阿里云宕机迁移服务:籤语饼风行美国，创始人攻读毛选

83岁的金门饼食公司创办人余炎相。（记者关文杰／摄影）

余炎相（Franklin Yee）80多岁了，穿着非常一般，他走在华埠的街道上，也许不会有很多人注意他。但是，他身上应该有一股淡淡的饼香。

在华埠旧吕宋巷（Ross Alley），金门饼家公司已经经营了49年，明年就是50周年。金门饼食公司名闻天下，每天从早到晚，来自世界各地的游客骆驿不绝，几乎一直排着队。他们亲眼看到一隻隻籤语饼（Fortune Cookie，又称幸运饼或幸运籤语饼）如何神奇地从三台不停旋转的籤语饼机器转出来，再经人手最终完成。，又称幸运饼或幸运籤语饼）如何神奇地从三台不停旋转的籤语饼机器转出来，再经人手最终完成。 这三台机器先自动烤出圆形薄饼，师傅在仍是暖暖的、软软的薄饼中放入籤语小纸条，再用手摺成三角形状的籤语饼。速度不快，彷佛仍是农耕时代的劳作，但人们可以亲眼看到籤语饼是如何产生的。

籤语饼到游客手中时，还是热呼呼的。观光客同时也买了大包小包的籤语饼，满载而归。他们也在这裡拍了很多照片。金山华埠籤语饼诞生的过程和一隻隻籤语饼，也从这裡走向世界各地。此外，旧金山湾区的居民，无论华洋，有谁没有品尝过籤语饼呢？

余炎相是金门饼食公司创办人，今年83岁了，仍旧没有退休打算。儘管公司聘有员工，但他每天都到店裡来。金门饼食公司，或者说公司的籤语饼，是他人生的全部重心所在。

刘开平、关文杰：您甚麽时候到美国来的？

余炎相：我是广东开平人，是家中长子。小时候，日本打到开平，父母亲把我送到香港外婆家，这是为了长子的安全。后来日本占领香港，外婆不敢承担责任（保证我的安全），我又回到开平。抗战结束后，1948年，我又到香港。1952年，我来到美国，投靠在美国的叔叔。
问：刚到美国的时候，做过甚麽工作？

答：在餐馆厨房做学徒，甚麽杂事都要做，很辛苦。

问：怎麽会做籤语饼生意？

答：我想把籤语饼打入美国主流社会。过去籤语饼只是在华人小圈子裡流行，我想扩大来做。我开始做籤语饼后，就研究如何改良。我要用最好的原料。我的籤语饼用的是真材实料，绝不偷工减料。我们用C&H牌子的白糖、Gen.Mill牌子的麵粉和黄鸡蛋（brown egg）。每天晚上收工后，我们都会清理机器，第二天早上开工前，再清理一遍。每天做出的第一批籤语饼全部扔掉。我每天都亲自品尝籤语饼的味道，听顾客的意见。顾客的口碑是最佳宣传。你们可以尝一尝，我的籤语饼味道非常好。籤语饼风行天下，第一是好吃，第二是籤语的内容可以娱乐大众。 问：公司刚开始的时候，一切都顺利吗？遇到过甚麽困难？如何克服困难？ 答：刚开始的时候，生意很不容易。那时候，经常一天只有五块钱生意。后来有朋友帮我把籤语饼出口到芝加哥、波士顿、明尼苏达等城市。那裡的老番（非华裔人士）吃过之后觉得很好吃，很特别，也会告诉朋友，这些人到旧金山来，就会到金门饼食公司来。 在旧金山华埠，也有朋友愿意帮我推销，如企李街（Clay St.）的「永生祥」杂货店等商店。「永生祥」的老板是萧庆田。朋友愿意帮我，是喜欢我的老实忠厚。老话说：「相识满天下，无一知己人。得一知己人，终生无忧虑。」
当然，做生意也会遇到麻烦、不顺利的事情。有人拿了货不付钱。我也被人打劫过。我读过毛泽东选集，毛泽东说：人生不会没有困难，要用精神克服困难。

过去我在香港的时候，胡应湘（香港企业家）的父亲胡忠看我老实，经常让我陪他吃饭，十天有九天和他一起吃饭。我那个时候年轻，甚麽都不懂，每天听长辈们讲话，听他们说做人的道理和社会的险恶。有些人，你昨天送给他100元，但今天问他借1元，他都不给你。

问：籤语饼中包着籤语纸，纸上印有籤语，这些籤语是由谁撰写的？

答：籤语的最初来源应该是中国人到庙裡求的籤，后来有人想到把籤语放在饼中，娱乐大家。我们公司籤语饼中的籤语内容，主要利用传统籤语，这些年来也不断增加新的内容。我们还有「成人」内容的籤语饼。「成人」并不是说籤语内容是色情的，只是带有一点色情的笑话。「成人」籤语饼不公开售卖，客人提出要求才卖给他们。欧洲来的洋人，最喜欢「成人」籤语饼。

问：你做的籤语饼，一直有用手工，有没有想过全部用机器做？这样应该会提高产量。

答：我有五台机器，经常用的有三台。这些机器也已经用了49年了。我曾经花了10万元，从日本买了两台全自动籤语饼生产机器，但新机器做的籤语饼不好吃。用现在的旧机器，再加人工做成的籤语饼，比较好吃，游客也比较喜欢。

问：有没有想过退休的事情？

答：我自己现在还有精力，我会继续打理我的生意。无论别人出多少钱，我不会售卖我的生意。我心目中的接班人，经营的方法一定要诚恳老实可靠。