阴天 …伴奏:孔雀开屏鱼——清蒸鲈鱼

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 22:18:51

昨天俺到菜市场买了一条淡水鲈鱼，我喜欢吃鲈鱼，鲈鱼肉质细腻，哈哈，关键是刺少，鱼刺太小太多，俺吃不好哦。这次就用河鲈鱼了。
做法：
1、鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。
2、我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗。
3、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快，我切的时候一不小心切了一下手，后来是LG帮我切的。
4、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。
5、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。
6、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
7、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。

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