阴阳先生2巫小九:开胃菜 肉丝炒酸菜（附酸菜的制作方法）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 02:20:16
酸菜制作
原料
大白菜一个，花椒少许，盐少许

做法
1，大白菜洗净晾干
2，用刀切成两半
3，分开，找一个差不多大的容器。比白菜要大的容器。
4，锅中放水，水烧至90度。


5，将水倒在白菜上
6，再撒上花椒和盐。水冷却后，盖盖。找一个地方放好。（如果夏天就是冰箱冷藏，中间几天，可以打开看一下，如果有浮沫，要及时去掉。另外最好找一个重物，压住白菜这样不会发霉。）
7，一个月后即成酸菜。
飞雪有话说
1，腌酸菜，盐的量不能多。一般是水的量的百分之五左右就可以了。量多了，就是咸菜了。
2，不要经常开盖查看，隔几天看一下，有浮沫就及时取出。
3，二三十天即成。
4，大白菜为最佳腌渍菜种类。

5，容器选择玻璃或瓦缸较好。


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