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春秋末年，吴国的庖厨太和公在太湖边上小有名气，精通水产为原料的菜肴。太和公首创了“全炙鱼”，又称“全鱼炙”而闻名四方。但太和公怎么也不会想到，吴国有一屠户出身大汉来学烧鱼，日后行刺吴王僚成功，为自己在中国烹饪名厨榜上，留下排名第三的美誉（前者伊尹、易牙）。
春秋战国，宫廷争斗，篡权夺位就那些事。
伍子胥来到吴国，就是帮助吴公子姬光夺取王位而走上政治舞台。为刺杀吴王僚，伍子胥找到了彪悍英武的屠夫专诸，此人被伍子胥酒肉穿肠，结为八拜，竟然两肋插刀，以命相许，其老母为不拖累儿子行刺，先走一步，壮烈无比。精明的伍子胥设计，安排专诸到太和公身边学习烹鱼技术，使得太和公与这次宫廷政变有了瓜葛。成语“鱼腹藏剑” 讲的就是这段故事：……因为按照伍子胥的计划，这是接近吴王的唯一方法。专诸端着亲自为吴王做的一盘大鲤鱼，鱼脊朝外，鱼肚朝己，缓缓走向吴王，此刻香气扑鼻，还没有走近，吴王的口水已经下来了。然后，专诸把鱼放在案上，猛的从鱼肚子中抽出鱼肠剑，闪电般刺向吴王……原本太和公与此次政变无关，却因传授烹饪鱼馔技艺高超而流名史册。太和公的烹调手艺改变了历史，这才有了以后吴国、越国、楚国之间一系列的恩恩怨怨。
从古至今，人们没有忘记太和公发明的“全炙鱼”，现在苏杭一带的名菜“糖醋鱼”、“西湖醋鱼”就是古老食文化的传承。但是，春秋时期的“全炙鱼”与今天所传承的制作方法是有很大的不同。
中国食文化发展至今，有一个演化过程，比如宫廷贵族为什么喜欢吃麻雀，这与信仰有关；中秋吃月饼的习俗，人们万万没有想到与中国的象棋有关系；皇帝为什么啃猪蹄嚼猪耳，是吃啥补啥医学知识的普及有关；宋代花卉入菜与男人都上带花相映成趣；美食馉饳的诞生与消亡，是古代审美和近代文明进程的见证；元代的“一了百当”，神奇地变成老北京的炸酱面等，这些都有非常长期的合理变异过程。
当然，最直接就是战争、兼并、改朝换代，是加速不同民族和地区的美食相互交流、融合，以及对烹饪技艺、装饰形态、口味变化等产生深远的影响。扯远了，打住。
根据春秋时期的烹饪习惯，“炙”必定是烤，参考周八珍的烹饪技巧，用羊脂抹在鱼身上，烤完后用肉酱（醢）和芥醋调制浇食或蘸食。“全炙鱼”与“西湖醋鱼”相比，口味也相对接近。选一条大的鲤鱼，鱼肚里藏一把鱼肠剑是绰绰有余的。
有趣的是在现代酒店管理上，依然可以看到著名的“鱼腹藏剑”这个典故的影子，专诸刺王僚给后世留下了一个用餐上菜规矩，上菜时鱼脊不可朝向主人，否则视对主人不尊重。另有一种沿海渔民的说法，鱼肚朝上叫“翻船”，不吉利，迷信的生意人特别忌讳。但前一种的说法知道的人就不多了。在酒店用餐，服务员上菜时，整鱼上桌摆得正确与否，可直接窥知这家酒店的管理水平和员工素养。
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