类食品。“高仿”即取一个与某著名品牌相近或谐音的名字，比如“好利友”；“取大名”即一些“问题食品”为掩盖劣质，取了名不副实的名字，比如“燕窝麦片”“黄金蟹钳”等，实际上只是油炸面食或豆制品。记者走访许多地方，发现“问题食品”专供农村。
自从“三聚氰胺”、“瘦肉精”、泛滥的“化学添加剂”等引发的食品安全事件接二连三爆发以来，自中央到地方都架起了食品安全的高压线，系列检查、监管和问责不断为公众熟知。的确，一时之间，近段时期食品安全局面大有改观，人们放心许多。但是，想不到，这种局面只是城市的专利，在广大农村，依然存在那么多的薄弱环节。记者在农村走访，常见每块1元的名牌巧克力、胀袋漏水的果冻、霉变的辣条……这些国家禁止销售的假劣食品，虽已在城市难觅踪迹，却在农村沉渣泛起，严重威胁农民尤其是青少年的身体健康。
最为典型的，莫过于把农药甲胺磷当做调味的添加剂了。这不知是谁的发明和发现？这种荒唐的配方难道仅仅取决于口感？造假造到连农药都成了添加剂，真不知道健康的底线到底滑落到了哪里？此前，笔者听说制作假茅台酒，敌敌畏是万万少不了的，加了敌敌畏，茅台才更有茅台味。再有，就是《红高粱》里，撒了尿液的酒会更香。这些乱七八糟的东西，大概只有国产，才会进入吉尼斯纪录。
国人吃东西有着“眼不见为净”的美德。只要端上桌，吃起来口感好，就一俊遮百丑；有些变质的食品，可以麻辣一下，就成了上等菜肴。小吃啊、夜市啊、串串香啊……无论男女老少，都在夜色之中，吃得津津有味。到底卫生与否？只有天晓得。仔细揣摩，吃客不乏“阿Q精神”，人家做生意要的是回头客，不会没了良心坑人的，再说了，人家吃得我咋就吃不得？
这个良心是存在的。但是无数事实表明，良心又是靠不住的。小作坊里，自然会有“风味小吃”，但也有一心追逐利润，拿农药做调味剂的。怎么办？九九归一还是“监管”俩字。针对农村存在大量“监管盲区”，工商、质检等监管部门难辞其咎。食品安全的“利剑”要一视同仁，绝不能说什么人手不足，检测费用高、耗时长，顾了城市，让农村食品安全“天塌了”。如果听任假劣食品被农村孩子当成零食，长期食用，跟吃毒药差不多，严重危害孩子健康，这就不仅仅是作孽，更是犯罪，岂有不依法惩治之理？