九乡新闻网陕西省安装人工定额:炸茄片VS茄丁面VS蒸茄条???美味家常茄子做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 13:36:48
(2011-08-16 07:55:25)转载 标签： 龙口
茄子
种菜
炸茄子
面条
分类： 家常小菜入夏以来，我们家餐桌上最频繁出现的菜是茄子、土豆、芸豆，自家种的茄子很好吃，能让人上瘾，最近茄子大丰收了~~我们更是天天变着花样吃，今天上茄子不解释
炸茄片（做出金黄酥脆的茄片，偶们有窍门）
直播来了，请勿插楼
茄子洗净去蒂，斜切成片
适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
调糊是很关键的一部，直接影响茄子的酥脆和色泽，经过我和太后的多次试验，发现：加了鸡蛋的面糊，炸的时候脆，捞出一会就变软了,所以想吃脆壳记得不要加鸡蛋
新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。
所以做这个面糊的方法是：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好。
沾面糊
油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
翻面
炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了
外脆里嫩，很长时间都可以保持酥脆，即使凉了之后
你看这个样子，就知道很脆啦~~~~
吃茄不吃蒜，营养少一半，茄子性寒，吃点蒜中和下~~
茄丁面（很好吃的茄子汆面）
茄子切小丁
肉切丁
葱姜蒜
锅里放油，油热放蒜粒
放肉丁下去翻炒，肉变白后，加葱姜
淋入少许醋和酱油
放茄子下去一起翻炒
加少许盐
加一碗开水
盖锅盖炖，直到茄子软烂即可，加几滴香油
煮面
喷香无敌的茄子汆面
还有种吃法就是：蒸茄条了
最简单的茄子吃法，无油少脂肪，低卡路里，适合减肥的人啊
当然记得捣点蒜，加点辣酱油~~~
茄子狂人的热爱，更多茄子花样吃法（点击小图看做法）
