防腐技术规范:名不虚传的沙雅小刀

    新疆的夏日正是瓜果飘香的世界，每个绿洲的道路两旁都会有卖瓜吃瓜的人。赶路远了口渴，买个瓜，拿出随身的小刀三下五除二一切，大家都可以大快朵颐，用不着把瓜掰得四分五裂。另外，新疆少数民族喜欢吃牛羊肉，当美味的牛羊肉端上桌，各式小刀就派上了用场。因此，尤其是在南疆，小刀受到很多人的喜爱。

    我们到达沙雅县的时候，朋友徐林已经安排好我们去看小刀制作。

    穆巴拉克是一个普通的维吾尔族刀匠。我们到他的作坊时，他正在聚精会神地磨刀。看到我们来了，他热情地点点头，打了个招呼：“亚克西门赛斯（你好！）”

    这个小刀作坊位于这里的商业街，当地维吾尔族称为“依盖尔齐巴扎”，意思是做鞍具、套具者的集市。在上个世纪之前，这里是匠人的天下，铁匠、皮匠、“皮洽克奇”（精通制作小刀的人）、钉马掌的应有尽有。目前，这条街依然热闹，只是少了许多匠铺，各种各样的声音也仿佛随麻雀扑棱着消失了。但好在像穆巴拉克这样的刀匠依然很多。这归功于当地政府和文化部门、旅游部门的慧眼。

    穆巴拉克明白我的来意之后，很高兴地答应并立即开始展示小刀的制作方法。他一手用长铁钳夹住小刀的造型锻件，一手拿起小铁锤敲打；同时示意徒弟手持大铁锤也来锻造，并不时用小锤的敲击声提示砸的力度，这完全是靠多年经验的积累。

    两人配合很是默契，你一下、我一下，铁锤不时划着优美的弧线，发出叮叮当当的声响。感觉差不多了，他停下来，仔细观察锻造的情况。看起来徒弟不仅卖力气，砸得也很到位，穆巴拉克露出了赞许的笑容。他抬头指着说：“你看，经过锻造，小刀的基本造型就确定了，等一会要再次烧红，然后淬火。”

    “淬火就是将烧得发红的钢放入液体中快速冷却，以恢复钢的坚硬。”作为当地“土著”的徐林在耳濡目染下显然对此非常熟悉，给我补充着。

    穆巴拉克会意地一笑，接着说：“放在凉水中淬火的钢硬度高但是发脆，小刀既需要坚硬又需要柔韧，淬火不能用凉水，而要用清油。我们的小刀是由工匠精心挑选特种不锈钢打成型, 制成粗胚和细胚之后，用锉刀锉磨光，然后淬火。淬火是小刀工匠们世代传承的绝技，相互保密，绝不外传。”据说，经名师淬火处理过的小刀锋刃锐利，用其削刮铁条，但见铁屑迎刃而起，而小刀却不会崩口、卷刃。

    由于有言在先，我们只好忍住好奇，退出了作坊，这时候的活正是淬火，我们自然无缘欣赏到这一个家传绝技了。

    从制作工艺上分，新疆小刀主要分为白钢、黑钢两类。所谓白钢，就是不锈钢刀身，这种刀一般都是机器模具压出来的，非常漂亮，主要针对内地市场；新疆本地人一般买黑钢的刀子，是纯手工打制的，虽然不太漂亮，但很实用。

    除了沙雅小刀闻名新疆，著名的新疆小刀还有：英吉沙小刀、伊犁沙木萨克折刀、焉耆陈正套刀、莎车买买提折刀、库车小刀、姑墨小靴刀和田墨玉奎雅折刀。

    刀的制作历史伴随着人的生产力提高而开始。公元十世纪以后，维吾尔族成为塔里木盆地周边绿洲中农业民族的主体，悠久的锻铁历史再加上农耕文化的积淀，使小刀的制作技艺愈加精湛。

    早在魏晋年间，这些当地制作小刀的民间艺人就不断探索，坚韧锋利的小刀常镶配自然脱落的珍稀野生动物角骨、宝石等制成，图案明丽、匠心独具，颇具观赏收藏价值。

    史料记载，宋真宗大中祥符三年（公元1010年），龟兹回鹘大臣左温把沙雅小刀作为贡品献给了王廷。那时的龟兹，包括今天的库车、沙雅、新和、拜城和阿克苏诸地。从这段历史看，沙雅小刀的制作历史可谓由来已久。而那时丰厚的文化积淀也让小刀具备了独特的审美功能，可登大雅之堂，成为贡品送入中原。1000年过去了，这个微小的制作在民间代代相传至今。

    这时，徐林笑着给我讲了一个在当地家喻户晓的故事：“当时有一个叫塔石·塔力普的维吾尔族小炉匠，开始把沙雅小刀往小尺寸上发展，以区别于当时同样出名的英吉沙小刀。他喜欢用上等的好钢做原料，冶炼并打制成玲珑小巧的折把刀、弯把刀、直把刀，实用、小巧而美观。刀把主要使用铜、铁、木和骨制。心灵手巧的他又把象牙、翡翠、宝石等镶嵌在刀把上，刀把的纹饰与图案色彩都十分丰富，非常名贵。他所带的数百个徒弟，在师傅去世以后，分散到了周边地区，继续沙雅小刀的制作。尤其分散在沙雅英买力的小刀工匠，把从师傅那里继承的手艺进一步发扬、传承至今。后来，塔石罕宝石刀就成为了沙雅小刀的一个代名词。”

    “从一堆原材料，到一把塔什汗小刀，全部为手工制作，要经过200多道工序。即便每天全力赶制，也最多能做两把，一个月总产量仅四五十把，利润很低。现在我们已经申请注册了‘塔什汗乌斯堂’商标，意为‘塔什汗匠人’”。穆巴拉克对我们笑着说道。他还有一个秘密方法：塔什汗小刀的最后一道工艺是用油煮、蜡磨的方法使小刀光亮不锈。穆巴拉克说他不能理解一些匠人为了节省时间、提高效率使用不锈钢或镀铬工艺。

    “我们用手工！”穆巴拉克语气很郑重地强调道。这使我油然而生一种敬意，有些传统工艺是可以随着时代的进步吸收一些先进技术的，但有些也许越原生态越有价值。

    毕竟，我们需要一种深刻的记忆，它来自于祖先，是古代延续至今的血脉、智慧和力量的记录。