陈式心意混元太极拳36:用乳化法来做马芬
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/08 20:52:45
对于刚刚接触烘焙的人来说,
最好从简单的甜点做起
如果你没想到该做点什么
那就马芬吧。。
今天做的这款马芬是用乳化法来做的
口感比用拌合法做的要醇香
关于乳化法
【原料】
A:黄油60克,细砂糖 80克,蛋液45克,橙皮屑半个,
B:低筋面粉100克,盐少许,泡打粉1/2小匙,小苏打少许,
C:橙汁67克,耐烤烘巧克力豆40克
【做法】
1、将橙皮磨成屑,橙肉榨汁。
2、室温软化的黄油加细砂糖搅拌均匀至颜色发白,体积膨大。
3、分次加入蛋液,然后快速搅打均匀成顺滑的状态。
4、加入橙皮搅拌均匀。
5、加入1/3过筛的B原料搅拌均匀后,加入1/2橙汁搅拌均匀。
6、再加入1/3的B原料和1/2橙汁拌匀后,加入剩余的B料,然后加入大部分的巧克力豆搅拌均匀。
7、将面糊装到裱花袋中,然后挤入纸杯7分满,表面撒几粒巧克力豆。
8、放入预热好的烤箱 160度
1、磨橙皮的时候注意不要削到白色部分。
2、鸡蛋放入冰箱的话要事先拿出回暖。
3、蛋液一定要分次加入.