九乡新闻网陈氏太极十八式:奶白色的鱼头汤，是这样炼成的
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:24:52
辅料：食盐、猪油、葱节、姜片。
步骤：1、鱼头清洗干净，揩干水分。 2、起油锅，适量猪油化开，（比润湿锅底稍多一点）下鱼头，两面煎黄，下鱼排鱼尾翻炒片刻，加入姜片、葱节。
3、加入开水，旺火烧沸。揭开锅盖一看，已经是奶汤了。
4、下黑白木耳，转小火，继续炖30分钟。
5、下番茄块，1分钟后放少许盐，即可出锅啦。
这道菜的关键在于，鱼头一定要煎，最好是用猪油；加入的水或汤一定要是热的，越热越好，第三就是旺火烧沸。做到这三点，鱼汤想不白都难。