阿特拉斯拧紧工具:令人垂涎的“洗澡泡菜”

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 06:07:46
    令人垂涎的“洗澡泡菜”   

 

  

 

    川人喜食泡菜，无论于家中或外出进食，饭前皆少不得此物。有的下饭泡菜不宜久泡，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条等只需赶急泡一下，图个生脆赶口，这种泡菜人们俗称为“洗澡泡菜”。　
    “洗澡泡菜”的制作方法非常简单，先将清水煮开凉透倒入坛中，再注入上好白酒、冰糖、盐、白醋、花椒及适量旧泡菜水，并放入鲜蒜头、芹菜及陈泡姜提味，然后放入红皮萝卜、青头菜、青笋、甜椒、黄瓜等洗净晾干的蔬菜，用扣碗盖好封密，上午入坛泡浸，黄昏便可食用，快捷妥当，有如冲凉般快速，故呼为“洗澡泡菜”。泡菜装皿上台后，淋上红辣椒油，色泽鲜亮，鲜嫩脆口，咸酸甜辣，开胃醒酒。

中国现代文学大师李劼人在其长篇小说《大波》中塑造了一位四川美食家黄澜生，他家里有一位厨子善作泡菜，每当家宴之后，黄澜生总是拿出色彩鲜艳的泡菜让客人消油去腻，为了不让泡菜有异味，黄澜生还特地让他那位美丽而又风情万端的妻子龙婉君，用纤纤玉指将大块泡菜撕成小条以飨客人，泡菜的色香味与婉君的美貌交相辉映，真可谓是秀色可餐。　　
       后来四川泡菜传入香港，有位精明的女士以“洗澡泡菜”为招牌菜，开设了一家以四川小吃为主的“公馆菜”餐厅。这家餐厅别出心裁，布置得如同旧时大户人家的深宅大院，大门、照壁、前院、后院、正房、厢房一应俱全。餐厅所吃菜肴均系民间小吃，但又精心制作，每周才开一桌，吃饭还得提前预约。这家餐厅名声传出后，引来无数美食家，末代港督彭定康便是其中的一位。据曾智成的《成都家常味》记述：“这天公馆菜一星期一桌的菜肴已上齐，但客人迟迟不动筷，是否在等谁？高级小车门口停住，车上竟走下总督彭定康！客人对菜肴赞叹不已，老板娘自是抓住良机拍照、索要签名。”这也算是关于“洗澡泡菜”的一段佳话了.

 

         
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