阿肯好听的歌:【懒人版】手工牛轧糖速成法

    牛轧糖的创始人据说是我国明朝的状元商辂，有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前，看见供桌上摆着笔墨

纸砚、一盘花生和一些糖。突然间文昌帝君手朝供桌一挥，花生竟自动去壳飞入糖中，瞬时化成数头牛朝他飞奔

而来。商辂醒后请人帮他解读梦中景象，解梦人说笔墨纸砚和花生为妙笔生花的比喻，化成数头牛朝他奔来则是

智慧的象征。商辂听后惊喜异常，忙吩咐家人取来麦芽糖和花生混合熬制，最后做成牛的模样，因此取名为牛轧

糖（轧字本身含有花生的意思）。

    商辂创制牛轧糖后，同一年去参加乡试、会试、殿试竟连中三元，是明朝八十九名状元中唯一三元及第的学

子。他为了感念文昌帝君的保佑，制作了大量的牛轧糖赴文昌殿祭拜答谢。后将牛轧糖分给大家品尝，因为口感

香醇而广为流传。自此牛轧糖大受学子欢迎，成了求取功名的吉祥食物，因此又称状元糖或功名糖。逐渐人们发

觉把糖制作成牛的形状过于繁琐，就把糖直接切成长块状，也就是今天我们看到的样子。

    牛轧糖在我国的台湾和澳门也有生产，除了原味以外，还有改良版的抹茶、芝麻和咖啡等多种口味，已是极

具当地特色的名产，更是观光客最喜欢的伴手礼之一哦。

    传统做法的牛轧糖因为需要熬制糖浆所以耗时较长，而且像麦芽糖等食材一般超市也没有出售，不太适宜如

今忙碌的都市上班族制作。所以用花生、奶粉和棉花糖，这种随手可得的食材来自制最是合适不过了。这样既节

约了时间，口感也绝对顶呱呱的正宗，真的是即简单又方便。只需要一台微波炉，几分钟就可以轻松做出好吃且

不粘牙的纯正牛轧糖。成品更是咬一口软中带Q，满嘴都是浓郁醇滑的牛奶香呢，再配上香酥饱满的花生仁，百分百是大人和小朋友都喜爱的极品糖果，难怪从明朝一直流传至今，盛行百年而不衰呢

做牛轧糖最好选用香草口味无夹心的纯白棉花糖哦，一般超市都有出售

在奶粉中混合一两勺的抹茶粉，就可以做出如此娇媚嫩绿的成品哦，吃起来满嘴都是清新的茶香呢

真的非常神奇，只需加热棉花糖和奶粉、花生混合，成品就百分百形神兼备的酷似正宗牛轧糖呢

切好的牛轧糖放置在保鲜盒后，最好放进冷藏室储存，这样保质期可达半个月

原味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克

做法：

1.提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中

3.用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

4.接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团

5.将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

6.取出后迅速用手揉至均匀

7.将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状

9.待晾凉一些，用刀切成长条状

10.放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

抹茶口味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺

1.提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

2.将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀

3.取100克香草口味的棉花糖放入容器中

4.用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

5.接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀

6.将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

7.取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

8.用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形

9.待晾凉一些，用刀切成长条状

10.放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

制作牛轧糖六大注意事项：

一.棉花糖和奶粉的比例为1:1，最好选择无夹心的纯白棉花糖

二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快，否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合 

三.因为棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷

四.如果棉花糖糊变硬了不易操作，可放进微波炉重新加热一下，但注意次数不可过多，否则会影响成品的口感

五.擀成长方形的大块牛轧糖，要待其定型稍变凉后再用刀切块，否则容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑

六.如喜欢其他的口味，可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀，制成的成品就是可可口味和咖啡口味

    牛轧糖在法国叫做Nougat，起源于拉丁文Nux（原意是指坚果），所以又名鸟结糖。据说数百年前的法国国

王路易十五拜访西班牙皇室，不是带着黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，这足以证明牛轧糖在当时的价值

比黄金珠宝还要贵重。一度还曾被欧陆宫廷及贵族世家称之为“可以吃的瑰宝”，其不仅在大名鼎鼎的法国甜点

界始终占有一席之地，更因悉尼唐人街的畅销而闻名于世。