魔卡少女樱漫画第二部:豆浆VS牛奶-几种美味豆浆的做法

   部分奶粉和液态奶被检出含三聚氰胺 (Melamine)，使国人从最初的全民饮奶观念逐渐转变为开始考虑饮用豆浆。

   在中国古代，大豆又称为“菽”是豆科植物。据考证，中国是世界上大豆栽培及食用、治疗疾病历史最悠久的国家，《神农百草经》《本草纲目》《名医别录》及《食疗本草》《延寿书》都有大豆药用的记载，《神农百草经》曰：生大豆、味甘平、涂臃肿、煮汁饮......止痛。《本草纲目》中写道：大豆治肾病、利下水气，治煮风热、活血。大豆煮汁饮可治烫伤，且创面愈合后不留痕迹。

现代医学研究证明大豆中富含具有植物活性的皂甙、异黄酮、短肽、低聚糖、微量元素等具有防治心脑血管疾病、癌症、骨质疏松及肠道疾病等作用，大豆中含有大量的具有保护作用的异黄酮(一种植物雌激素)包括染料木黄酮和大豆苷元能有效预防前列腺癌和乳腺癌，大豆中的蛋白酶抑制剂--包曼-伯克胰蛋白酶抑制剂(BBI,Bowman-Birk Inhibitor)是另一种主要抗癌复合物，实验证明其对肿瘤形成的抑制率达71%，

女性吃的大豆越多，乳腺癌前期病变的可能性越小。调查发现，那些小时候吃大豆最多的人，发生乳癌的危险比吃大豆少的人降低58%。但在青春期或成年期吃大量大豆食物，对比不明显，但是，患病的危险仍能降低20%至25%。

要达到癌症预防效果，每天的理想摄入量大约是5克染料木黄酮和大豆苷元，这些大致可从300克豆浆和一份豆腐中获得。建议不要食用过量，过量会变成雌激素。

豆浆素有"绿色牛乳"之称，它可以代替牛奶吗？据营养学家研究，豆浆与牛奶相比，具5大优势：
          1）豆浆含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、卵磷脂、其它多酚类物质等。对于降低人体胆固醇、调节血脂、血压、血糖，防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病和改善心脑血管疾病均有帮助，还具增强免疫、抗病毒、提高骨密度、抑制肿瘤，改善肿瘤术后遗留症，延缓肌体衰老的功能。牛奶中无这些成分。
          2）豆浆含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含胆固醇。豆浆中还含较多的铁质，易被吸收利用，有益于儿童及缺铁性贫血患者饮用。
          3）豆浆含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中无膳食纤维。
          4）豆浆热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。大豆血糖指数为15％，牛奶则为30％，肥胖者和血糖高的人选择豆浆更合适。
          5）豆浆作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。豆子相对难以作假，自己做豆浆也避免了加工过程中可能的污染和掺假环节。

      几种美味豆浆的做法：
芝麻蜂蜜豆浆
　　 用料：豆浆70克，黑芝麻20克,蜂蜜40克，水1。3升；
　　 制作：将黑芝麻与浸泡6—16小时的黄豆放入豆浆机杯体，开动豆浆机自动完成；
　    功效：养颜润肤、乌发养发。
五豆豆浆
用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
制法: 1、将五种豆类浸泡6—16小时。
　　             2、将浸泡好的五豆装入豆浆机杯体中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十多分钟后豆浆煮熟，报警即成。
功效：    可降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
芝麻黑豆豆浆
　　   用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1.3升。
　　   制作：将花生与浸泡6—16小时的黑豆，再与黑芝麻一起放入豆浆机杯体。
　　   功效：乌发养发，润肤美颜，滋补肝肾、润肠通便，对MM有养血通乳作用。
红枣枸杞豆浆
用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升
制法: 1、将黄豆浸泡6—16小时。
　　              2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用。
　　              3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞放入豆浆机杯体，杯体内加入清水，启动豆浆机，十多分钟豆浆煮熟即可。
功效:       补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
红枣莲子豆浆
用料:去核红枣15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。
制法: 1、 将黄豆浸泡6—16小时；
　　                  2、将莲子肉泡至发软；
　　                  3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并放入豆浆机杯体，杯体内加入清水，启动豆浆机，十多分钟豆浆煮熟。
　　                 4、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。

花生豆浆

用料：黄豆60克、花生米20克、水适量、白糖适量。

制法：将黄豆洗净，放入温水中浸泡6~8小时。将花生米去皮备用。将泡好的黄豆与花生仁一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按“纯香豆浆”键，待花生豆浆制成即可。可根据个人口感，添加少量的白糖。

功效：花生豆浆营养丰富，有降血脂及延年益寿的作用。病后体虚、妇女孕期和产后进食花生，都有较好的补养效果，将化生连红衣一起与红枣配合，有助于止血补虚。

花生奶制作

1、准备洗干净的花生豆一量杯，牛奶一大杯，冰水半杯（总量介于豆浆机杯体的上下水位线之间）；

注意：如果您选取其它例如香蕉、苹果等食材，一定要把它切成类似花生大小的块状，这样容易被均匀打碎。

2、把洗干净的花生倒入豆浆机杯体内，鲜牛奶和冰水也一并倒入杯体（鲜牛奶与冰水的比例为2：1），加至杯体的上下水位线之间就可以了；

3、把机头放入杯体内，插上电源线，这时候豆浆机的显示灯在几个功能之间循环点亮；

4、选择“果蔬冷饮”功能按键。就会发现，选择这个功能以后，对应的“△”指示灯变亮，但是对应这个功能的有“粗细”两个选择，我们可以根据自己的喜好来选择粗细控制饮料的浓度（在5秒之内选择），5秒之后程序开始启动。

由于“果蔬冷饮”这个功能不需要进行加热，所以只需要等待2分钟的时间就可以完成花生牛奶的制作了。

5、运行结束后，豆浆机发出“嘀嘀”的响声，这时候需要拔下电源插头，整个制作完成。

养生豆浆

用料：黄豆40克、腰果20克、莲子10克、栗子10克、薏仁10克、冰糖适量、水适量。

制作：黄豆洗净，于温水中泡6~8小时，将腰果、莲子、栗子、薏仁洗净，在温水中泡软。将泡好的黄豆与配料一起放入豆浆机杯体中，按“五谷豆浆”键，待养生豆浆制成，将做好的豆浆放入干净容器中，添加适量冰糖搅匀即可。

功效：薏仁含丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化。以水煮或炒熟，较利于肠胃的吸收，常觉疲倦没力气的人可多吃。

豆浆冰糖米粥
用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1.3升。
制作：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状，把这种豆浆做成主食一样的食物，早晨和晚上喝。
注意：最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，最好是现做现喝，否则容易变质。        

                  苹果香蕉豆浆

               用料: 黄豆85克 香蕉半根 苹果1/4个

               制作: 将黄豆预先浸泡6—16小时，洗净备用。将苹果香蕉切成小块与黄豆混合放入豆浆机杯体，加水至上下水位间，接通电源，按"果蔬豆浆"键，待苹果香蕉豆浆制好即可。冬春季气候干燥，需多补充水分与维生素，喝水果豆浆会是一个不错的选择。

               注意: 香蕉量不宜太多，否则易糊管。

         豆浆忌未煮熟饮用：豆浆一定煮熟再喝。许多人喜欢买生豆浆然后自己加热，加热时看到泡沫上涌就误认为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。煮豆浆时，当温度达到100°C后， 还应再煮几分钟，这样可以破坏豆浆中所含的皂素、抗胰蛋白酶，大豆素等有害物质。因皂素能破坏血球，发生溶血现象，若喝了未煮透的豆浆，会出现恶心、头晕、腹泻、等症状。

        没煮熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸 受阻等症状，应立即送医院医治，绝不能延误时机，以防危及生命。    

          当然，豆浆与牛奶相比，也有不及之处，一是钙含量低，二是不含有维生素AD，三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。
               牛奶有人喝了不舒服，豆浆也一样，部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常，轻微反应对健康并无明显危害，可先控制数量，逐渐增加，待肠道适应之后即可消除。

       豆浆某些病人忌饮：豆浆由大豆制成，大豆里含嘌呤成分很高，属寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，急性胃炎和慢性浅表性胃炎、胃溃疡患者饮豆浆后会刺激胃酸分泌过多加重病情，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，因此肾结石患者也不宜饮用。

        豆浆忌空腹饮用：切勿空腹喝豆浆，这样豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。注意一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

        豆浆忌加红塘饮用：有人认为豆浆中加红糖喝起来味道更甜香，实际上红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，会严重破坏营养成分。

       豆浆忌冲鸡蛋饮用：还有人在豆浆中加冲鸡蛋喝同样会严重降低两者的营养，因蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，无法增加营养。

        豆浆忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。与红霉素等抗生素一起服用，二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

       豆浆忌装保温瓶：因豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

        要发挥豆浆之优势，弥补其不足，只需在每天一碗豆浆的同时注意四点：

          1）每天坚持在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。
                2）每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6。
                3）常吃半块豆腐或一大勺芝麻酱加上半斤青菜也可保证钙的需求数量。

          4）豆浆应尽可能采用非转基因大豆制作且最好喝纯的，不宜空腹喝，更不要超量饮用，早餐时如能搭配一些粗粮点心更有利健康。

小窍门: 若用普通锅煮豆浆，在将搅好的豆浆到进锅里煮之前，先在锅中加些水，先烧开，趁水开将豆浆倒入再煮，豆浆就不易沾锅，较易清洗。不过水不能加多，会稀释豆浆，只需盖住锅底即可。