九乡新闻网陈伟星老婆陈玉婷:粉蒸肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 22:32:31
简介：
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
膳食食疗：
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食
南瓜：富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜含有丰富的钴，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。另外南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿
主料:
五花肉 蒸肉米粉 南瓜银耳羹辅料:
酱油 料酒 白糖 盐 姜 葱 耗油制作流程：
1:准备好食材
2:五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末
3:五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上
4:将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉
5:南瓜码盘底
6:将腌好的肉铺在南瓜上
7:放入锅中，大火蒸制40分钟左右
8:出锅时撒上葱花即可
注意事项：
1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食
2、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐
3、也可以把南瓜换成土豆、芋头等
4、一定要用五花肉才比较香